Last Updated on December 6, 2019 by Michael Joseph
Heavy cream es un producto lácteo espeso y delicioso que parece hacer que todo sepa mejor.
a pesar de su sabor, la crema espesa tradicionalmente ha tenido una mala reputación debido a su alto contenido en grasa.
sin embargo, ¿es esto algo de lo que preocuparse?
en este artículo, echaremos un vistazo al perfil nutricional completo de heavy cream y a los posibles efectos para la salud.,
¿Qué es la crema espesa?
En primer lugar, la crema espesa es un producto lácteo mínimamente procesado que proviene de la leche.
el proceso de producción de la crema es muy simple e implica desnatar la capa superior con alto contenido de grasa butírica de la leche normal. La leche fresca que aún no se ha homogeneizado tiene naturalmente esta capa superior más densa y cremosa.
en segundo lugar, hay algunas diferencias clave entre las cremas disponibles que podemos comprar. Los nombres de cada variedad también pueden diferir según el país.,
para intentar que sea un poco más fácil de entender, la siguiente tabla muestra los tipos de crema disponibles en los Estados Unidos y el Reino Unido(1, 2, 3);
Como muestra la tabla, la crema espesa tiene un contenido de grasa butírica de al menos el 36%, pero puede variar hasta el 40%. Este contenido mínimo de grasa butírica que los fabricantes se esfuerzan por es estar seguros de que la crema batirá (4).
La crema espesa es el equivalente áspero de la crema batida en el Reino Unido.
¿Cuál es la diferencia entre la nata espesa y la nata para batir?,
en los Estados Unidos, la crema espesa y la crema batida son muy similares, pero hay algunas ligeras diferencias;
- La crema espesa típicamente contiene al menos un 36% de grasa butírica, pero el mínimo para la crema batida es solo un 30% (4).
- debido a la diferencia en el contenido de grasa, la crema espesa tiene una textura más firme y densa después de batir.
- por el contrario, la crema batida hace una crema ligeramente más ligera, esponjosa y suave cuando se bate.
Estas son las únicas diferencias reales, y ambas cremas son buenas opciones dependiendo de las características requeridas.,
información nutricional
la siguiente tabla muestra los valores nutricionales completos de la crema espesa por 100 ml (3.38 fl oz). La fuente de datos es la base de datos central FoodData del USDA (5):
| calorías/nutrientes | cantidad |
|---|---|
| calorías | 340 kcal |
| carbohidrato | 2.,7 g |
| Fiber | 0 g |
| Sugars | 2.9 g |
| Fat | 36.1 g |
| Saturated Fat | 23.1 g |
| Monounsaturated Fat | 9.1 g |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g |
| Protein | 2.8 g |
As shown above, heavy cream provides a large amount of (primarily saturated) fat. It contains only small amounts of carbohydrates and protein.,
Vitamins
Heavy cream es una excelente fuente de vitamina A (retinol) en su forma más biodisponible.
minerales
beneficios para la salud de la crema pesada
durante las últimas décadas, muchos de nosotros temimos la grasa dietética debido a las pautas bajas en grasa y la promoción de la salud de los lácteos bajos en grasa.,
sin embargo, esta creencia de que toda la grasa es «mala» para nosotros estaba muy fuera de lugar. En verdad, las fuentes naturales de grasa, en cantidades razonables, no son nada que temer e incluso tienen beneficios para nuestra salud.
Aquí hay un vistazo a algunos de los beneficios para la salud de heavy cream.
la crema pesada contiene una fuente saludable de grasa
la grasa dietética es importante para muchos procesos en nuestro cuerpo, por lo que debemos reconocer que ofrece beneficios para la salud.
en primer lugar, la grasa proporciona cantidades sustanciales de energía y apoya un metabolismo saludable.,
en segundo lugar, la ingesta de grasa dietética ayuda a nuestro cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
absorbemos estas vitaminas esenciales en los intestinos, siempre que haya suficiente grasa presente.
en particular, las fuentes vegetales de vitamina A y K tienen una biodisponibilidad muy baja sin una cantidad adecuada de grasa dietética (5, 6).
la crema pesada es una buena opción Alta en grasa y baja en carbohidratos para los diabéticos
para ser claros; no hay nada inherentemente malo en las fuentes de carbohidratos (alimentos enteros).,
sí, como sociedad comemos demasiados carbohidratos, especialmente carbohidratos refinados y azúcar, pero las frutas y verduras no deben ser demonizadas.
dicho esto, un gran número de personas sufren de diabetes tipo 2 y prediabetes en el mundo moderno.
sorprendentemente, las estimaciones sitúan el número de adultos estadounidenses con prediabetes en 84 millones, más de 1 de cada 3 (7).
Las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas son una intervención dietética clínicamente probada para la obesidad y la diabetes.
con su alto contenido en grasa, la crema espesa se adapta perfectamente a este perfil (8, 9).,
la crema pesada proporciona calcio
La crema pesada contiene calcio, un mineral que desempeña un papel importante en la salud esquelética.
Además, el calcio es esencial para el sistema muscular y nervioso central y, entre muchas otras funciones, ayuda a estimular la contracción muscular (10).
en el lado negativo, es difícil obtener suficiente calcio de la crema pesada.
mientras que tanto la crema como la leche contienen calcio, el contenido calórico de cada una es muy diferente.
debido a la alta densidad energética de la crema espesa, hay un límite a cuánto podemos consumir.,
la crema espesa contiene menos lactosa
La crema espesa solo contiene cantidades más bajas de lactosa en comparación con la leche.
esto puede no ser importante para las personas con intolerancia a la lactosa, pero podría ser un beneficio para aquellos que tienen un grado de sensibilidad a la lactosa.
sorprendentemente, más del 65% de la población mundial tiene dificultades para digerir la lactosa después de la infancia (11).
Las tasas de intolerancia a la lactosa pueden ser tan altas como el 90% en Asia Oriental o tan bajas como el 5% en el norte de Europa.,
sin embargo, para aquellos que sufren con una leve sensibilidad a la lactosa, pueden ser capaces de manejar la crema espesa mejor que la leche.
por ejemplo, la leche contiene un 5% de lactosa, por lo que una taza de leche proporcionaría casi 15 gramos del azúcar de la leche.
por otro lado, la crema pesada tiene un 3% de lactosa en peso y las personas generalmente solo consumen pequeñas cantidades de ella.
preocupaciones sobre la crema espesa
La principal preocupación sobre la crema espesa gira en torno a la relación de densidad de energía a nutrientes y el posible consumo excesivo.
la crema pesada es extremadamente alta en calorías y grasa
En primer lugar, para evitar confusiones, no hay nada malo con los alimentos que contienen altas cantidades de calorías o grasa.
de hecho, los alimentos ricos en grasa pueden ser increíblemente saludables.
sin embargo, el problema con la crema pesada (y otras grasas aisladas como la mantequilla y el aceite de coco) es que son densas en energía pero no muy densas en nutrientes.,
un poco de crema espesa en su café de la mañana? O tal vez un tazón de bayas remata con un poco de crema?
ambos son deliciosos y no hay problema en absoluto.
Pero ¿qué tal si usted está consumiendo tazas de ella todos los días?
esto significará una de dos cosas;
- está reemplazando los alimentos integrales ricos en nutrientes con crema y obteniendo menos nutrientes de su dieta de los que debería.
- o está usando grandes cantidades de crema además de las comidas normales, que, en tales cantidades, fomentarán el aumento de peso.,
La crema espesa es un alimento lácteo perfectamente saludable, pero carece de valor nutricional en comparación con las fuentes de grasa de alimentos integrales como los huevos, la carne o el pescado.
En otras palabras; disfrutar de ella, pero ver los tamaños de las porciones!
opciones alternativas
a veces las personas pueden tener sensibilidad a los productos lácteos, o es posible que no puedan obtener crema espesa en el momento en que la necesitan.
en cualquiera de estos casos, hay muchas opciones de sustitutos excelentes para la crema espesa. Hay una guía de nueve de ellos aquí.,
cómo hacer crema pesada-en casa!
tal vez necesite un poco de crema espesa, pero no tiene ninguna a mano?
o tal vez sea difícil/costoso obtener en su área local?
no te preocupes, porque es sorprendentemente fácil hacerlo en casa.
aunque no será exactamente lo mismo, es un excelente sustituto de la crema espesa que es equivalente en sabor/contenido de grasa.,
todo lo que necesita es un poco de tiempo y dos ingredientes;
- mantequilla: 75 gramos (cup Taza)
- leche: 180 ml (¾taza)
Cómo preparar
- En primer lugar, mida la cantidad requerida de leche en un tazón.
- a continuación, derretir la mantequilla en una sartén. La mantequilla se puede quemar con bastante facilidad, por lo que es importante usar una temperatura baja y seguir removiendo hasta que esté completamente licuada. Colocar la mantequilla líquida en un bol y dejar enfriar.
- Una vez que la mantequilla se haya enfriado, agréguela a la leche y revuelva vigorosamente hasta que se combine completamente con una consistencia suave., Si prefiere menos esfuerzo, puede usar un mezclador de mano eléctrico.
ahora tendrá un poco de crema espesa casera que puede usar de inmediato o enfriar para su uso posterior.
recetas de crema espesa
muchas personas disfrutan de la crema espesa, pero realmente no saben qué hacer con ella.
por esta razón, aquí hay cinco deliciosas ideas de recetas.,
sopa de champiñones
una sopa de champiñones caliente, espesa y cremosa sabe increíble, especialmente en un día frío.
en el lado positivo, es fácil de hacer también.
ingredientes (Sirve 4)
- 1 taza de crema espesa (240 ml)
- 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
- 1 Libra de champiñones – shiitake o cremini son buenos (454 g)
- 1.,5 oz de queso maduro rallado-parmesano o romano (40 g)
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra (al gusto)
para hacer esta receta, comience por freír ligeramente los champiñones, la cebolla y los dientes de ajo en la mantequilla.
una vez que las verduras comiencen a ablandarse, agregue la crema espesa, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
llevar a ebullición y luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora.
dale una oportunidad – es bastante sabroso!,
fresas y nata
Las fresas y la nata son uno de los mejores maridajes que puedes hacer; simplemente funcionan, por lo que a todos les encantan.
para un tazón sabroso, los siguientes ingredientes funcionan bien;
- fresas: 100 gramos (cup Taza)
- crema espesa: 60 ml (¼taza)
- extracto de vainilla pura
mida las fresas en un tazón, y luego agregue unas gotas de extracto de vainilla a la crema y revuelva.
a continuación, simplemente vierte la crema sobre las fresas y disfruta.,
Queso Ricotta
Para aquellos que se siente aventurero (y disfrutar comiendo queso) es totalmente posible hacer ricotta en casa.
dado que el queso es fresco, no requiere ninguna fermentación y solo necesita un puñado de ingredientes (más un colador y una estopilla);
El queso Ricotta es mucho más fácil de hacer en casa de lo que cabría esperar; es un proceso bastante fácil. Antes de comenzar, cubra un colador con una estopilla y coloque el colador sobre un tazón.,
para comenzar a hacer la ricotta, primero agregue la leche entera, la crema espesa y la sal a una sartén.
calentar a temperatura media hasta que la mezcla comience a hacer espuma y burbujear (pero no deje que hierva). En este punto, reduzca el fuego y agregue el jugo de limón y el vinagre de vino blanco.
después de esto, cocine a fuego lento mientras se agita continuamente. Usted notará que la mezcla comienza a espesar y eventualmente se cuajará. Cuando esto sucede, usted será capaz de ver el suero de leche (líquido lechoso) y la cuajada (grumos gruesos) separados entre sí.,
retire la sartén del fuego y vierta la mezcla en el colador cubierto de gasa. Déjelo escurrir durante aproximadamente media hora – o más si desea ricotta más espesa.
después de drenar, se le dejará con los sólidos de queso gruesos y se pueden utilizar en cualquier receta de ricotta. Si no desea utilizar todo de una sola vez, entonces debe mantener en el refrigerador durante unos días también.
Heavy Cream Coffee
puede haber una tendencia para beber café con mantequilla en estos días, pero-al menos para mí-heavy cream sabe mucho mejor.,
simplemente haga un café regular y agregue las cucharadas de crema que desee.
Puede agregar la crema en su estado fresco y frío, pero es mejor si la calienta primero: un café caliente al vapor siempre es ideal.
si quieres algo realmente indulgente (como un regalo raro), también puedes calentar una taza (pequeña) de crema espesa y agregarla a 1 o 2 chupitos de espresso.
esta última opción tiene un sabor increíble, pero es extremadamente alta en grasas/calorías, por lo que solo debería ser una delicia rara.,
sopa de crema de tomate picante
para una sopa de tomate cremosa con un poco de bocado, pruebe esta receta.
ingredientes (Porciones 4)
- 1 taza de crema espesa (240 ml)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 10 hojas frescas de albahaca
- 4 tomates medianos finamente picados
- 3 tazas de caldo de pollo (720 ml)
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra (al gusto)
para hacer esta sopa, saltee las cebollas en mantequilla hasta que comiencen a ablandarse.,
a continuación, añadir el caldo de pollo, el ajo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra y llevar a ebullición.
Cuando la sopa comience a hervir, reduzca el fuego y vierta la crema espesa en la sartén.
revuelva bien hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa fina y luego cocine suavemente a fuego lento durante unos 20 minutos.
en este punto, agregue las hojas de albahaca a la sopa y luego continúe cocinando a fuego lento durante unos diez minutos más.
Después de 10 minutos, la sopa debe estar lista para servir.
Pensamientos finales
Heavy cream es un delicioso alimento lácteo alto en grasa, y cuando lo usas en la cocina, conduce a grandes cosas.
sin embargo, la crema no es el alimento más nutritivo del mundo.
si lo disfruta, no se preocupe por usarlo en cantidades razonables, ya sea con su café, bayas o en la receta ocasional.
para más ideas lácteas, consulte esta guía de crema coagulada, un delicioso alimento lácteo con un alto contenido de grasa butírica.
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