Aprenda cómo hacer nuestra receta favorita de pastel de cangrejo al estilo de Maryland. Esto es definitivamente una necesidad hacer si usted es un fan del cangrejo! Nos encanta esta receta! Salta a la receta de Adam’s Crab Cake o mira nuestro video rápido que te muestra cómo lo hacemos.
Reloj Nos Hacen Pasteles de Cangrejo
¿Cómo Podemos Hacer que Nuestras Favoritas Pasteles de Cangrejo
Con todo eso viene una gran amor por Maryland estilo pasteles de cangrejo., Un gran pastel de cangrejo no requiere muchos ingredientes, tiene una cantidad ridícula de carne de cangrejo azul dulce y tiene muy poco relleno.
Una cosa que hemos disfrutado de la experimentación en el último mes o dos ha sido esta receta. Vivir cerca de la Bahía de Chesapeake significa que nuestros fines de semana de verano están llenos de días soleados, cangrejos cracking, una abundancia de maíz dulce, Old Bay y el agua. Todo es increíblemente emocionante.
nos encantan los pasteles de cangrejo y finalmente hemos decidido cómo hacerlos mejor., Estos son nuestros consejos para hacerlos:
Use jumbo Lump o Backfin Lump Crabmeat
por lo que la carne de cangrejo a granel es bastante cara. Dicho esto, realmente creemos que la carne de cangrejo (preferiblemente jumbo lump)es el mejor pastel de cangrejo. Fue difícil para nosotros sacar nuestra billetera al principio, pero una vez que nos dimos cuenta de que 1 Libra de carne de cangrejo puede hacer 6 pasteles de tamaño generoso, o 24 mini bolas de cangrejo, nos vendieron.,
Ah, y no te preocupes, nada más se pide en nuestra receta de bastidores hasta el proyecto de ley — es sólo galletas saladas y un par de extras que usted probablemente ya tiene en su nevera.
galletas saladas, mayonesa& huevo hacer un gran aglutinante
por aquí, rellenos y extras son un no-no. Todos los menús prometen pasteles de cangrejo «sin relleno»., Honestamente, necesitas un poco de relleno para que permanezcan juntos. Vamos por el mínimo absoluto, que es un pegamento hecho de galletas saladas trituradas, mayonesa y un huevo. Funciona muy bien.
empezamos tirando al bulto de carne de cangrejo con las galletas trituradas. Las galletas absorben la humedad extra del cangrejo.
luego, hacemos una mezcla de mayonesa (nos encanta usar mayonesa casera), huevo, mostaza y un poco de salsa Worcestershire y la agregamos a la mezcla de cangrejo y galleta.,
Después de unos pocos, se agita, la mezcla es bastante flojo. Es por eso que nos ves deslizándolo en el refrigerador. Lo guardamos allí durante una hora más o menos. Las galletas continúan absorbiendo el líquido y el pegamento del que hablaba antes.
Después de algún tiempo en el refrigerador, usted puede formar las tortas., Nos gusta usar una medida de 1/2 taza para hacer 6 pasteles generosos, pero puedes hacerlos un poco más pequeños y hacer 8 o hacerlos del tamaño de un agujero de rosquilla para mini bolas de cangrejo.
¿frito o asado?
nuestros restaurantes locales generalmente nos dan tres opciones para cómo se cocinan: fritos, fritos y a la parrilla. Nunca pedimos fritos, así que no vamos a pasar tiempo hablando de eso. Sin embargo, pedimos pan frito y asado a menudo.
freír en sartén es genial: se vuelven de color marrón dorado oscuro y un poco crujientes por ambos lados., Nos encanta usar nuestra sartén de hierro fundido,que realmente ayuda a obtener ese dorado marrón.
La parrilla, los pasteles de cangrejo son también bastante delicioso. Nos gusta comenzar con una sartén caliente en la parte superior de la estufa hasta que la parte inferior de los pasteles de cangrejo estén dorados. Luego, agregamos un poco de mantequilla a la parte superior y asamos hasta que estén doradas., Lo bueno de asar a la parrilla es que el pastel nunca se presiona ni se aplasta. Las tapas se mantienen perfectamente redondeadas.
pregunte a la mayoría de los Marylanders y tendrán un método de cocción preferido. Si no sabes cuál prefieres, prueba ambos, ¡realmente no puedes equivocarte!,
Cuando hacemos estos en casa, siempre los serviremos con una rodaja de limón, un poco de salsa de tarter (aquí está nuestra versión casera) y si lo estamos sintiendo, un toque de condimento de Bahía Vieja (solo tenga cuidado, es bonito potente). A Joanne le encanta convertirla en un sándwich y casi me Los como de la sartén (no puedo evitarlo).,
pruebe nuestros pasteles de cangrejo con uno o dos de estos lados populares: ensalada de frijoles negros ahumados y Maíz, Ensalada de Papa perfecta, cuñas de Papa asadas al romero o nuestras papas fritas de camote al horno.
Receta actualizado, publicado originalmente de agosto de 2014. Desde que publicamos esto en 2014, hemos ajustado la receta para que sea más clara y hemos agregado un video de receta rápida., – Adam y Joanne
asteles de cangrejo favoritos de Maryland
- prep 1h 20mins
- Cook 15mins
- total 1h 35mins
pasando gran parte de nuestra infancia y vida adulta joven en y alrededor de Maryland, nos gusta pensar que sabemos un poco cuando se trata de un gran pastel de cangrejo., Hemos disfrutado de innumerables pasteles de cangrejo y nos hemos dado cuenta de que nuestro favorito es este: es simple con pocos ingredientes, poco relleno y sabores de cangrejo dulce.
Cuando estamos en nuestros restaurantes favoritos, por lo general tenemos tres opciones para cómo se cocina el pastel de cangrejo: frito, braseado y asado. Casi nunca elegimos fritos, pero a menudo elegimos a la sartén o a la parrilla. Hemos compartido nuestro método para ambas opciones a continuación.,mostaza jon
1 cucharada de salsa Worcestershire
1/4 taza (60 ml) de aceite de canola, o aceite con sabor neutro
1 cucharada de mantequilla
para servir
6 panecillos
lechuga
tomate en rodajas
salsa Tarter, vea nuestra salsa tártara casera
salsa de cóctel
Old Bay Seafood seasoning
directions
- preparar pasteles de cangrejo
- bizcochos de cangrejo en sartén
- pasteles de cangrejo asados
escurrir la carne de cangrejo, si es necesario, y recoger a través de ella para cualquier conchas Rogue., Mezcle las migas de galleta, Las Hierbas y la carne de cangrejo, usando los dedos para separar suavemente algunos de los grumos.
Batir la mayonesa, el huevo, la mostaza y la salsa Worcestershire juntos y luego revolver en la mezcla de cangrejo. Se verá algo suelto. Cubra con envoltura de plástico y refrigere al menos 1 hora.
recoge la mezcla de cangrejo en seis montículos de 1/2 taza y empaca ligeramente en empanadas, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor. Cocinar los pasteles de cangrejo – nuestro método para pan-abrasador y asar a la parrilla están a continuación.,
en una sartén antiadherente o de hierro fundido de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite brille, añadir los pasteles de cangrejo a la sartén. Cocine hasta que la parte inferior de los pasteles estén dorados, de 4 a 6 minutos.
Voltee cuidadosamente los pasteles, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la mantequilla. Continúe cocinando hasta que el segundo lado esté bien dorado, de 4 a 6 minutos.
coloque una rejilla del horno de 6 a 8 pulgadas de la parte superior del horno. Pon la parrilla a alta. En una sartén de 12 pulgadas apta para horno, calienta el aceite a fuego medio., Cuando el aceite brille, añadir los pasteles de cangrejo a la sartén. Cocine hasta que la parte inferior de los pasteles estén doradas, de 3 a 5 minutos.
cortar la mantequilla en seis trozos y luego añadir uno a la parte superior de cada pastel de cangrejo. Deslice la sartén debajo de la parrilla y cocine hasta que las tapas estén bien doradas, de 4 a 6 minutos.
consejos de Adam y Joanne
- Cómo hacer mini pasteles de cangrejo o bolas de cangrejo: en lugar de hacer seis pasteles de cangrejo grandes, divida la mezcla de cangrejo en 24 mini pasteles de cangrejo.
- Información Nutricional: los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimaciones., Hemos utilizado la calculadora de recetas USDA Supertracker para calcular valores aproximados.facebook instagram
si haces esta receta, hazte una foto y etiquétala con el hashtag #inspiredtaste – ¡nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Find us: @ inspiredtaste
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