la panceta de cerdo estofada roja o hong Shao rou (Chino Simplificado: Chinese; chino tradicional: pin; pinyin: hóngshāoròu) es un plato clásico de cerdo de China continental, cocido rojo con panceta de cerdo y una combinación de jengibre, ajo, especias aromáticas, chiles, azúcar, anís estrellado, salsa de soja clara y oscura y vino de arroz. La panceta de cerdo se cocina hasta que la grasa y la piel estén gelatinosas, suaves y se derritan fácilmente en la boca, mientras que la salsa suele ser espesa, dulce y bastante pegajosa., El plato tiene una textura fundida en la boca que se forma como resultado de un largo proceso de estofado, durante el cual el líquido se reduce y se vuelve espeso. Generalmente se sirve con arroz al vapor y verduras de color verde oscuro, a menudo durante las vacaciones. El plato a menudo se prepara con huevos de pollo duros o verduras, que se utilizan para absorber los jugos de la receta.,>

ingredientes principales

cerdo

ingredientes generalmente utilizados

jengibre, ajo, especias aromáticas, chiles, azúcar, anís estrellado, salsa de soja clara y oscura y vino de arroz

versiones, pero el hunanés (a menudo llamado «cerdo estofado rojo al estilo de la familia de Mao» (chino: 毛氏紅燒肉; pinyin: máo shì hóngshāoròu)) a menudo se dice que ha sido uno de los platos favoritos del presidente Mao, y se sirve en los muchos restaurantes Hunan en China especializados en la llamada «cocina al estilo Mao»., La popularidad del plato ha llevado al gobierno provincial de Hunan a codificar la receta del plato, en particular decidiendo que solo la carne de la famosa raza de cerdo Ningxiang debe usarse en el auténtico hongshao rou.