Q. » las zanahorias bebé son un elemento básico en nuestra casa. A menudo, es el único vegetal que podemos conseguir que nuestros hijos coman. ¿Pero es verdad que están empapadas en cloro?o que son menos nutritivas que las zanahorias ‘adultas’?»

A. no es ningún misterio por qué las llamadas zanahorias bebé han llegado a dominar la categoría de verduras crudas. Son súper convenientes (no se requiere lavado, pelado o corte), y son confiablemente dulces y crujientes. Lo mejor de todo es que podemos hacer que nuestros hijos se los coman. ¿Es demasiado bueno para ser verdad?,

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En primer lugar, aclaremos nuestros términos. Las verdaderas zanahorias bebé son zanahorias que se cosechan cuando aún están inmaduras. Lo que muchas personas llaman «zanahorias bebé» se etiquetan con más precisión como zanahorias «cortadas en bebés», zanahorias adultas que han sido reducidas a tamaño por máquinas. Una zanahoria puede producir 3 o 4 zanahorias cortadas.

¿las zanahorias cortadas están empapadas en lejía?,

es cierto que las zanahorias bebé (junto con la lechuga y muchas otras verduras crudas precortadas) se tratan con una solución débil de cloro y agua para matar cualquier bacteria que pueda estar haciendo autostop. Esta práctica no representa una amenaza para la salud. Por el contrario, desinfectar las verduras reduce enormemente el riesgo de infección transmitida por los alimentos.

esta solución de cloro no se empapa en las verduras y se enjuaga completamente antes de empaquetar las zanahorias., Contrariamente a la leyenda urbana, el recubrimiento blanquecino que a veces se ve en las zanahorias bebé no es el resultado de «blanqueamiento», sino simplemente una señal de que la superficie de las zanahorias se ha secado un poco.

¿las zanahorias cortadas son menos nutritivas?

Los agricultores han cultivado variedades especiales de zanahorias para este mercado; tienden a ser más dulces y tienen un núcleo menos conciso. Sorprendentemente, sin embargo, según el USDA, la cantidad de azúcar natural en las zanahorias cortadas es prácticamente idéntica a las zanahorias normales.,

el USDA reporta algunas diferencias en los niveles de nutrientes. Las zanahorias regulares tienen niveles más altos de vitamina C y betacaroteno. Las zanahorias cortadas para bebés, por otro lado, cuentan con niveles más altos de folato, selenio y luteína. Pero ambos tipos de zanahorias ofrecen mucha nutrición para las calorías. Y si sus hijos tienen diez veces más probabilidades de comer zanahorias pequeñas que las normales, eso por sí solo hace que las zanahorias cortadas en bebés sean más nutritivas (para ellos).,

si desea subir la apuesta nutricional, intente complementar las zanahorias con algunos guisantes con azúcar o esos pequeños pimientos rojos y amarillos que han comenzado a aparecer en las tiendas de comestibles.

Ver también: ¿las frutas y verduras se están volviendo menos nutritivas?