intolerancia a los lácteos: ¿es lactosa? La caseína? ¿o suero?
publicado por Andrea Rossi, RHN, R. BIE en Alergias
tener una intolerancia alimentaria no es divertido. Puede causar dolor abdominal, malestar y náuseas. También causa síntomas embarazosos como flatulencia y diarrea. Otros síntomas relacionados con las intolerancias alimentarias incluyen dolor muscular o articular, dolores de cabeza, agotamiento e incluso síntomas cutáneos como erupciones cutáneas y eccema.,
los lácteos son solo uno de esos alimentos a los que muchas personas parecen ser intolerantes. Hablemos de los principales componentes de la leche a los que las personas reaccionan: lactosa, caseína y suero.
intolerancia al azúcar de la leche (lactosa)
Se estima que hasta el 75% de los adultos son intolerantes a la lactosa. La lactosa es el carbohidrato «azúcar de la leche» que se encuentra naturalmente en la mayoría de los productos lácteos. La intolerancia a la lactosa es tan común que puede comprar leche sin lactosa en su tienda de comestibles habitual. Los productos sin lactosa se tratan con la enzima «lactasa» que descompone la lactosa antes de ingerirla., Es esta enzima lactasa la que falta en la mayoría de las personas que son intolerantes a la lactosa.
la enzima lactasa se libera naturalmente de su intestino como una de sus enzimas digestivas. Descompone el azúcar de la lactosa en el intestino. Cuando una persona no tiene suficiente lactasa, la lactosa no se descompone como debería. La lactosa no digerida termina siendo alimento para los microbios intestinales residentes. A medida que fermentan la lactosa, crean gases que causan hinchazón, flatulencia, dolor y, a veces, diarrea.
la lactosa se encuentra en los productos lácteos, pero se encuentra en cantidades más bajas en los productos lácteos fermentados (p. ej., queso & yogur) y mantequilla. Evitar la lactosa no es tan fácil, ya que se agrega a otros alimentos como productos horneados, sopas y salsas. Y si estás tomando algún medicamento o suplemento, comprueba si también está ahí, ya que la lactosa es un ingrediente común en ellos.
Si tiene síntomas de intolerancia a la lactosa, vigile las etiquetas de los alimentos, los medicamentos y los suplementos.
proteína de la leche (caseína& suero de leche) alergia
la leche es un alérgeno alimentario conocido y común., En Canadá, se considera un «alérgeno prioritario» y debe declararse en las etiquetas de los alimentos.
entonces, ¿cuáles son los alérgenos en la leche? Has oído hablar de » cuajada y suero?»Bueno, estas son las dos proteínas principales en la leche. Los trozos sólidos son la cuajada (hecha de caseína), y el líquido es el suero disuelto.
a diferencia de la intolerancia a la lactosa, la caseína y el suero de leche pueden causar una respuesta inmune real y considerarse una verdadera alergia al promover una respuesta IgE del sistema inmune. Y esta respuesta inmune puede causar inflamación., De hecho, no sabemos cuántas personas tienen estas alergias a la leche, pero la mayoría de las estimaciones lo sitúan muy por debajo de la intolerancia a la lactosa.
sin embargo, incluso si no se observa una respuesta inmune inmediata de IgE, muchas personas siguen teniendo reacciones de la caseína y el suero y, por lo tanto, se encuentran con intolerancia a estas proteínas.
al igual que la lactosa, estas proteínas alergénicas de la leche también se pueden encontrar en otros productos. No son solo en lácteos, pero a menudo son la base de muchos polvos de proteína, así (es decir. «whey» protein powder).,
algunos de los síntomas de la alergia a la proteína de la leche difieren de los de la intolerancia a la lactosa; cosas como la congestión nasal y el moco (flema) son más comunes aquí. Y la caseína parece estar relacionada con la grasa del vientre.
curiosamente, las personas que tienen intolerancia al gluten a menudo son alérgicas a las proteínas de la leche como el suero de leche y la caseína también. Estos pueden ir de la mano porque su estructura molecular proteica es muy similar.
Al igual que la intolerancia a la lactosa, si eres alérgico a la caseína y al suero, vigila las etiquetas para que puedas evitarlas.
¿preocupado por su ingesta de calcio?,
aunque los lácteos pueden considerarse a menudo un grupo de alimentos completo, no son un nutriente esencial. El calcio es, con mucho, el mineral que la mayoría de las personas se preocupan por consumir lo suficiente cuando deciden eliminar los lácteos de sus dietas. Y definitivamente hay una gran idea errónea de que los lácteos son la única buena fuente de calcio.
¡Buenas noticias! Todos los nutrientes de los lácteos están disponibles en otros alimentos. Put he reunido este resumen rápido organizado por la cantidad de calcio disponible por tamaño de la porción. Me centré en los alimentos de más de 50 mg por porción, aunque mi no significa que esta sea una lista exhaustiva., Solo quería darte una buena idea de dónde puedes obtener fuentes de calcio no lácteas.
verás que mantuve el yogur y la leche en la lista. Quería que compararas sus valores de calcio con otros para darte una buena comparación.,
tenga en cuenta que la RDA (cantidad dietética recomendada) para el calcio es la siguiente:
nacimiento a 6 meses: 200mg
7 – 12 meses: 260mg
1 – 3 años: 700mg
4 – 8 años: 1000mg
9 – 18 años: 1300mg
19 – 50 años: 1000mg
durante el embarazo: 1200mg
mujeres mayores de 50 años: 1200mg
hombres mayores de 70 años: 1200mg
conclusión
Si tienes gases, hinchazón o diarrea después de comer lácteos, es posible que tengas intolerancia a la lactosa. Si a menudo tiene una nariz tapada y moco, entonces puede ser alérgico a la caseína y/o suero de leche.,
si experimenta estos síntomas, le sugeriría que intente eliminar los lácteos de su dieta durante al menos 2 semanas para ver si sus síntomas mejoran. Usted puede encontrar una mejor digestión y menos problemas intestinales. O puede encontrar congestión nasal mejorada, o incluso menos grasa abdominal.
Después de las 2 semanas, comience por reintroducir una fuente láctea con más grasa como el queso para ver cómo se siente. Si no tiene problemas, espere 3 días y luego reintroduzca el yogur y vea cómo se siente. Y, por último, la leche láctea debe elegir.,
debido a que la leche tiene menos contenido de grasa que las otras fuentes de lácteos como el queso y el yogur, a menudo es más difícil de digerir, ya que está más lejos de ser «entera». Quedarse con lácteos llenos de grasa es más fácil de digerir.
* dato interesante, los padres que luchan con sus hijos y la incontinencia nocturna encuentran que al eliminar los productos lácteos u otras sensibilidades alimentarias notan una mejora inmediata!,
si no está seguro de si está reaccionando a la lactosa, el suero o la caseína y desea algo de ayuda para identificar cómo está reaccionando su cuerpo, puedo ayudarlo a identificar cómo está reaccionando su cuerpo a cada uno de estos componentes.
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Mucho Amor,
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