Use sus bayas casi sobre la colina para la mermelada casera más dulce que se cocina en solo 20 minutos.
¿quién más se encuentra culpable de la mejor de las intenciones saludables y compra demasiadas bayas que luego comienzan a verse como Yoda a medida que maduran más rápido de lo que puede comerlas? Está bien, no te preocupes, hay un remedio para eso: mermelada casera.,
la cosa es que la mermelada casera es el remedio perfecto para esas bayas frescas que están en, o acaban de pasar el punto, de estar perfectamente maduras para picar. El hecho de que no sean perfectos no es razón para tirarlos.
Las bayas pueden no tener el mismo aspecto el día que entraron en la nevera, con algunos hoyuelos más y su piel comienza a verse un poco marchita, pero esa es mi señal de que su dulzura se niveló, lo que las hace perfectamente listas para tostadas crujientes de masa madre y esta mermelada de bayas dulces Fácil de hacer.,
cómo hacer mermelada casera
esta mermelada fácil hace que sea tonto pensar en obtener su mermelada de otra manera. Puedo hacerlo cualquier noche de la semana mientras cocino la cena (o por la mañana también) y mantenerla en la nevera y comer hasta que se haya ido. O, si estás en el modo de enlatado, doble, triple o cuádruple la receta donde he compartido instrucciones para enlatar la mermelada también. Es tan fresco y tan bueno que te encontrarás haciéndolo todo el tiempo. A diferencia de lo que puede encontrar en la tienda de comestibles, usted sabe exactamente lo que hay en ella.,
porque me gusta usar bayas más maduras, uso 3 partes de bayas a 1 parte de azúcar en mi mermelada, eliminando la necesidad de una gran cantidad de azúcar agregada. Para este lote utilicé 6 tazas de bayas a 2 tazas de azúcar. Si sus bayas son de tarta o inmaduros, puede ser necesario añadir más azúcar. Pruebe su mezcla una vez que haya comenzado a cocinarse y agregue más azúcar si es necesario.
los ingredientes simples para mermelada de bayas incluyen:
- Su combinación favorita de bayas, incluyendo fresas, frambuesas, moras, arándanos, cerezas (no es una baya, pero sigue siendo un favorito para agregar a la mezcla.,)
- azúcar: uso la mitad de la cantidad de azúcar que otras recetas que he visto
- jugo de limón: el jugo de limón no solo agrega un brillo a la mermelada, sino que también ayuda a que la pectina se desarrolle y evita que la mermelada sea botulista si se enlata.
para esta mermelada utilicé fresas, frambuesas y arándanos. Las bayas tienen pectina natural en ellas que espesa la mermelada después de que se cocina y se enfría, por lo que no hay necesidad de agregar extra. Sin embargo, hay una compensación., Cuanto más madura la baya, menos pectina conservarán, por lo que la posibilidad de una mermelada más delgada está allí, pero también serán más dulces, por lo que necesitará menos azúcar.
Usted puede ser cauteloso de usar arándanos en una mermelada de bayas rojas, pensando que van a cambiar el color de la mermelada. Pero no te preocupes, no oscurecerá tu mermelada. Los arándanos profundizan el sabor de la combinación de mermelada y añadir más pectina también.
a medida que la mermelada y el azúcar se cocinan juntos, las bayas macerarán y comenzarán a descomponerse. Aplasta las bayas con un batidor o una cuchara de madera mientras se cocinan para ayudar a que se descompongan aún más.,
es probable que se forme una espuma en la parte superior de la mermelada a medida que se cocina. Usa un espumador fino para quitar la espuma y desecharla.
Cómo saber cuándo se termina de cocinar la mermelada
porque solo se espesa una vez que se enfría, adivinar cuándo la mermelada es lo suficientemente gruesa como para dejar de cocinarse puede ser un gran signo de interrogación.
entonces, usa este truco para saber cuándo la mermelada se ha espesado: coloca unas cuantas cucharas de metal o unos ramekins de cerámica muy pequeños en el congelador cuando comiences a cocinar. Luego, agregue una cucharada a la parte posterior de una cuchara congelada o ramekin y vea si la mermelada espesa.,
si está configurado y no se ejecuta, está listo para comenzar. Si está demasiado líquida, cocine y pruebe de nuevo en incrementos de 5 minutos hasta que la mermelada se ajuste a su gusto.
por qué agregar jugo de limón a la mermelada
Además de agregar brillo a la mermelada, agregar jugo de limón hace que la mermelada sea segura para el enlatado al reducir los niveles de pH y prevenir el crecimiento de bacterias después del enlatado.
si enlatas tu mermelada, usa jugo de limón embotellado donde el nivel de ácido sea más consistente que cuando usas limones frescos., Si hace esto como mermelada de refrigerador, el jugo de limón fresco funcionará bien, o puede omitir el jugo de limón por completo.
para hacer la mermelada más suave después de su cocido, darle un zumbido con una licuadora de inmersión o pulse en la licuadora un par de veces-recuerde dejar la parte redonda de la tapa de la licuadora para que el calor escape, pero cubrir libremente con una toalla de cocina.,
Recetas con Mermelada
- Unta sobre el pan tostado con mantequilla de maní, queso ricotta o requesón de congelación
- Esmerilado Berry Mano Pasteles
- Fresa Y la Quinua Parfait
- Monte Cristo Waffle Sandwich
- Strawberry Cheesecake de bollos de Crema
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mermelada de bayas de 20 minutos
Use cualquier mezcla de bayas para hacer esta mermelada sin pectina. Agregar jugo de limón a la mermelada evita el botulismo y es necesario si se enlata.,t
Ingredientes
- 6cupsberries, tales como las fresas, frambuesas, moras y arándanos(aproximadamente cortar las fresas de ayudarles a romper hacia abajo)
- 2cupssugar
- 2cucharadas de la botella de jugo de limón
Instrucciones
-
En una cacerola grande, agregar la fruta, el azúcar y el jugo de limón., Revuelva suavemente la mezcla de bayas y hierva a fuego medio-alto. Reduzca a ebullición suave a fuego medio y cocine, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante unos 20 minutos o hasta que la mermelada se haya espesado.
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para probar el grosor de la mermelada, al inicio del tiempo de cocción coloque unas cucharas o moldes de cerámica en el congelador durante 10 minutos. Saque una cuchara o ramekin y agregue una cucharada de mermelada a la parte posterior de la cuchara o ramekin. Si en su mayoría se pone, estás listo para ir. Si está demasiado líquido, cocine y pruebe en incrementos de 5 minutos hasta que la mermelada se ponga en la cuchara., Si la mermelada no se cuece, continúe cocinando durante incrementos de 5 minutos.
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untar en tostadas o sándwiches una vez enfriados, o transferir mermelada a un frasco de vidrio con una tapa ajustada y almacenar en el refrigerador durante un máximo de 2 semanas.
Receta de Notas
Instrucciones para conservar la mermelada:
Esterilizar 4 de la mitad-los frascos y sus tapas. Vierta la mermelada caliente en los frascos dejando aproximadamente 1/4 de pulgada entre el borde y la tapa. Elimine las burbujas de aire y limpie las llantas. Sella bien con las tapas.
procesar los frascos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos., Los frascos sellados se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 1 año. Si un frasco no sella, guarde la mermelada en el refrigerador hasta por 1 mes. Hace 32 onzas de mermelada para caber 4 tarros de media pinta (tarro de 8 onzas).,
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