harina de almendras Vs. harina de almendras: ¿Cuál es la diferencia y cómo debe usar cada uno?

todo a base de almendras, desde la leche de almendras hasta la harina de almendras y la harina de almendras, está llegando seriamente después de las posiciones principales de wheat and dairy en los pasillos de las tiendas de comestibles.

Una vez reservados para la sección orgánica de bougie (o articulaciones como Whole Foods), los productos de almendras se han convertido en productos convencionales, gracias a su increíble versatilidad y perfil nutritivo., (Está bien, comer tendencias como sin gluten, vegano, paleo, ceto, bajo en carbohidratos y sin lácteos, ciertamente no están haciendo daño, tampoco.)

la afluencia de productos de almendras, especialmente en el pasillo de la hornada, sin embargo, podría dejarte con algunas preguntas, como: ¿Cuál es la diferencia entre la harina de almendras vs. la harina de almendras? ¿Y puedes usar los dos indistintamente?,

ser creativo con ingredientes como la harina de almendras y la harina de almendras en la cocina puede hacer maravillas para su salud (la investigación publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry sugiere que la combinación única de vitaminas, minerales y fitonutrientes de las almendras puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares), pero solo si sus creaciones son lo suficientemente deliciosas para comer.

Mantenga sus papilas gustativas y su billetera (esta cosa no es barata) felices, y tenga en cuenta las siguientes diferencias entre la harina de almendras y la comida de almendras durante su próximo experimento de cocina.,

¿qué es la harina de almendras, exactamente?

la harina de almendras está hecha de almendras blanqueadas finamente molidas, lo que significa que las almendras se han hervido para eliminar fácilmente la piel, dice Rima Kleiner, RDN, dietista y creadora de Smart Mouth Nutrition.

Una vez hervidas y peladas, las almendras se muelen en una licuadora o procesador de alimentos hasta que alcanzan una consistencia casi en polvo, similar a la harina. El resultado: una harina pálida, a veces ligeramente amarillenta, suave al tacto.,

esto es lo que obtienes en una porción de 1/4 de taza de harina de almendras, según el USDA:

al igual que las almendras enteras, la harina de almendras rica en vitamina E, que ha demostrado proteger las células del daño de los radicales libres, ayudar a prevenir la formación de coágulos de sangre en las arterias y estimular el sistema inmunológico.

Entonces, ¿qué es la harina de almendras, exactamente?

La harina de almendras difiere bastante drásticamente de la harina de almendras en textura y apariencia porque utiliza almendras crudas, sin pelar, que se muelen con sus pieles, dice Kleiner.,

gracias a las pieles, la harina de almendras tiende a tener una textura más gruesa y desmenuzable (y motas de color marrón oscuro y amarillo) que la harina de almendras.

en el Departamento de nutrición, la harina de almendras y la harina de almendras son básicamente idénticas, según Cara Harbstreet, RD, dietista y creadora de Street Smart Nutrition.

«La mayor diferencia se reduce al volumen y la masa», dice. Dado que la harina de almendras se muele más finamente, podría contribuir a una textura más densa cuando se utilizan grandes cantidades de ella en una receta., La comida de almendras, por su parte, tiene una textura más sustanciosa.

entonces, ¿cuándo debe usar harina de almendras?

¿sus productos horneados están listos para su primer plano? Dado que la harina de almendras tiene una textura más delicada, no es de extrañar que se recomiende para recetas donde la apariencia final es de gran importancia, dice Harbstreet. (Como las galletas que estás haciendo para tus amigos escépticos…)

«dado que la harina de almendras no incluye la piel de las almendras, se parece más a la harina de trigo que a la harina de almendras», dice Kleiner. Vale la pena tener en cuenta si tiene la intención de Instagramear su creación.,

gracias a su grano más fino, la harina de almendras también produce una barra de pan más esponjosa que la harina de almendras, dice Kleiner. En muchas recetas de galletas, pasteles o muffins, puede sustituir la harina de almendras por la harina de trigo en una proporción de uno a uno.

comience con estas deliciosas galletas de harina de almendras sin gluten de Food Faith Fitness.

aquí es cuando optar por la comida de almendras, en su lugar.,

debido a que la harina de almendras es desmenuzable, es una excelente miga de pan sin gluten para cubrir pescado, pollo y más, dice Kleiner. (También funciona bien en cortezas.)

sin embargo, es posible que desee evitar el uso de harina de almendras en recetas más dulces (piense en ajo con miel o pollo teriyaki) y hornear, ya que las pieles de almendras en él pueden producir un sabor ligeramente amargo, dice Harbstreet. En su lugar, trate de utilizar la harina de almendras en platos salados y salados que pueden enmascarar cualquier posible amargura.

esta harina de almendras-empanado coliflor asada de comer comida de aves, por ejemplo, es harina de almendras en su máxima expresión.,

¿cuándo se puede usar harina de almendras y harina de almendras indistintamente?

si no le importa mucho la apariencia perfecta de sus comidas (o le importa el sabor de las pieles de almendras), puede usar harina de almendras o harina de almendras en la mayoría de las recetas, especialmente panes rápidos y muffins, dice Harbstreet.

¿quieres hacer tu propia harina de almendras? Es bastante fácil de DIY.

si te sientes creativo (o simplemente tienes una bolsa de almendras del tamaño de Costco por ahí, también puedes hacer tu propia harina de almendras en casa sin demasiados problemas.,

así es como Harbstreet lo hace:

• blanquear las almendras enteras para que la eliminación de su piel sea más fácil.
• deje que las almendras se sequen por completo. (La humedad afectará la textura de la harina.)
• coloque las almendras en un procesador de alimentos de alta potencia o licuadora (como un Vitamix) y pulse hasta que alcance la consistencia de polvo deseada. (No deje las cuchillas funcionando continuamente; esto eventualmente hará mantequilla de almendras.)
• selle la harina en un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador o congelador durante un máximo de dos meses., (El contenido de grasa de las almendras puede hacer que la harina almacenada a temperatura ambiente se vuelva rancia.)

DIY-ing almond meal es aún más fácil.

reglas similares se aplican a la preparación de la comida de almendras, excepto que solo puede volcar las almendras crudas sin pelar en la licuadora o procesador de alimentos y el pulso, dice Kleiner. (Una vez más, asegúrese de parar antes de que se convierta en mantequilla de almendras!)

o bien, compre una de estas harinas de almendras o comidas de almendras.

si usted tiende a pasar por una gran cantidad de harina de almendras o harina de almendras, bricolaje su propia podría no ser la ruta más eficiente, dice Harbstreet., Piénsalo: estarías limpiando tu Vitamix constantemente. En su lugar, echa un vistazo a uno de estos productos aprobados por los dietistas.

ya sea que opte por una harina de almendras comprada en la tienda o una harina de almendras, solo asegúrese de que el producto que elija contenga solo almendras.