con frecuencia aparece en los salteados y medleys de verduras al vapor, la mayoría de las personas han probado las castañas de agua en un momento u otro, lo sepan o no. Este vegetal acuático con almidón ofrece un sabor y una textura únicos, además de una increíble variedad de beneficios. Rico en antioxidantes, fibra y una gran cantidad de micronutrientes, agregar este versátil vegetal a su dieta puede ser fantástico para su salud.,
Entonces, ¿qué es exactamente una castaña de agua? ¿Y las castañas de agua enlatadas son saludables? Además, ¿cómo puedes empezar a agregar este sabroso vegetal a tu dieta diaria? Echemos un vistazo más de cerca.
¿Qué son las castañas de agua?
entonces, ¿qué es una castaña de agua? Conocida por su nombre científico, Eleocharis dulcis, la castaña de agua China es una planta similar a una hierba que es nativa de ciertas áreas de Asia, Australia y África, así como de varias islas en los océanos Pacífico e Índico. Contrariamente a lo que su nombre sugiere, en realidad no es una nuez en absoluto., Es un tipo de vegetal acuático que crece bajo tierra en los pantanos. ¿Las castañas de agua están relacionadas con las castañas? No, el castaño de agua no debe confundirse con el caltrop de agua o castaño dulce, los cuales no están relacionados y pertenecen a familias de plantas completamente diferentes.
la planta de castaño de agua tiene hojas largas, en forma de tallo y crece un pequeño cormo comestible redondo bajo tierra. Esta es la parte de la planta que se consume comúnmente. Se disfruta por su textura crujiente que logra retener incluso después de la cocción., Se puede encontrar comúnmente en medleys de verduras y en una variedad de platos y cocinas asiáticas.
además de su sabor y textura distintivos, la castaña de agua también es venerada por su impresionante perfil nutricional. Los extensos beneficios de las castañas de agua también lo convierten en una opción popular. De hecho, algunas investigaciones sugieren que agregar este vegetal acuático a su dieta podría ayudar a optimizar la salud del corazón, mejorar la digestión y apoyar la pérdida de peso también.,
información nutricional de la castaña de agua
eche un vistazo al perfil nutricional de las castañas de agua, y es fácil entender por qué esta verdura acuática es tan excelente para su salud. Cada porción proporciona una buena cantidad de carbohidratos y fibra de castañas de agua, además de micronutrientes como manganeso, potasio, cobre y vitamina B6.
entonces, ¿cuál es el valor nutricional de las castañas de agua? 3.5 onzas) (unos 100 gramos) de castañas de agua contiene aproximadamente:
- 97 calorías
- 23.9 gramos de carbohidratos
- 1,4 gramos de proteína
- 0.,1 gramo de grasa
- 3 gramos de fibra dietética
- 0.3 miligramos de manganeso (17% DV)
- 584 miligramos de potasio (17% DV)
- 0.3 miligramos de cobre (16 por ciento DV)
- 0.3 miligramos de vitamina B6 (16 por ciento DV)
- 0.2 mg riboflavina (12 por ciento DV)
- 0.1 miligramos de tiamina (9 por ciento DV)
- 4 miligramos de vitamina C (7 por ciento DV)
- 1.2 miligramos de vitamina E (6 por ciento DV)
- 63 miligramos de fósforo (6 por ciento DV)
- 1 mg de niacina (5 por ciento DV)
- 22 miligramos de magnesio (5 por ciento DV)
- 0.,5 miligramos de ácido pantoténico (5 por ciento DV)
Además de los nutrientes enumerados anteriormente, water chestnut nutrition también contiene una pequeña cantidad de folato, zinc, selenio y calcio.
beneficios para la salud
- Promover la pérdida de peso
- cargado con antioxidantes
- Mejorar la salud del corazón
- Puede tener propiedades anticancerígenas
- apoyar la digestión saludable
1. Promover la pérdida de peso
Las castañas de agua son bajas en calorías pero altas en nutrientes. Esto los hace una gran adición a una dieta de pérdida de peso saludable., Además, una buena cantidad de carbohidratos en las castañas de agua en realidad están en forma de fibra, que se mueve a través del cuerpo sin digerir para apoyar la saciedad y mantenerlo sintiéndose lleno durante más tiempo.
no solo eso, sino que las castañas de agua tienen un alto contenido de agua. De hecho, se componen de alrededor del 74 por ciento de agua. Los estudios muestran que comer más alimentos con una densidad de energía baja, como las castañas de agua, puede disminuir la ingesta calórica para promover la pérdida de peso.
2. Cargado de antioxidantes
Las castañas de agua son una gran fuente de antioxidantes., Los antioxidantes son compuestos que promueven la salud y ayudan a combatir la formación de radicales libres y prevenir el daño celular. Además de disminuir el estrés oxidativo en el cuerpo, los antioxidantes también juegan un papel central en la salud y la enfermedad. Pueden ayudar a proteger contra afecciones crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
en particular, las castañas de agua son una buena fuente de varios antioxidantes clave, incluido el ácido ferúlico, el galato de galocatequina, el galato de epicatequina y el galato de catequina., Además, un estudio in vitro publicado en el Journal of Food Science mostró que los antioxidantes que se encuentran en las castañas de agua pueden ayudar a neutralizar eficazmente los radicales libres causantes de enfermedades para apoyar una mejor salud.
3. Mejorar la salud del corazón
embalar el 17 por ciento del potasio que necesita por día en cada porción, incluyendo castañas de agua en su dieta diaria puede tener un gran impacto en la salud del corazón. Aumentar la ingesta de potasio es vital para la salud del corazón. Es especialmente importante cuando se trata de bajar la presión arterial y prevenir la hipertensión.,
además de mantener la presión arterial bajo control, obtener más potasio en su dieta también puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Una amplia revisión realizada por el Centro Médico de la Universidad de Nápoles mostró que una mayor ingesta de potasio se asoció con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad coronaria y enfermedad cardiovascular.
4. Puede tener propiedades anticancerígenas
gracias a su rico contenido en antioxidantes, las castañas de agua pueden poseer potentes propiedades anticancerígenas., Aunque la investigación actual se limita a estudios in vitro, se ha demostrado que ciertos compuestos que se encuentran en las castañas de agua disminuyen el crecimiento de las células cancerosas.
específicamente, el ácido ferúlico es un antioxidante que puede ayudar a bloquear el desarrollo y la diseminación de las células tumorales. En particular, los estudios in vitro muestran que este potente compuesto puede ser eficaz contra la formación de células de cáncer de tiroides, mama y pulmón.
5. Apoyar la digestión saludable
Las castañas de agua son una gran fuente de fibra, exprimiendo hasta el 12 por ciento de sus necesidades diarias de fibra en una sola porción., La fibra se mueve por el cuerpo sin digerir, agregando volumen a las heces para promover la regularidad y optimizar la salud digestiva.
Los estudios muestran que aumentar su consumo de fibra puede traer una multitud de beneficios para la salud. De hecho, obtener algunas porciones adicionales de fibra en su dieta puede ayudar en el tratamiento de condiciones digestivas como hemorroides, úlceras intestinales, diverticulitis y enfermedad por reflujo gastroesofágico. También se ha demostrado que la fibra promueve la regularidad al aumentar la frecuencia de las heces en las personas con estreñimiento.,
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usos en Medicina Tradicional
Las castañas de agua son altas en nutrientes esenciales y llenas de propiedades medicinales. Por esta razón, las castañas de agua se consideran un elemento básico en muchas ramas de la medicina tradicional.
en la medicina ayurvédica, las castañas de agua se utilizan para calmar la pitta dosha y actúan como un diurético natural para promover la producción de orina. También se cree que apoyan la coagulación sanguínea adecuada y la libido saludable y mantienen sus huesos fuertes.,
en la Medicina Tradicional China, este vegetal acuático se utiliza para controlar la presión arterial, estabilizar el azúcar en la sangre y tratar enfermedades como las hemorroides y la diarrea. Además, se cree que las castañas de agua alivian naturalmente el dolor de garganta y optimizan la salud del hígado también.
castañas de agua vs. jícama
la jícama es un vegetal de raíz que a menudo se compara con la castaña de agua debido a sus similitudes en sabor y textura. De hecho, la jícama a veces se conoce como «castaña de agua Mexicana.,»Se dice que tiene un sabor que se describe como un cruce entre una castaña de agua y una manzana.
a pesar de sus similitudes, estos dos vegetales en realidad no están relacionados y son nativos de partes completamente diferentes del mundo. Mientras que las castañas de agua son indígenas de Asia, Australia, África y ciertas islas del Pacífico, jícama originalmente proviene de México. Jícama tiene un Amarillo, exterior de papel que cubre la carne blanca crujiente en el interior. Tiene un sabor dulce y almidonado único.,
gramo por gramo, la jícama es más baja en calorías y carbohidratos, pero más alta en fibra y vitamina C En comparación con las castañas de agua. Las castañas de agua, por otro lado, contienen una mayor cantidad de nutrientes clave, como potasio, manganeso, cobre y vitamina B6. Dicho esto, ambos son altamente nutritivos y se pueden disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada.
Dónde Encontrar y Cómo Utilizar
Preguntando dónde comprar castañas de agua?, Si bien las castañas de agua dulce pueden ser difíciles de encontrar fuera de los mercados asiáticos especializados, las castañas de agua jarras o enlatadas están disponibles en la mayoría de las principales tiendas de comestibles en la sección de alimentos internacionales o étnicos.
una vez que tenga en sus manos este vegetal crujiente, puede preguntarse: ¿es necesario cocinar las castañas de agua? Las castañas de agua dulce se pueden pelar y disfrutar tal cual, mientras que las variedades enlatadas se deben enjuagar o remojar en agua para mejorar el sabor. Ambos tipos se pueden disfrutar crudos o cocinados y se agregan a los platos principales y guarniciones por igual.,
hay muchos métodos para cocinar castañas de agua para disfrutarlas en sus recetas favoritas de castañas de agua. Algunas de las formas más populares implican hervirlos, asarlos en una bandeja para hornear o saltearlos como parte de un sabroso salteado. También puede rallarlos y agregarlos a curries, ensaladas y guisos o usar castañas de agua seca y molida como alternativa a la harina regular. Sin embargo, al cocinarlos con otros ingredientes, asegúrese de agregarlos cerca del final del proceso de cocción para asegurarse de que conserven su crujiente y crujiente característico.,
recetas
Hay muchas maneras diferentes de disfrutar de la multitud de beneficios para la salud que esta verdura acuática tiene para ofrecer., Aquí hay algunas recetas fáciles de castañas de agua para probar en casa para ayudarlo a comenzar:
- Ensalada picante de pepino, tomate y castaña de agua
- envolturas de lechuga de setas y castaña de agua
- hamburguesas de pollo asiático y castaña de agua
- castañas de agua salteadas
- judías verdes salteadas con castaña de agua y jengibre
History/Facts
Las castañas de agua son nativas de Asia y un ingrediente común en muchos platos chinos diferentes. En China, a menudo se comen crudos como aperitivo o se disfrutan ligeramente endulzados para un sabroso manjar., También se encuentran en medleys de verduras al vapor o salteados. Estas verduras también se muelen en una harina fina y se usan para hacer pastel de castaña de agua, que es un tipo de plato de dim sum Cantonés.
Las castañas de agua también se utilizan en muchos otros tipos de cocina. Por ejemplo, en Tailandia, se utilizan para hacer thapthim krop, un famoso postre que se compone de cubos de castañas de agua en almíbar. Mientras tanto, en Vietnam se pueden encontrar en NCC Sâm, un té de hierbas que contiene castañas de agua tostadas más longan seco y la flor de la hierba diente de Sierra.,
a diferencia de otras verduras, las castañas de agua son únicas porque son capaces de retener su crujiente distintivo incluso después de ser cocinadas o enlatadas. Esto se debe a su estructura química. Las paredes celulares de la verdura están entrecruzadas, y compuestos como el ácido ferúlico ayudan a proporcionar fuerza para evitar que se ablanden demasiado durante el proceso de cocción.
riesgos y efectos secundarios
Las castañas de agua pueden ser una adición saludable y nutritiva a una dieta completa cuando se consumen con moderación. Dicho esto, puede que no sean para todos., Hay varias cosas a tener en cuenta antes de agregarlas a su rutina diaria.
en primer lugar, tenga en cuenta que las castañas de agua se consideran un vegetal con almidón, al igual que otros ingredientes, como guisantes verdes, maíz y papas. Las verduras con almidón son relativamente altas en carbohidratos, por lo que es importante mantener su consumo con moderación para evitar picos no deseados en los niveles de azúcar en la sangre, especialmente si tiene diabetes.
además, tenga en cuenta que las castañas de agua no están relacionadas con las castañas dulces y no se consideran nueces de árbol en absoluto., Por lo tanto, pueden ser consumidos de forma segura por personas con alergia a otros frutos secos, como almendras, nueces y pistachos. Sin embargo, algunas personas pueden ser alérgicas a las castañas de agua, que pueden causar síntomas de alergia alimentaria como urticaria, picazón, hinchazón y enrojecimiento. Si nota estos o cualquier otro efecto secundario adverso después de consumir castañas de agua, deje de usar inmediatamente y hable con su médico.
Pensamientos finales
- ¿Qué son las castañas de agua? El castaño de agua es un tipo de planta acuática que produce un cormo comestible que crece bajo tierra., Tiene un interior blanco crujiente y almidonado que se destaca de otras verduras porque conserva su crujiente característico incluso después de cocinarlo.
- Cada porción proporciona una buena cantidad de carbohidratos y fibra, además de micronutrientes como manganeso, potasio, cobre y vitamina B6.
- Las castañas de agua son ricas en antioxidantes y propiedades anticancerígenas. Pueden ayudar a promover la pérdida de peso, mejorar la salud del corazón y apoyar la digestión saludable.
- Lo Mejor de todo es que las castañas de agua son muy versátiles., Se pueden incorporar en una variedad de recetas diferentes como parte de una dieta curativa y completa.
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