jalapeños: la pimienta ayuda a prevenir resfriados, dolores de cabeza y enfermedades crónicas

delicioso en pan de maíz, salsa de mango, relleno de queso crema o a menudo disfrutado como poppers en el pub local, casi todo el mundo sabe que el chile jalapeño puede ser un pimiento grave. A pesar de que los jalapeños generalmente son bastante pequeños en tamaño y vienen en alrededor de dos a cuatro pulgadas de largo, tienen un sabor bastante poderoso de fuego, y es ese sabor poderoso lo que los convierte en una pimienta poderosa en cuanto a nutrición.,

los jalapeños contienen un compuesto conocido como capsaicina. Este compuesto da paso a su capacidad para ayudar a combatir el cáncer, perder peso, prevenir el crecimiento bacteriano, combatir el resfriado común a través de sus antioxidantes, ayudar a detener los ataques de migraña y puede mejorar la vista. (1) vamos a profundizar en este pimiento picante y explorar los beneficios de los jalapeños.

información nutricional

Una taza de jalapeños en rodajas (aproximadamente 90 gramos) contiene aproximadamente:

• 27 calorías
• 5.6 gramos de carbohidratos
• 1.2 gramos de proteína
• 0.6 gramos de grasa
• 2.5 gramos de fibra
• 39.,9 miligramos de vitamina C (66 por ciento DV)
• 0,5 miligramos de vitamina B6 (23 por ciento DV)
• 719 UI de vitamina A (14 por ciento DV)
• solo 8,7 microgramos de vitamina K (11 por ciento DV)
• 42,3 microgramos de folato (11 por ciento DV)
• 0,2 miligramos de manganeso (11 por ciento DV)
• 0,1 miligramos de tiamina (9 por ciento DV)
• 194 miligramos de potasio (6 por ciento DV)
• 0,1 miligramos de cobre (6 por ciento DV)
• 1 miligramo de niacina (5 por ciento DV)
• 0,6 miligramos de hierro (4 por ciento DV)
• 17,1 miligramos de magnesio (4 por ciento DV)

1., Puede ayudar a combatir el cáncer

los jalapeños contienen un compuesto vegetal natural especial llamado capsaicina. Este compuesto es bastante único en que pone el jalapeño como medio en calor en la escala de Scoville, lo que se presta a un buen poco de beneficios saludables.

un estudio realizado en Luohe Medical College en China identificó la capsaicina como un posible tratamiento natural para el cáncer, ya que detiene el crecimiento de tumores al desactivar la proteína que promueve su crecimiento. Específicamente, las células de cáncer de mama se probaron usando capsaicina para ver si inhibiría el crecimiento., El estudio encontró que, de hecho, inhibió el crecimiento de células de cáncer de mama, lo que puede ser una forma de mantener el cáncer a raya. (2)

otras investigaciones del Departamento de Nutrición y Ciencia de los alimentos, Facultad de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de Maryland señalan:

se ha demostrado que la capsaicina altera la expresión de varios genes involucrados en la supervivencia de las células cancerosas, la detención del crecimiento, la angiogénesis y la metástasis., Recientemente, muchos grupos de investigación, incluido el nuestro, descubrieron que la capsaicina se dirige a múltiples vías de señalización, oncogenes y genes supresores de tumores en varios tipos de modelos de cáncer. (3)

2. Ayuda a la pérdida de peso

Si está tratando de perder peso, es posible que desee probar los jalapeños. La capsaicina que se encuentra en los pimientos tiene la capacidad de ayudar a aumentar su metabolismo mediante el aumento de la temperatura corporal central, según un estudio de junio de 2008 en el Journal of Biological Chemistry., Además, el sabor caliente de los jalapeños puede disminuir su apetito un poco, haciendo que coma menos en las comidas. (4)

otro estudio informó lo mismo, aunque utilizó la capsaicina de una fuente diferente y más suave. Aparentemente, funciona quemando más calorías después de una comida, aproximadamente 100 calorías para una mujer de 110 libras. Aunque la quema de calorías no es significativa y se necesitan más estudios, puede ayudar a algunos a perder peso al aumentar el metabolismo y disminuir el apetito. (5)

3. Previene el crecimiento de bacterias

La capsaicina está ganando atención debido a su potencial como antimicrobiano., Se evaluó su efecto sobre el crecimiento de bacterias, específicamente Bacillus subtilis. Bacillus subtilis, conocido como Bacillus del heno o Bacillus de la hierba, se encuentra en el suelo y el tracto gastrointestinal de los seres humanos y los mamíferos que comen plantas. Según el estudio publicado en el Journal of Ethnopharmacology, el crecimiento bacteriano se inhibió en gran medida debido a la capsaicina. El estudio también señaló que el crecimiento de E. coli fue más lento cuando se trató con capsaicina. (6)

más investigaciones evaluaron la capsaicina y su efecto contra Streptococcus pyogenes (GAS), un patógeno humano importante., El estudio, publicado en Frontiers in Microbiology, mostró que » inhibiendo la invasión intracelular y la actividad hemolítica, la capsaicina podría prevenir la formación de un reservorio intracelular difícil de erradicar y la propagación de la infección a los tejidos profundos.»Esta es una gran noticia y más evidencia de sus capacidades antimicrobianas y antibacterianas. (7)

4. Previene los resfriados y promueve un sistema inmune fuerte

La vitamina C es un antioxidante que puede ayudar a reducir el daño causado por los radicales libres que se encuentran en el cuerpo., Es más famoso por su capacidad para ayudar a prevenir o reducir los efectos del resfriado común. El chile jalapeño afirma tener más vitamina C que una naranja, por lo que es uno de los mejores alimentos con vitamina C. Una porción de jalapeños contiene el 66 por ciento de la recomendación diaria de vitamina C. La vitamina C le da al sistema inmunológico un impulso al producir glóbulos blancos, lo que ayuda al cuerpo a evitar enfermedades.

Los estudios muestran que la vitamina C puede eliminar e incluso prevenir infecciones, como el resfriado común, causadas por bacterias, virus,= y protozoos., Si bien sabemos que la vitamina C no necesariamente disminuye el número de resfriados, en realidad redujo el número de resfriados en personas físicamente activas en aproximadamente un 50 por ciento según un estudio, y la ingesta constante del poderoso antioxidante acortó la duración de los resfriados. Incluso puede ayudar a aflojar la mucosa causada por los resfriados.

históricamente, la falta de vitamina C se asocia con neumonía. En términos de investigación, tres ensayos controlados encontraron que la vitamina C realmente previno la neumonía, mientras que dos ensayos controlados encontraron que ayudó a los pacientes que tenían neumonía a recuperarse más rápido También., (8)

5. Trata las migrañas

la capsaicina que se encuentra en los pimientos picantes puede ayudar a eliminar las migrañas. La capsaicina puede liberar péptidos del dolor, y cuando se aplica tópicamente por medio de un producto similar a la gelatina de capsaicina, se ha encontrado que reduce e incluso elimina el dolor neuropático.

Los estudios muestran que más del 50 por ciento de los examinados tuvieron reducción del dolor durante ataques de intensidad leve a moderada. La capsaicina tópica también puede aliviar el dolor arterial durante un ataque de migraña En aquellos que experimentan sensibilidad arterial en el cuero cabelludo. (9)

6., Puede aumentar la vista

solo un chile jalapeño contiene el 17 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina A para los hombres y el 22 por ciento para las mujeres, lo que lo convierte en una excelente opción para mejorar la salud de los ojos y la piel. Una forma de obtenerlo es a través del chile chipotle, que es un jalapeño ahumado. Esta pequeña gema picante contiene importantes fitonutrientes llamados luteína y zeaxantina.,

son importantes porque llegan a la retina, ofreciendo una buena salud para los ojos, y según la Asociación Americana de Optometría, obtener una dosis saludable de estos nutrientes podría ayudar a reducir el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad, enfermedades oculares crónicas y cataratas. (10)

Comparaciones

Quiero saber la diferencia entre los jalapeños y otros pimientos?, después de la ciudad en el sur de California, Anaheim

pimienta de cayena

• La pimienta roja brillante generalmente se consume en su forma seca y en polvo, conocida como pimienta de cayena
• Los Chiles de cayena son largos, flacos y muy calientes.,Alrededor de dos a seis pulgadas de largo
• Clasificación picante de aproximadamente 4 a 5

pimienta de plátano caliente

• Se encuentra como variedades dulces y calientes
• a menudo se usa en un plato de pimientos estofados y huevos, encurtidos o servidos a la parrilla con carnes
• aproximadamente seis a siete pulgadas de largo
• Nivel de picante de 2

chile Serrano

• más caliente que el jalapeño
• pimienta mexicana pequeña con paredes gruesas y jugosas
• ideal para pimienta de salsa picante
• Generalmente se vende en su etapa verde cuando es más joven
• También puede encontrar Serranos en escabeche o secos
• aproximadamente 1.,5 a 2.5 pulgadas de largo
• Nivel de picante de 3

pimienta Habanero

• nativa de partes de América Central y el Caribe
• El bhut jolokia indio, o ghost chile, es el habanero más caliente con el Habanero Savina rojo siguiente en la línea
• generalmente bastante caliente
• varía de rojo a blanco-amarillo e incluso marrón, pero el naranja es el más común
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• ideal para salsa, salsas picantes o un pollo picante
• aproximadamente dos pulgadas de largo
• Nivel de picante de 5

tipos

Hay varios tipos de jalapeños por ahí., Estos son algunos de los más comunes: (13)

pimienta jalapeño señorita

• de color verde oscuro, eventualmente se vuelve púrpura y finalmente rojo si se deja madurar
• la planta crece a casi 2 pies de altura
• La vaina de la pimienta crece 3 pulgadas de largo y 1.,/li>
• El período de madurez es de 80 días desde la semilla hasta la cosecha
• registra 5,000 SHU en la escala Scoville, lo que lo hace muy caliente

Chile Fresno jalapeño

• estrechamente relacionado con la pimienta señorita
• tarda menos tiempo en crecer hasta la madurez pero produce frutos más pequeños y suaves
• mide aproximadamente 2 pulgadas de largo
• Como suave alcanzando solo 300-400 Shu

chile jalapeño Sierra fuego

• híbrido produciendo una gran cantidad de pimientos por planta
• comienza como verde oscuro cambiando a rojo
• Medidas 3.,5 pulgadas de largo y 1.5 pulgadas de ancho cuando está maduro
• La madurez es de aproximadamente 80 días
• El Pimiento está ligeramente caliente

Mucho Nacho Jalapeno

• híbrido de maduración rápida
• alcanza la madurez completa en 68 días
• Los pimientos son de aproximadamente 4 pulgadas
• Este pimiento es principalmente conocido por su gran tamaño y sabor sin>
  

  cómo usar

  si el calor le da ansiedad, es posible que desee cocinar sus chiles jalapeños antes de comerlos. Cocinar ayuda a reducir el fuego. Asarlos es una gran manera de agregar un poco de sabor ahumado., Sin embargo, picada finamente, agregando un poco a su receta de salsa favorita, es una gran manera de poner el toque correcto.

  ¿Qué parte del chile jalapeño es más picante? Es la membrana blanca que se encuentra en el interior, que es también donde se encuentra la mayoría de la capsaicina nutritiva.,

  si quieres probar algunas sabrosas recetas de chile jalapeño, aquí están algunas de mis favoritas:

  • Poppers jalapeños saludables
  • salsa de Mango y aguacate
  • Chile de pollo blanco
  • salsa de pepino
  • rollos de col rellenas con cordero

  datos interesantes

  Jan Timbrook, curador de etnografía en el Museo de historia, comparte un poco de Historia. Probablemente esté familiarizado con la popular salsa tabasco que se encuentra en la mayoría de los restaurantes y tiendas de comestibles., Está compuesto por la especie de pimiento Capsicum frutescens, que está estrechamente relacionada con los pimientos suaves y los jalapeños picantes, que son los frutos de diferentes variedades de una especie de planta, Capsicum annuum. Hay alrededor de 27 especies de pimiento, y consumimos alrededor del 50 por ciento de ellas.

  estos pimientos son miembros de la familia de la nightshade, pero los pimientos de chile no están relacionados con la pimienta negra, y el uso del término pimienta para estos frutos picantes y carnosos ha causado confusión durante más de 500 años., Algunos piensan que llamarlos chiles sería una mejor opción; independientemente de que sean del nombre Azteca que hace referencia a pungencia, y para los británicos, se refieren a las formas suaves llamadas capsicum.

  originados en el nuevo mundo, los chiles han sido elementos esenciales de la alimentación y la medicina entre los pueblos indígenas desde el suroeste de América hasta América del Sur desde la antigüedad. Las semillas de Chile se han encontrado en depósitos culturales y tienen más de 9,000 años de antigüedad en el Valle de Tehuacán, México., Probablemente no es ninguna sorpresa que Colón fuera parte de esta historia, trayendo semillas de las Islas del Caribe a Europa Occidental, donde durante cientos de años, los pimientos se cultivaron como plantas ornamentales.

  no pasó mucho tiempo para que se popularizaran en casi todas las demás partes del mundo, lo que los hizo populares en las cocinas locales, el curry indio, la salsa de maní Tailandesa, la sopa china picante y agria, el gulash húngaro, el pepperoni italiano, La Jambalaya cajún y más.

  Los Aztecas y Mayas comían chiles y encontraron que ayudaban a curar los resfriados, fortalecer el cuerpo y aliviar la depresión., Sin embargo, el ayuno era parte de sus estándares religiosos que requerían que se abstuvieran de chile y sal. El poder del jalapeño llevó a su uso como fumigante, en realidad castigando a los niños que se portaban mal. Curiosamente, entre los Tarahumara, los chiles se usaban para prevenir la brujería y la enfermedad, y si alguien no comía los pimientos picantes, se sospechaba que era un hechicero.

  Los chiles silvestres son dispersados por las aves, así como por los seres humanos, que ayudaron a propagar las plantas de pimienta desde sus hogares sudamericanos a América Central, México y el Caribe., Los chiles se hicieron populares entre los cultivos básicos de maíz, frijoles y calabaza en Mesoamérica, y con el tiempo, surgieron nuevas variedades.

  el nombre capsicum proviene del griego kapos, que significa » morder.»En realidad, el calor está más bien concentrado en las membranas internas, más que en las semillas o la carne. Como se señaló anteriormente, la característica acre proviene de un grupo de productos químicos alcaloides llamados capsaicinoides, principalmente capsaicina y dihidrocapsaicina.

  es importante tener en cuenta que algunos chiles están tan calientes que en realidad pueden ampollar la piel., Usar guantes al manejarlos puede ayudar a prevenir un problema, y es crucial evitar los ojos. Los compuestos oleosos son solubles en grasa y alcohol, pero no en agua, lo que significa que beber un vaso de agua no ayudará Si tiene demasiado calor en la lengua. Los productos lácteos funcionan mejor debido a los compuestos de proteínas que contienen que actúan como un detergente para eliminar la capsaicina de sus sitios de unión a los receptores.

  entonces, ¿por qué algunos chiles están tan calientes? Esto es para que puedan protegerse de los depredadores cuyos tractos digestivos destruirían las semillas., Sin embargo, la mejor manera de medir la pungencia de los pimientos es usar lo que se llama cromatografía líquida de alto rendimiento. Otra prueba consiste en diluir una muestra hasta que el calor abrasador ya no se pueda detectar, lo que se conoce como las unidades de calor Scoville. Echa un vistazo a esta lista es para chiles frescos con sus números de Scoville:

  riesgos y efectos secundarios

  ¡conoce tu pimienta! Tenga en cuenta que algunos jalapeños no son para los débiles de corazón. Lo que quiero decir es que es mejor mantenerse en el lado seguro si los alimentos picantes causan reacciones negativas para usted., La mayoría de los pimientos son seguros para comer, pero como todo el mundo tolera diferentes niveles de calor, pueden causar varias reacciones.

  asegúrese de tener mucho cuidado con los niños ya que el jalapeño puede causar reacciones inesperadas para ellos. Sus papilas gustativas pueden no estar preparadas para experimentar tal calor que algunos pimientos pueden llevar.

  tenga cuidado de no tocarse los ojos cuando manipule pimientos. Lávese las manos después de manipular, y es posible que desee usar guantes mientras trabaja con pimientos picantes, ya que puede quemar la piel, a menudo conocida como quemadura de pimienta., Puede tratar de lavarse las manos o el área quemada con vinagre blanco, leche o yogur.

  si bien el tiempo puede ser la mejor opción, si experimenta alguna reacción de preocupación o esto no ayuda, consulte a un médico de inmediato. (15)

  Pensamientos finales

  • Un buen jalapeño ofrece muchos beneficios. Mientras tenga cuidado y sea consciente del nivel de calor de sus pimientos, disfrútelos en sus sopas, guisos, salsas, panes de maíz favoritos, cualquier plato creativo que esté preparando.,
  • en particular, se ha demostrado que los jalapeños ayudan a perder peso, combaten las células cancerosas y los tumores, previenen el crecimiento de bacterias, previenen los resfriados, aumentan la inmunidad, tratan las migrañas y mejoran la vista. Todo esto es gracias a la capsaicina productora de calor que contienen.
  • Así que si puedes soportar el calor, comienza a consumir chiles jalapeños hoy.