Aprenda cómo hacer pasta de frijol rojo dulce suave y brillante (dou sha) o conocida como Anko en Japón que puede utilizar como relleno para muchos pasteles Asiáticos, pan, bollos al vapor, o simplemente comer por cucharadas si lo desea. Instant pot-friendly. Vegano y sin gluten.


La pasta de frijol rojo dulce (dou sha) se usa muy comúnmente como relleno para bollos al vapor, pan o pasteles en la cocina asiática., Solía comprar dou sha readymade, pero el dou Sha casero también es bastante sencillo de hacer y con una olla a presión, ni siquiera necesitas remojar el frijol si no quieres.

ingredientes para pasta de frijoles rojos dulces

1. Frijoles rojos pequeños (frijoles AZUKI)
Los frijoles rojos pequeños o frijoles azuki están disponibles en la tienda de comestibles asiática en forma seca.

Secos frijoles rojos (las alubias Azuki)

2. Azúcar
azúcar blanco Regular se utiliza en esta receta. El nivel de dulzura se puede ajustar a su gusto.3., Aceite de cocina
El aceite de cocina se agrega para crear ese brillo y suavidad a la pasta para que sea adecuada para enrollar en bolas que puede usar para llenar más tarde
4. Maicena
la maicena une todo y hace que la pasta sea más fácil de trabajar con
5. Sal
agregar una pequeña pizca de sal realmente eleva el sabor final de la pasta de frijoles rojos dulces. ¡Nos encanta!

cómo hacer pasta de frijol rojo dulce desde cero

1. Remojar los frijoles durante al menos 6-8 horas
2., Cocine los frijoles
Si se cocina en la estufa: hierva los frijoles durante 45 minutos o hasta que los frijoles se puedan triturar fácilmente
Si se cocina con olla a presión: si los frijoles están empapados, cocine a presión los frijoles a alta presión con un poco de agua durante 20 minutos. Si los frijoles no están empapados, cocine a presión a alta presión durante 40 minutos.

Los granos puede ser fácilmente roto cuando se aprieta con los dedos

3. Mezcle
mezcle los frijoles en una licuadora o use una licuadora de inmersión para obtener una consistencia de pasta.
4., Cocer de nuevo
transfiera la pasta de frijoles a una cacerola. Agregue el azúcar y el aceite y cocine a fuego medio hasta que la pasta esté seca.


5. Añadir maicena
Añadir maicena para ayudar a espesar la pasta y hace que sea más fácil de usar como relleno. Continúe cocinando hasta que la pasta esté brillante y comience a salir de los lados de la sartén.


6. Deje que se enfríe
deje que la pasta de frijol rojo dulce se enfríe completamente antes de almacenarla. Se pueden mantener en el refrigerador hasta por 2 semanas., Puede congelarlos para un almacenamiento más largo.

¿para qué puedo usar DOU SHA?

Puede usarlo como relleno para : Dou sha bao, Jian dui, Red Bean Pastry (Tau Sa Pia), Dorayaki, Sweet Red Bean Popsicle

preguntas frecuentes para hacer DOU SHA

1. Dou sha salió tan líquida
que es importante drenar el agua después de cocinar los frijoles rojos y cocinar fuera del agua. Demasiada humedad lo hará suave y no adecuado como relleno para pan, bollos al vapor y pasteles, ya que esto afectará el resultado general
2., ¿Tiene que ser suave o grueso?puede ser ambos. Realmente depende de su preferencia. Si te gusta una textura más gruesa (todavía puedes ver algunos frijoles), entonces no lo proceses en un procesador de alimentos y simplemente aplástalo manualmente
3. ¿Puedo cocinar a presión frijoles rojos?ciertamente puedes. De hecho, me encanta cocinar frijoles a presión porque no tengo que mojar los frijoles. Consulte la receta para obtener instrucciones más detalladas

¿hizo esta receta casera de pasta de frijoles rojos dulces?,

me encanta cuando ustedes toman una foto y Etiqueta para mostrarme lo que has hecho 🙂 simplemente etiquétame @WhatToCookToday #WhatToCookToday en Instagram y me aseguraré de pasar y echar un vistazo de verdad!,v>

Ingredients 1x2x3x

  • 100 gr red beans / azuki beans (not kidney beans)
  • 75 gr sugar more if you want it sweeter
  • 60 gr cooking oil
  • 1/4 tsp salt
  • 1 Tbsp cornstarch
  • Water for boiling the beans

Instructions

Stove-top method:

  • Soak the bean for at least 8 hours., Empapé el mío durante la noche y luego deseché el agua
  • Prepare una olla grande y agregue agua, aproximadamente 2 pulgadas por encima de los frijoles. Hierva los frijoles hasta que estén blandos o abiertos en la mayoría de los casos, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. Es posible que tenga que rematar con un poco de agua en el camino. Proceder a «mezclar la pasta»

Instant Pot method:

  • coloque los frijoles en el inserto del Instant pot. Añadir agua, lo suficiente para cubrir. Cubre la tapa., Gire el mango de liberación de vapor para sellar. Presione la olla a presión y ajuste el temporizador a 40 minutos si no remojó los frijoles. Si usted remoje los frijoles, establecer el temporizador de 20 minutos
  • Cuando el temporizador está en marcha, espere 10 minutos y, a continuación, libere la presión. Deseche el agua. Los frijoles se pueden triturar fácilmente con los dedos cuando los aprietas., Proceder a»Blending the paste»

Blending the paste:

  • escurrir el agua y verter los frijoles en su licuadora o utilizar una licuadora de inmersión y puré hasta que se conviertan en una consistencia de pasta. Puede agregar el aceite de cocina para ayudar a que se vaya si es necesario., No se preocupe por desechar las cáscaras de los frijoles, todo esto se mezclará

cocinar la pasta:

  • extender la pasta en una sartén antiadherente con una espátula de goma o espátula de madera y añadir el azúcar,aceite y sal. La pasta parecerá un poco «líquida» al principio, pero continúe cocinándola a fuego medio-alto hasta que el color se oscurezca y la pasta se espese de nuevo y la mayor parte del agua se haya cocido. Espolvorear la harina. La pasta será suave y brillante y deja el lado de la olla., Esta es una consistencia perfecta si va a usar la pasta como relleno de pasteles, bollos al vapor, etc
  • déjelos enfriar antes de llenarlos si está usando esto para pastelería. Se espesará aún más después de que se enfríe

Almacenamiento:

  • puedes porción de ellos en 2-3 porciones en un frasco de vidrio y guardar en la nevera por hasta 2 semanas. También puede congelarlos y conservarlos durante 3 meses. Solo deshielo en el refrigerador cuando esté listo para usarlos., No recooking required

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