¿necesita un sustituto de leche evaporada? Tenemos 6

finalmente estás probando tu mano en beignets al estilo de Nueva Orleans. Pero mientras haces la masa, te das cuenta de que te has quedado sin leche evaporada. Uh-oh. No te asustes, tus sueños azucarados todavía están a tu alcance. En realidad, es muy fácil hacer su propia leche evaporada: cocine a fuego lento un 60 por ciento más de leche de la que requiere la receta hasta que se reduzca a la cantidad que necesita (2¼ tazas de leche normal le darán aproximadamente 1 taza evaporada)., Pero si también te quedas sin leche o no consumes lácteos, lo más probable es que ya tengas otro sustituto sólido en casa.

¿Qué es la leche evaporada?

una prueba y quedará claro por qué la leche evaporada es tan buena para cocinar y hornear. La leche evaporada es la leche que se ha reducido. Este proceso hace que una buena cantidad de su contenido de agua se evapore, lo que resulta en una leche cremosa, más pesada y concentrada con un sabor ligeramente dulce y tostado. Es un poco más espesa que la leche normal, por lo que es una gran adición a platos de pasta cremosa, chowders y sopas y una gran cantidad de dulces., (Pero no debe confundirse con la leche condensada endulzada, que también es rica, espesa y dulce, pero cargada de azúcar agregada.)

¿La Leche evaporada es saludable?

a pesar de su sabor dulce y su consistencia cremosa, la leche evaporada no está muy lejos de la leche fresca o en polvo. La leche evaporada no contiene ingredientes adicionales, excepto algunos conservantes que la hacen estable durante seis meses o más, es decir, mucho más que la leche fresca., Debido a que la leche evaporada está concentrada y contiene menos agua, tiene porcentajes ligeramente más altos de grasa y carbohidratos y más calorías. Una ½ taza de leche entera contiene aproximadamente 74 calorías, 4 gramos de grasa y 6 gramos de carbohidratos. La misma cantidad de leche evaporada le costará 169 calorías, 10 gramos de grasa y 13 gramos de carbohidratos. En términos de vitaminas y minerales como el calcio, sin embargo, la leche evaporada se lleva el pastel, con un tercio de su calcio diario en cada ½ taza. Muchas marcas también añaden vitaminas D y A a la leche evaporada., La leche evaporada sin grasa es una excelente manera de espesar salsas y sopas sin agregar demasiadas calorías adicionales.

los Pros y los contras de usar leche evaporada

La Leche Evaporada no es «buena» o «mala», solo es mejor para ciertos platos y situaciones. El alimento básico de la despensa es ideal para:

• hacer salsas, sopas, pastas, batidos, café y platos salados ricos y cremosos sin agregar tanta grasa como la crema.
• espesando todo, desde el relleno de pastel hasta las natillas y la avena.
• Usar en postres para mayor humedad, dulzura y profundidad sin agregar azúcar adicional.,
• sustituir la leche normal 1: 1 en la mayoría de las recetas cada vez que estás fuera—necesita ser diluido para ser consumido directamente como la leche normal, pero la dilución no es necesaria para cocinar y hornear.

por otro lado, hay algunas desventajas de la leche evaporada, pero ninguna que una caja de leche regular o no láctea no pueda arreglar:

• Si desea beberla directamente como lo haría con la leche regular, requiere regarla en una proporción de 50/50 (lo que significa que para 1 taza de leche, combinaría ½ taza de leche evaporada y ½ taza de agua).,
• no siempre funciona como un sustituto de la leche regular en las recetas de hornear porque sus azúcares concentrados, grasas y proteínas pueden crear postres demasiado gruesos o densos.

además de hacer su propia leche evaporada mediante la reducción de la leche regular (el sustituto más cercano que hay), aquí hay cinco sustitutos más para la leche evaporada para usar en un apuro.

La Leche entera y mitad y mitad

la leche Regular es más delgada que la leche evaporada. Mitad y mitad, hecha de leche entera y crema ligera, es un poco más gruesa. Combínalos y tendrás un sustituto digno., También puede usar mitad y mitad por sí mismo en casos en los que un poco de decadencia y riqueza extra sería bienvenido, como en la sopa o la salsa alfredo. Sustituya 1 taza de leche evaporada por ¾ taza de leche entera y ¼ taza de mitad y mitad.

crema espesa

Al igual que la mitad y la mitad, pero aún más, la crema espesa es más gruesa y cremosa que la leche evaporada. Use su discreción basada en lo que está haciendo para decidir si debe usar la crema espesa tal como está o si debe diluirse primero. Sustituya la leche evaporada en partes iguales en recetas que se beneficiarán de una riqueza extra., Si te preocupa que sea demasiado cremoso, agrega una parte de leche. Luego sustituya la leche evaporada por esta mezcla en una proporción de 1: 1.

leche no láctea

soja, avena, almendra, arroz, lino, cáñamo: Todos están invitados a la fiesta. Hervir a fuego lento y reducir la leche no láctea evapora su contenido de agua, al igual que la leche de vaca. Cocinar el agua conduce a un producto final más grueso. También hay leches evaporadas sin lácteos, leches para cocinar y leches evaporadas sin lactosa que no requieren cocción a fuego lento. Cocine a fuego lento 2¼ tazas de leche no láctea en la estufa hasta que se reduzca a 1 taza., Independientemente de cuánto necesite, comenzar con aproximadamente un 60 por ciento más de esa cantidad es una buena regla general.

leche de coco

también es una leche no Láctea, pero notablemente más grasa y más gruesa que las leches de nueces y la leche de soja. Siempre y cuando sea leche de coco llena de grasa, se puede sustituir por leche evaporada en partes iguales sin hervir a fuego lento. Solo tenga en cuenta que su sabor a coco podría aparecer en el producto final, así que use esto en recetas donde el sabor se ajuste, como la sopa de frijoles negros o el pollo cremoso de cilantro y Lima. Sustituto de la leche evaporada 1: 1.,

leche en polvo

Si realmente tienes esto en tu cocina (o refugio del juicio final), ya sabes que puedes rehidratarlo con agua para convertirlo en leche normal. Si reduce la dilución, terminará con un resultado más grueso y cremoso que es un sustituto digno de la leche evaporada. Agregue alrededor del 60 por ciento del agua que necesita la leche en polvo, para que sea más espesa y rica. Luego sustituya esta mezcla por la leche evaporada en partes iguales.

Listo para cocinar? Estas son algunas de nuestras recetas favoritas que usan leche evaporada.,