- MSG es un aditivo alimentario común que generalmente se considera seguro por la FDA.,
- no hay evidencia sólida de que vincule el GMS con los riesgos para la salud, y a pesar de cierta controversia, los expertos dicen que las preocupaciones sobre el GMS están fuera de lugar.
- Aunque es raro, algunas personas pueden tener una sensibilidad al glutamato monosódico, lo que puede provocar dolores de cabeza o náuseas después del consumo.
- Este artículo fue Revisado médicamente por Samantha Cassetty, MS, RD, experta en nutrición y bienestar con una práctica privada con sede en la ciudad de Nueva York.
- visite Insider’s Health Reference library para obtener más consejos.,
el MSG es un potenciador del sabor comúnmente asociado con la comida china para llevar, pero también se encuentra en algunos productos enlatados y carnes procesadas. Una vez pensado para causar efectos secundarios adversos como dolor de cabeza y náuseas, MSG se ha convertido en un aditivo controvertido. Pero, la ciencia dice que no es tan malo.
esto es lo que necesita saber sobre el glutamato monosódico y sus efectos en su salud.
¿qué es MSG?
el glutamato monosódico, también conocido como MSG, se deriva de un aminoácido natural en nuestros cuerpos., Los aminoácidos son compuestos orgánicos que son esenciales para las funciones corporales. La sustancia también está presente de forma natural en la mayoría de los alimentos, como:
- queso
- tomates
- champiñones
- algas
Sin embargo, el MSG es más conocido como un aditivo alimentario popular que tiene un sabor extra salado, umami. Se produce fermentando almidón, remolacha azucarera, caña de azúcar o melaza.,
algunos de los productos que pueden contener MSG como aditivo incluyen:
- carnes curadas
- mezclas de condimentos y cubos de caldo
- comidas congeladas
- galletas y galletas
- aderezos para ensaladas
- mayonesa
«realmente puede estar en cualquier alimento envasado o procesado», dice Katherine Zeratsky, RD, LD, dietista de la Clínica Mayo. La FDA etiqueta todos los productos con el aditivo MSG, pero no Etiqueta los productos que tienen MSG natural.,
No, MSG no es malo para usted
en 1968, un médico envió una carta al New England Journal of Medicine. En él, describió síntomas como náuseas y presión en el pecho que, según él, provenían de la comida china que comía. Creía que MSG era el culpable.
Este único incidente, junto con un estudio posterior de GMS en ratones que encontró daño cerebral después de administrar dosis extremadamente altas que no reflejaban la ingesta humana, llevó a la idea popular de que la ingestión de GMS resultaría en efectos adversos para la salud., Debido a la carta original, esto se conoció como » síndrome del Restaurante Chino.»
sin embargo, contrariamente a la creencia popular, MSG no es malo para la mayoría de la gente.
si bien ha habido algunos estudios que sugieren posibles efectos negativos, como obesidad o daño nervioso, las preocupaciones sobre el GMS están fuera de lugar. La mayoría de los estudios han encontrado que el glutamato monosódico artificial se metaboliza de manera idéntica a su homólogo natural y no plantea ningún riesgo para la salud.
de hecho, la FDA incluso colocó la sustancia en la lista GRAS, abreviatura de » generalmente reconocida como segura.,»
«en toda la literatura, realmente no hay evidencia firme de ninguna manera de que el glutamato monosódico sea insalubre», dice Soo-Yeun Lee, PhD, científico de alimentos y profesor de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign.
Lee lleva a cabo investigaciones sobre el sabor y el sabor, incluyendo un enfoque más reciente en el glutamato monosódico como sustituto de la sal. Con un tercio de la cantidad de sodio como sal de mesa, dice que el glutamato monosódico puede reducir el contenido de sodio en los bocadillos.,
La mayoría de las personas consumen el doble de sal de lo que deberían, y reducir esta ingesta de sal puede reducir la presión arterial alta y los riesgos asociados, como un accidente cerebrovascular o una enfermedad cardíaca.
algunas personas pueden ser sensibles al glutamato monosódico
Sin embargo, al igual que cualquier alimento, un pequeño porcentaje de personas puede tener una reacción negativa a corto plazo al glutamato monosódico. Aunque es importante tener en cuenta que el glutamato monosódico puede mezclarse con otros aditivos o ingredientes procesados, dice Zeratsky, por lo que no siempre es lo que está causando el problema.,
para aquellos que pueden ser sensibles al glutamato monosódico, los síntomas son a corto plazo y, a menudo, leves. Pueden incluir:
- dolores de cabeza
- náuseas
- rubor o sudoración
- presión Facial, entumecimiento
- latidos cardíacos rápidos
- Dolor en el pecho
Si experimenta estos síntomas y cree que el MSG es el culpable, la mejor opción es comenzar a evitar los alimentos que contienen el ingrediente. Para aquellos que sienten que sus síntomas son más graves, consulte a su médico.,
la línea de fondo
mientras que algunos pueden tener una reacción negativa, MSG se considera seguro para la mayoría de las personas a consumir. En general, el glutamato monosódico es un potenciador salado útil con pocos riesgos para la salud. No hay mucha controversia aquí, solo un montón de sabor.,
Artículos relacionados de Referencia de salud:
- 8 alimentos y bebidas para ayudarlo a reponer sus electrolitos
- 5 beneficios para la salud del ajo y cuánto agregar a su dieta
- 3 beneficios respaldados por la ciencia de la vitamina K y cómo obtener suficiente
- 5 beneficios respaldados por la ciencia de la vitamina B12 y cómo obtener suficiente
- 6 beneficios para la salud respaldados por la ciencia del jengibre y cómo agregarlo a su dieta
Deja una respuesta