después de su graduación de la Universidad, Child se mudó a la ciudad de Nueva York, donde trabajó como redactora para el Departamento de publicidad de W. & J. Sloane.
Second World WarEdit
Child se unió a la Oficina de Servicios Estratégicos (OSS) después de descubrir que era demasiado alta para alistarse en el cuerpo de Mujeres Del Ejército (WACs) o en las olas de la Marina de los Estados Unidos., Comenzó su carrera en OSS como mecanógrafa en su sede en Washington, pero, debido a su educación y experiencia, pronto se le dio una posición más responsable como investigadora de alto secreto que trabaja directamente para el jefe de OSS, el General William J. Donovan.
como asistente de investigación en la División de inteligencia secreta, escribió 10.000 nombres en tarjetas blancas para hacer un seguimiento de los oficiales. Durante un año, trabajó en la sección de equipos de rescate de emergencia de OSS (ERES) en Washington, D. C., como empleado de archivo y luego como asistente de los desarrolladores de un repelente de tiburones necesario para garantizar que los tiburones no explotaran municiones dirigidas a submarinos alemanes. En 1944, fue enviada a Kandy, Ceilán (ahora Sri Lanka), donde sus responsabilidades incluían «registrar, catalogar y canalizar un gran volumen de comunicaciones altamente clasificadas» para las estaciones clandestinas de la OSS en Asia. Más tarde fue enviada a Kunming, China, donde recibió el Emblema del Servicio Civil meritorio como jefa del Registro de la Secretaría del OSS.,
cuando se le pidió a Child que resolviera el problema de demasiados explosivos submarinos de OSS activados por tiburones curiosos, «La solución de Child fue experimentar con cocinar varios brebajes como repelente de tiburones», que se rociaron en el agua Cerca de los explosivos y repelieron a los tiburones. Todavía en uso hoy en día, el repelente de tiburones experimental » marcó la primera incursión del niño en el mundo de la cocina …
Por su servicio, Child recibió un premio que citó sus muchas virtudes, incluyendo su «impulso y alegría inherente». Al igual que con otros registros de OSS, su archivo fue desclasificado en 2008., A diferencia de otros archivos, su archivo completo está disponible en línea.
mientras estaba en Kunming, conoció a Paul Cushing Child, también un empleado de OSS, y los dos se casaron el 1 de septiembre de 1946, en Lumberville, Pennsylvania, más tarde se mudó a Washington, D. C. un nativo de Nueva Jersey que había vivido en París como artista y poeta, Paul era conocido por su sofisticado paladar, y presentó a su esposa a la buena cocina. Se unió al Servicio Exterior de los Estados Unidos, y, en 1948, la pareja se mudó a París después de que el Departamento de Estado asignara a Paul allí como oficial de exposiciones en la Agencia de información de los Estados Unidos., La pareja no tuvo hijos.
Francia de la Posguerraeditar
Child recordó repetidamente su primera comida en La Couronne en Rouen como una revelación culinaria; una vez, describió la comida de ostras, lenguado meunière y buen vino al New York Times como «una apertura del alma y el espíritu para mí. En 1951, se graduó de la famosa Escuela de cocina Cordon Bleu en París y más tarde estudió en privado con Max Bugnard y otros maestros chefs., Se unió al club de cocina de mujeres Le Cercle des Gourmettes, a través del cual conoció a Simone Beck, quien estaba escribiendo un libro de cocina francés para estadounidenses con su amiga Louisette Bertholle. Beck propuso que el niño trabaje con ellos para hacer que el libro sea atractivo para los estadounidenses. En 1951, Child, Beck y Bertholle comenzaron a enseñar cocina a mujeres estadounidenses en Child’s Paris kitchen, llamando a su escuela informal L’École des trois gourmandes (la Escuela de los tres amantes de la comida)., Durante la siguiente década, cuando los niños se mudaron por Europa y finalmente a Cambridge, Massachusetts, los tres investigaron y probaron repetidamente recetas. Child tradujo el francés al inglés, haciendo que las recetas fueran detalladas, interesantes y prácticas.
en 1963, Los Niños construyeron una casa cerca de la ciudad provenzal de Plascassier en las colinas sobre Cannes en la propiedad perteneciente a la coautora Simone Beck y su marido, Jean Fischbacher. Los niños lo llamaron «la Pitchoune», una palabra provenzal que significa» el pequeño», pero con el tiempo la propiedad fue a menudo cariñosamente referida simplemente como»la Peetch».,
Media careerEdit
Los tres posibles autores firmaron inicialmente un contrato con el editor Houghton Mifflin, que más tarde rechazó el manuscrito por parecer demasiado como una enciclopedia. Finalmente, cuando fue publicado por primera vez en 1961 por Alfred A. Knopf, el dominio del arte de la cocina francesa de 726 páginas fue un best-seller y recibió elogios de la crítica que derivaron en parte del interés Estadounidense en la cultura francesa a principios de la década de 1960., Elogiado por sus útiles ilustraciones y la atención precisa al detalle, y por hacer accesible la buena cocina, el libro todavía está impreso y se considera una obra culinaria fundamental. Después de este éxito, Child escribió artículos en revistas y una columna regular para el periódico Boston Globe. Ella pasaría a publicar casi veinte títulos bajo su nombre y con otros. Muchos, aunque no todos, estaban relacionados con sus programas de televisión. Su último libro fue el autobiográfico mi vida en Francia, publicado póstumamente en 2006 y escrito con su sobrino nieto, Alex Prud’homme., El libro relata la vida de Child con su esposo, Paul Cushing Child, en La Francia de la posguerra.
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una aparición en 1962 en un programa de revisión de libros en lo que entonces era la estación de Televisión Educativa Nacional (NET) de Boston, WGBH-TV (ahora una importante estación de servicio de Radiodifusión Pública), llevó a la creación de su primer programa de cocina de televisión después de que los espectadores disfrutaran de su demostración de cómo cocinar una tortilla. El Chef francés tuvo su debut el 11 de febrero de 1963, en WGBH y tuvo un éxito inmediato., El programa corrió a nivel nacional durante diez años y ganó los Premios Peabody y Emmy, incluyendo el primer premio Emmy por un programa educativo. Aunque no fue la primera cocinera de televisión, Child fue la más Vista. Atrajo a la audiencia más amplia con su entusiasmo alegre, su voz distintivamente warbly, y su manera sin patronizar, inafectada. En 1972, el Chef francés se convirtió en el primer programa de televisión con subtítulos para sordos, a pesar de que esto se hizo utilizando la tecnología preliminar de subtítulos abiertos.,
El Segundo Libro de Child, The French Chef Cookbook, era una colección de las recetas que había demostrado en el programa. Pronto fue seguido en 1971 por el dominio del arte de la cocina francesa, volumen dos, de nuevo en colaboración con Simone Beck, pero no con Louisette Bertholle, con quien la relación profesional había terminado. El cuarto libro de Child, de Julia Child’s Kitchen, fue ilustrado con las fotografías de su esposo y documentó la serie a color del Chef francés, además de proporcionar una extensa biblioteca de notas de cocina compiladas por Child durante el transcurso del espectáculo.,
impacto en los hogares Americanoseditar
Julia Child tuvo un gran impacto en los hogares y amas de casa estadounidenses. Debido a la tecnología en la década de 1960, el programa no fue editado, haciendo que sus errores aparecieran en la versión final y, en última instancia, prestaran «autenticidad y accesibilidad a la televisión». Según Toby Miller en «Screening Food: French Cuisine and the Television Palate», una madre con la que habló dijo que a veces» todo lo que se interponía entre mí y la locura era la cordial Julia Child » debido a la capacidad de Child para calmarla y transportarla., Además, Miller señala que Child’s show comenzó antes del movimiento feminista de la década de 1960, lo que significaba que los problemas que las amas de casa y las mujeres enfrentaban eran algo ignorados en la televisión.
más tarde careerEdit
Julia Child’s kitchen en el Smithsonian National Museum of American History
en los años 1970 y 1980, fue la estrella de numerosos programas de televisión, incluyendo Julia Child & company, Julia Child & más compañía y cena en Julia., Por el Libro de 1979 Julia Child and More Company, ganó un Premio Nacional del libro en la categoría de interés actual. En 1981, fundó el American Institute of Wine & Food, con los viticultores Robert Mondavi y Richard Graff, y otros, para «avanzar en la comprensión, apreciación y calidad del Vino y la comida», una búsqueda que ya había comenzado con sus libros y apariciones en televisión. En 1989, publicó lo que consideraba su obra maestra, un libro y una serie de videos instructivos titulados colectivamente the Way to Cook.,
a mediados de los 90, como parte de su trabajo con el American Institute of wine and Food, Julia Child se preocupó cada vez más por la educación alimentaria de los niños. Esto dio lugar a la iniciativa conocida como días de sabor.
Child protagonizó cuatro series más en la década de 1990 que contó con chefs invitados: Cooking with Master Chefs, in Julia’s Kitchen with Master Chefs, Baking with Julia, and Julia Child & Jacques Pépin Cooking at Home. Colaboró con Jacques Pépin muchas veces para programas de televisión y libros de cocina., Todos los libros de Child durante este tiempo provenían de la serie de televisión de los mismos nombres.
el uso infantil de ingredientes como la mantequilla y la crema ha sido cuestionado por los críticos de alimentos y los nutricionistas modernos. Ella abordó estas críticas a lo largo de su carrera, prediciendo que un «miedo fanático a la comida» se apoderaría de los hábitos alimenticios del país, y que centrarse demasiado en la nutrición toma el placer de disfrutar de la comida. En una entrevista de 1990, Child dijo: «Todo el mundo está exagerando. Si el miedo a la comida continúa, será la muerte de la gastronomía en Estados Unidos., Afortunadamente, los franceses no sufren de la misma histeria que nosotros. Deberíamos disfrutar de la comida y divertirnos. Es uno de los placeres más simples y agradables de la vida.»
La Cocina de Julia Child, diseñada por su marido, fue el escenario de tres de sus programas de televisión. Está ahora en exhibición en el Museo Nacional de Historia Americana en Washington, DC, Comenzando con en la cocina de Julia con Chefs maestros, la cocina del hogar de los niños en Cambridge se transformó completamente en un conjunto funcional, con iluminación de calidad de televisión, tres cámaras posicionadas para captar todos los ángulos en la habitación y una isla central masiva con una estufa de gas en un lado y una estufa eléctrica en el otro, pero dejando el resto de los electrodomésticos de los niños solos, incluido «mi horno de pared con su puerta chirriante.»Este telón de fondo de cocina acogió casi todas las series de televisión de la década de 1990 de Child.
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