¿quieres hacer la mejor carne de cerdo pulled de tu propia cocina? La clave para hacer esta receta de cerdo de Carolina es la salmuera.
crear la mejor receta de cerdo tirado
Cuando pienso en barbacoa, no puedo evitar pensar en un estilo lento y bajo, al estilo Carolina. Para cocinar el mejor cerdo tirado, es esencial que planifique con anticipación y pase algún tiempo preparando y cocinando esa deliciosa carne a esas temperaturas más bajas., Esto ayuda a resaltar todos esos sabores que se derriten en la boca y permite que el cerdo se desmorone literalmente. Lo sé, todos somos perezosos y no queremos, pero créeme, esta receta de cerdo de Carolina es tan fácil que tu perro podría hacerlo.
esta receta puede parecer un proceso, pero aquí está el trato: realmente solo plop El cerdo en la nevera para marinar, y luego transferirlo al horno. Aunque lleva mucho tiempo, solo estás haciendo tu vida cotidiana, por lo que realmente no es un trabajo extra de tu parte.
Esta idea para esta receta de cerdo tirado proviene de ver comensales, autocines y inmersiones., ¡Grita a Guy, que se gana la vida comiendo! Ocasionalmente vemos su programa en Netflix por la noche, y en primer lugar, nos da tanta hambre, pero también sentimos que podemos adivinar cuándo realmente no disfruta algo. Nos gustaría poder averiguar lo que realmente piensa que es el mejor y el peor de los lugares que ha probado.
de todos Modos, tengo un poco fuera de tema. Aquí están los secretos de la mejor Carolina pulled pork del mundo.,
Carolina Pulled Pork Ingredients
Hay tres componentes principales en esta receta de cerdo pulled: la salmuera, el condimento dry Frot y la salsa barbacoa casera.
para la salmuera de cerdo tirada, necesitará agua, sidra de manzana, sal kosher, azúcar morena oscura, algo de la mezcla seca (más sobre eso en un momento), hojas de laurel y hojuelas de pimiento rojo.
tenga en cuenta que usará sidra de manzana, no vinagre de sidra, en la salmuera de hombro de cerdo., Pero muchos de nuestros lectores se han perdido eso y agregaron vinagre puro, por lo que no tuvimos más remedio que probarlo, ya que a muchos de ustedes les encantaron los resultados. Por supuesto, fue genial! Así que preferimos el jugo, pero bueno, vinagre es divertido también! La sidra de manzana agrega un poco más de sabor sin tener nunca sabor a manzana, y todo lo que tienes que hacer es volcarla.
para el condimento de cerdo tirado, nos gusta usar una mezcla de cebolla en polvo, pimentón ahumado, ajo en polvo, chile en polvo, sal kosher, pimienta, cayena, mostaza seca, comino y azúcar morena.,
finalmente, la salsa barbacoa casera es completamente opcional, pero nuestra familia se vuelve loca por ella. Hacemos nuestra salsa con vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco, azúcar morena, Chile en polvo, hojuelas de pimiento rojo y sal. Por supuesto, puedes usar una salsa comprada en la tienda, pero si estás buscando la mejor receta de cerdo tirado, bueno, necesitas usar salsa casera.
¿Cuál es el mejor cerdo para Cerdo tirado?
para hacer el mejor cerdo tirado, tienes que comenzar con el mejor corte de carne. La mayoría de los restaurantes de barbacoa usan paletas de cerdo enteras, pero rara vez están disponibles en las tiendas de comestibles., Si encuentras un hombro entero, úsalo. De lo contrario, recomendamos un Boston butt, que es la mitad del hombro, la otra mitad es el hombro de picnic.
cómo hacer Cerdo tirado en el horno
Esta receta de cerdo tirado parece larga, pero cada paso de esta receta es increíblemente fácil. Este es un resumen rápido de cómo hacer carne de cerdo en el horno:
- mezcle la salmuera de cerdo y deje que la carne de cerdo se remoje en ella durante 12 a 24 horas.,
- retire la carne de cerdo de la salmuera y colóquela en una fuente grande para hornear, luego séquela con toallas de papel.
- frote el condimento de cerdo tirado por toda la carne, guardando solo un poco del frote seco para más tarde.
- con la grasa hacia arriba, hornear el cerdo a baja temperatura hasta que registre 200ºF en la parte más gruesa.
- apague el horno y deje reposar el cerdo durante un par de horas.
- saque el cerdo del horno y retire la grasa de la parte superior., Luego, triturar la carne con dos tenedores.
- escurra la mitad de los jugos de la carne de cerdo, luego agregue el resto del frote seco y mezcle la salsa barbacoa casera.
Cuánto tiempo cocinar cerdo tirado
Si eres sureño, sabes que esto no es solo un secreto, sino prácticamente una ley en el sur: bajo y lento. Siempre me río cuando la gente me dice que no pueden hacer barbacoa, » dejé cocinar por más de una hora y estaba seco y duro como una roca!»
la barbacoa es muy relajada, al igual que los sureños. Quiere pasar el rato todo el día, y aunque usted puede pensar que está cocinando demasiado, no lo eres!, Nuestro cerdo se cocina durante al menos 12 horas, a veces más si es un trasero más grande (siento que debería haber una broma allí). No te apresures.
¿puedo hacer Cerdo tirado en un ahumador?
si prefiere hacer cerdo ahumado en lugar de cerdo al horno, le recomendamos seguir nuestra receta de cerdo ahumado. Da instrucciones paso a paso sobre fumar cerdo tirado en un Traeger.,
Cómo preparar Carolina Pulled Pork por adelantado
La lectora Kate dice:
» Me dirijo a mi cabaña y necesito una cena para una gran multitud unas horas después de que lleguemos, preguntándome si puedo cocinar el cerdo y luego terminarlo en la parrilla cuando lleguemos? O si es mejor hacer todos los pasos y luego recalentarlo a la llegada? Se ve delicioso.»
gran pregunta! Hacemos esto todo el tiempo. Adelante y hacer esta receta de cerdo tirado, y luego tienes dos opciones., Sacarlo del horno y ponerlo directamente en el coche y descansará en el camino a la cabina y estará listo para comer dos horas más tarde.
o hágalo, descanse, enfríelo y colóquelo en bolsas de congelador, o para ser honesto, usamos este Foodsaver y simplemente succionamos el aire y congelamos la carne de cerdo para usarla durante los próximos tres meses. Es súper fácil, y sabe perfectamente fresco cuando lo recalentamos. Simplemente lo colocamos en la nevera para descongelar y luego recalentamos en una sartén grande con papel de aluminio en un horno bajo o en la parte superior de la estufa con un poco de aceite en la sartén y una tapa para mantener el vapor adentro para que quede jugoso.,
cómo recalentar la carne de cerdo desmenuzada
encienda el horno y ajuste la temperatura a 250 ° F. luego, cubra su carne con papel de aluminio y póngala en el horno cuando esté lista. Después de ponerlo en el horno, deje que se caliente durante 30 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F.
consejos para hacer el mejor Cerdo tirado
la clave para recordar al hacer esta receta de cerdo tirado es dejar que la carne descanse después de que haya terminado de cocinarse. Te lo dije, es perezoso., Dejar que descanse redistribuye los jugos, y como es grande y se cocina durante mucho tiempo, querrá dejarlo reposar más tiempo, como una hora o incluso dos, antes de triturarlo.
quizás el mayor secreto de todos, y uno que no puedo reclamar como mío, ya que aquí es donde entra Triple D (Diners, Drive-Ins y Dives), es rociar un poco más de la fricción sobre la carne antes de servir. Nos dimos cuenta de que muchos de barbacoa no sólo slathering en la salsa, pero en realidad aspersión que seco frote todo la carne picada y tirando a dejar que hundirlo., ¡No vas a creer la diferencia que hace!
¡también puedes usar otro tipo de salsa bbq en esta receta de cerdo tirado! A Carrian le gusta una salsa gruesa y dulce o una barbacoa de vinagre de Carolina, y me encanta esta salsa de barbacoa de mostaza de Carolina En mi cerdo tirado casero.
qué servir con Carolina Pulled Pork
recomendamos encender la parrilla y hacer maíz a la parrilla para acompañar este Carolina pulled pork. ¡Es tan bueno cada vez! Y solo para mayor comodidad, agregue un acompañamiento de macarrones sureños con queso., los acompañamientos de cerdo que nos encantan son:
- ensalada de macarrones
- ensalada de guisantes del Sur de Inglaterra
- ensalada de brócoli
- ensalada de patata asada
- frijoles al horno
más recetas de cena de cerdo que debes probar:
- cazuela de chuleta de cerdo y arroz
- li>
- tacos de cerdo pulled BBQ
- carne de cerdo estofada de piña
- asado de cerdo clásico (+ pan gravy)
- cerdo pulled Bbq del abuelo
- chuletas de cerdo con chutney de manzana
- costillas de cerdo de estilo rural (en una olla instantánea)
- All todas nuestras recetas de plato principal!,
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Pre-ordenar ahora
Mejor del Mundo, Carolina Sacó de Cerdo
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza a 1/3 taza de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de Chile en polvo
- 2 pellizcos de hojuelas de pimiento rojo
- sal al gusto
instrucciones
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Nota: Esta receta debe iniciarse 2 días antes de tiempo ya que necesita 24 horas en la nevera, 12-14 en el horno y 2 horas de descanso.,
Prepare el dry Rub:
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mezcle todos los ingredientes en una bolsa ziploc. Reservar.
para la salmuera:
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en una olla grande, agregue el agua, la sidra de manzana, la sal, el azúcar, 3 cucharadas de frote seco, hojuelas de pimienta y hojas de laurel.
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enjuague el cerdo y agregue a la olla asegurándose de que esté completamente cubierto en la salmuera y agregue la tapa.
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Coloque en la nevera durante 12 a 24 horas.,
Para la Salsa:
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En un frasco de vidrio, agregar los ingredientes y colocar la tapa, a continuación, agitar para mezclar. Reservar.
Para Cocinar:
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Calentar el horno a 225 grados F.
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Retire la carne de cerdo de la salmuera y el lugar en un tostado plato o 9×13″ molde para hornear mientras los lados no toque el pan.
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Pat muy seca con toallas de papel.,
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retire 2 cucharadas del frote seco a otro ziploc y reserve para después de que esté cocido.
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frote el condimento restante por todo el cerdo y en cualquier grieta o solapa.
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Con la grasa hacia arriba, coloque la carne de cerdo en el horno con un termómetro de carne.
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hornear durante 12-14 horas o hasta 200 grados F Se registra en la parte más gruesa de la carne de cerdo con un termómetro de carne., * Recuerda mirar tu horno, el nuestro se apaga automáticamente a las 12 horas así que tengo que volver a encenderlo.
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en este punto se puede apagar el horno y dejar la carne de cerdo allí para descansar durante dos horas o si tiene más cocción que hacer colocar papel de aluminio sobre la carne y dejar reposar en la estufa.
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una vez que la carne haya descansado, retire la grasa de la parte superior y utilizando dos tenedores, triture la carne y retire el hueso.,
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escurra la mitad de los jugos y agregue el resto del frote seco al gusto, mezcle para cubrir y rocíe un poco de salsa de vinagre sobre todo.
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servir inmediatamente como está o en bollos.
Notas
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