Nuevo en el bloque: el comedor de invierno 2020 se calienta en Aspen

Por todas las cuentas, Aspen es un gran escape. Y este invierno trae una miríada de nuevos restaurantes para sentirse transportados a otro mundo., Aquí están las recientes aperturas, con algunas aún reveladas, que revitalizan nuestra escena gastronómica con sabores del Norte de Italia, Alemania, La Costa de Amalfi, la costa de Nueva York, China, México y más. Salud, a un delicioso 2020!

OLLIE’s EAST WEST KITCHEN/BOK CHOY

Abre: «pronto», dice el copropietario David Roth.

Ubicación: 308 S. Hunter San (anteriormente Poco Ollie’s)

el Origen de la historia: el Chef-propietario Frank Lu renovado Jing (anteriormente Asie) a finales de 2017., Ahora ha transformado su pequeño Ollie con Roth en un restaurante informal prácticamente irreconocible.

Se siente como: un conjunto Asiático brillante y minimalista en otra ciudad.

Ir a por: Jugosas albóndigas — al menos nueve tipos al vapor o con «crujiente en la parte inferior,» incluyendo camarones shumai; Cantonés har gow; y la sopa de albóndigas.,

quédese para: platos principales de «los sospechosos habituales», como el pollo del General Tso, el pollo naranja y la carne de ternera mongola hecha con ingredientes frescos y orgánicos, además de salmón, fideos, «pollo Krack» glaseado con arce japonés en un tazón de gofres y el Rollo Primavera de col rizada sure-to-woo de Lu. La mayoría de los artículos $10 o menos; ninguno supera los top 20.

sabroso: el nuevo sistema de wok de China y los vapores de la sparkling kitchen se unen al nuevo personal, seis de los cuales solo hablan chino.

olliesaspen.com (todavía en desarrollo)

ALMRESI

Abrió: Dic. 20

ubicación: 219 E. Durant Ave., (new dancing Bear luxury residences)

historia de origen: el refugio imaginado de una anfitriona Alpina, Resi, popular en el folclore Bávaro, Almresi Aspen se remonta a propiedades homónimas en Vail (desde 2016) y Alemania.

Se siente como: un santuario de lecheras en la Selva Negra inundado de barnwood recuperado con tratamientos de ventana bordados, corazones de madera tallados y cortinas a cuadros que combinan con el atuendo tradicional del personal hecho por la marca de moda oficial del Oktoberfest de Munich.

ir para: ambiente romántico y reconfortante Schnitzel alemán, fondue, rösti, y glüwein, oh mi!,

estancia para: schnapps Herbal y apfelstrudel, bitte!

guarde este asiento: en la mesa central de la granja de madera con sillas de respaldo alto de cuero de vaca, cencerros y cubos de leche colgados por encima.

sabroso: busque el antiguo Morris Minor 1000 berlina aparcado en el frente y lleno para un picnic de esquí Europeo.

almresi-aspen.com

el SNOW LODGE

Abre: dic., 26

ubicación: Looker’s right of Gondola Plaza (anteriormente Shlomo’S)

historia de origen: «es como tomar la cubierta que tenemos en el verano y transportarla aquí, a la nieve», dice Jayma Cardoso, también propietaria del hipster Surf Lodge de los Hamptons, al lado de Grey Lady en Montuak, Nueva York (hermana del Sr. Grey Aspen).

Se siente como: un ostentoso refugio de montaña de la década de 1970 como lo imaginó el célebre diseñador de Montuak Bob Melet (propietario de Melet Mercantile, a media milla del Surf Lodge durante 12 años)., Vea: equipo de esquí vintage, toboganes, bolas de disco, un revestimiento de pared de sombrero de esquí retro-logo hecho a mano, películas clásicas de descenso en proyector, y Haute retail enclave hawking Chanel, Moncler y más.

elija: apetecibles y abundantes aperitivos après-ski del chef Robert Sieber: Gruyère Suizo o fondue vegana; panes planos; sopa de cebolla francesa; una hamburguesa Wagyu o una hamburguesa vegana imposible. Los platos compuestos pueden incluir risotto de mantequilla, pasta trufada y papas al horno con sal con trucha ahumada del Río Colorado, crème fraiche y el caviar Pearl Street de Long Island.,

Stay for: free shows produced by Belly Up Aspen (electro duo Bob Moses, dic. 30; Sofi Tukker, TBA)

Guardar este asiento: en el interior por el baúl de cuero convertido en cabina de DJ bajo Snurfer-evolution arte de la pared; fuera en pieles de oveja por el «iglú.»

Tasty: «hacemos un montón de rollos de langosta (en el Surf Lodge) — casi 1.000 a la semana! – así que haremos uno al estilo de Connecticut, con mantequilla de hierba de limón caliente, dibujada, como un especial», dice el chef Sieber, quien ha pasado tiempo cocinando en Asia, México y Corea.

thesnowlodge.com

Conca del SOGNO en CHEFS CLUB

inauguración: dic., 15

ubicación: dentro del St.Regis Aspen Resort

historia de origen: después de una residencia el invierno pasado en Chefs Club New York, el restaurante de verano de la Costa de Amalfi se fue a Aspen.

ir para: Spaghetti alla Nerano (tradicional de su pueblo de pescadores del mismo nombre); branzino entero horneado en sal, tallado en la cocina abierta, luego entregado a la mesa.

quédese con: profiteroles de pistacho y sgroppino, un cóctel helado de sorbete de limón, vodka, prosecco y menta.

guarda este asiento: la mesa fireside.

sabroso: el nombre se traduce libremente como » Bahía de los sueños.,»

chefsclub.com/aspen

DUEMANI

Abrió: Dic. 20

ubicación: 216 S. Monarch St. (anteriormente Rustique Bistro)

historia de origen: «queríamos crear algo más refinado, con énfasis en mariscos y carnes de primera calidad, estilo familiar compartido», dice Gretchen Leary, quien también dirige Acquolina, de 6 años, con Luigi Giordani.

Se siente como: un lugar relajante y moderno junto al mar en Cinque Terre, gracias a las líneas limpias en mármol gris italiano importado, azulejo de onda de vidrio aqua, piedra de guijarro de mosaico, apliques de vidrio ahumado y pisos de cemento elegantes.,

elija: crudo, tartar, ceviche y carpaccio brillantes y creativos: «casi como una versión italiana del sushi, con sabores modernos», dice Leary.

quédese para: asado de cordero y pescado entero, carnes suculentas, pastas clásicas y guarniciones con un toque especial.

guarde este asiento: dentro del elegante comedor/bodega privada subterránea para 24 personas.

sabroso: traducido como «dos manos», Duemani respira artesanía, desde asientos de nogal personalizados hasta cócteles creativos, aceite de oliva artesanal importado y vino Duemani de la Toscana costera (además de productores franceses, españoles y nacionales).,

duemaniaspen.com

small BITES

• the brick Victorian cottage en la esquina de Hopkins y Monarch pronto se convierte en BEAR DEN ASPEN, una cafetería y panadería que sirve café, productos horneados caseros y comida sencilla para el desayuno y el almuerzo hasta las 5 p. m.

• JOONAS, un bar nocturno de vinos y tapas que ofrece platos compartidos inspirados en todo el mundo en un menú rotativo mensual, anticipa una apertura de enero en la planta baja de la antigua Escuela de cocina de Aspen. beardenaspen.com, joonasaspen.,com

• en diciembre, la sala comunitaria de CAMPO de FIORI se abrió en un espacio ampliado con una larga mesa comunitaria, Estantes de vino, gabinetes personalizados y un encantador mural Toscano. Un menú independiente a precios locales sirve Cacio e pepe Romano, pollo Milanés y Bistecca Barolo para cenas a la carta o fiestas privadas de hasta 40 invitados. 205 S. Mill St., campodefiori.net

• después de su primer verano, el bistro TATANKA del Suroeste está encontrando su ritmo., Los nuevos menús del Chef Corey Smith para el almuerzo, la cena, la Hora feliz y el brunch de fin de semana muestran aún más platos vegetarianos y veganos junto con carnes y pescado. En la planta baja, en pleno invierno, la sala RANCH contará con restaurantes más refinados, además de una charcutería y un bar raw. 308 E. Hopkins Ave., tatankaaspen.com

• obligado a cerrar cuando su antiguo edificio se vendió en noviembre de 2017, ASPEN OVER EASY regresa al centro, ahora como un «club de desayuno» emergente dentro del espacio para eventos de Scarlett. Espere alimentos familiares favoritos para el brunch, además de jugo fresco y screwmosas servidos por el personal original. 515 E., Hopkins Ave., segundo piso.

• mientras que una comida de cuatro platos puede parecer fuera de lugar en lops CULTURE, la introducción de Le PETIT CHEF es solo el boleto para cambiar de opinión. Catalogado como una» experiencia gastronómica multisensorial 3D», cada asiento limitado cuenta con un minúsculo chef animado en aventura entre cuatro platos que incluyen cola de langosta y bullabesa. El propietario de lúpulo Alex Cesario posee los derechos exclusivos en Colorado. 414 E. Hyman Ave., hopsculture.com, lepetitchef.,com

• La Chef SUSIE» SPICE it UP » JIMENEZ enciende el bar de mármol con un plato destacado:curry indio, posole Mexicano o tacos al pastor, paella española, quizás un Sunday Bloody Mary bar, todos los días durante el après — ski, de 3:30 a 6: 30 p. m.el entretenimiento podría incluir películas, comedia stand — up, ajedrez o la instalación rumoreada del toro mecánico de Connie Baker, cofundador de Marble Distilling. Hyatt Grand Aspen, 415 E. Dean St., marbledistilling.com