glicerol

definición de glicerol

El glicerol es un líquido incoloro e inodoro con un sabor dulce. Es viscoso a temperatura ambiente y no tóxico en bajas concentraciones. El glicerol fue descubierto en 1779. También se le llama alcohol glicílico, glicerina o glicerina en algunas publicaciones.

El glicerol se ve en los sistemas biológicos como un intermediario en el metabolismo de carbohidratos y lípidos porque el exceso de carbohidratos se puede convertir en ácidos grasos de cadena larga y esterificado con los tres grupos hidroxilo., El glicerol puede influir en las reacciones inmunitarias en el cuerpo a través de las histaminas, el aumento de la producción de anticuerpos y la mejora de la actividad de las células inmunitarias y, por lo tanto, se clasifica como un alérgeno. En la sangre, El glicerol puede aumentar la presión arterial al atraer preferentemente el agua de los tejidos hacia el plasma y la linfa. En las nefronas, El glicerol puede aumentar el volumen de orina al prevenir la reabsorción de agua.

Historia de Glicerol

Glicerol fue descubierto accidentalmente por un científico sueco llamado K. W. Scheele., Estaba investigando las similitudes entre el jabón y un yeso secante llamado Emplastrum simplex. El ungüento estaba hecho de sales de plomo de ácidos grasos, mientras que el jabón está hecho de sales de sodio de ácidos orgánicos. Durante sus experimentos de reacción de aceite de oliva con monóxido de plomo, descubrió una sustancia soluble en agua con un sabor dulce. Este fue el primer aislamiento químico registrado de glicerol y fue inicialmente llamado el «principio dulce de la grasa». Scheele analizó la sustancia y encontró que era distinta de los otros azúcares conocidos en ese momento., El glicerol no cristalizó, fermentó y mostró una mayor resistencia al calor que la mayoría de los otros azúcares. También investigó la diferencia entre el glicerol y el azúcar de caña, especialmente en la proporción de oxígeno (o flogisto como se llamaba entonces) que contenía. Scheele demostró que se necesitaba una mayor cantidad de ácido nítrico para oxidar el glicerol que el azúcar de caña. Tampoco liberó un álcali cuando se reaccionó con etanol. Si bien no se podía cristalizar fácilmente, se podía destilar. También se descompone a temperaturas más altas.,

en 1836, la fórmula química del glicerol fue dilucidada por un científico francés llamado Pelouze. Propuso una fórmula empírica de C3H8O3. Cincuenta años más tarde, la fórmula estructural de C3H5(OH)3 fue aceptada, basada en el trabajo de dos científicos llamados Berthelot y Lucea.

la relevancia del glicerol como una sustancia química comercialmente importante está vinculada a su uso en la producción de dinamita., Alfred Nobel, quien más tarde instituyó los Premios Nobel, descubrió un método para la estabilización confiable, el transporte y el manejo de la trinitroglicerina, que es el compuesto explosivo central en la dinamita. El glicerol, por lo tanto, estaba involucrado en la extracción rápida de mineral, así como en muchos proyectos de infraestructura a gran escala que necesitaban estructuras naturales para ser eliminadas.

Propiedades del glicerol

El glicerol puro tiene un punto de fusión de 17.8°C. Su punto de ebullición es 290°C pero también se descompone a esa temperatura., La presencia de tres grupos hidroxilo hace que el compuesto higroscópico, con una tendencia a absorber la humedad del aire. Esto también lo hace útil como humectante en cosméticos y alimentos, reteniendo el agua y evitando que la sustancia se seque.

el Glicerol es fácilmente soluble en agua, debido a la capacidad del poliol grupos para formar enlaces de hidrógeno con moléculas de agua. El glicerol es ligeramente más denso que el agua con una gravedad específica de 1.26. Esto significa que cuando el glicerol se vierte en un recipiente con agua, se hundirá hasta el fondo., Sin embargo, debido a su solubilidad, con el tiempo y con una agitación suave, El glicerol formará una solución acuosa.

El glicerol puede causar irritación leve a los ojos, nariz, pulmones y piel, particularmente debido a su naturaleza higroscópica. La piel y otros órganos internos pueden secarse cuando el glicerol puro entra en contacto con estos tejidos húmedos. Dado que la molécula puede unirse al agua, la misma propiedad que hace del glicerol un buen humectante también deseca los tejidos internos., Por otro lado, si se aplica una preparación cosmética con alto contenido de agua sobre la piel, especialmente en ambientes áridos, la presencia de glicerol puede evitar que la loción, crema o gel se seque rápidamente.

los tres grupos hidroxilo de glicerol permiten reacciones con muchos ácidos orgánicos para formar ésteres. Cuando los tres grupos reactivos se esterifican con ácidos grasos orgánicos de cadena larga, se forma un triglicérido. Los triglicéridos se encuentran entre los lípidos más comunes en el cuerpo humano.,

usos del glicerol

El glicerol se utiliza en una serie de aplicaciones industriales, en la industria farmacéutica, en cosméticos y productos de cuidado personal, en la producción de resinas, detergentes, plásticos y tabaco y como humectante en alimentos.

su uso como producto químico comercialmente importante comenzó con su aplicación en la producción de dinamita. La dinamita era necesaria en el descubrimiento y extracción de minerales subterráneos, y en la construcción de infraestructura. Por lo tanto, impulsó el desarrollo industrial.,

cosméticos y alimentos

El glicerol se utiliza en la industria cosmética como reactivo de control de humedad y para mejorar la textura de lociones y cremas. La capacidad del glicerol para retener la humedad y sus propiedades emolientes lo convierten en un ingrediente atractivo en muchas formulaciones hidratantes. El glicerol también puede evitar que el cosmético se seque o se congele.

en los alimentos, la utilidad del glicerol surge de su capacidad para formar enlaces de hidrógeno inter-moleculares, especialmente con moléculas de agua., Esto aumenta el contenido de agua en los alimentos conservados, sin comprometer la vida útil, y también mejora la viscosidad y la textura. Su baja toxicidad y la falta de un olor o sabor desagradable permiten el uso de glicerol como emulsionante.

aplicaciones industriales

la glicerina cruda es un subproducto de la producción de biocombustibles a partir de aceite de soja y otros aceites vegetales. Contiene más del 60% de impurezas en forma de metanol, Jabones y sales, lo que dificulta la extracción de glicerina pura. Los avances recientes en la tecnología permiten el uso de glicerina cruda para hacer espumas de uretano., Las espumas de poliuretano tienen una variedad de aplicaciones en las industrias de la construcción y la automoción. También se utilizan comúnmente como aislantes.

El glicerol puro es una parte crucial de la producción industrial de anticongelantes, textiles y ceras. Se utiliza en grandes cantidades para generar resinas, pinturas y ceras, para crear agentes de limpieza y purificación para soldar, y en la fabricación de muchos textiles y cosméticos.

productos farmacéuticos

El uso de glicerol en la industria farmacéutica es mejorar la suavidad y el sabor., Se utiliza en la creación de tabletas para que sean fáciles de tragar. El recubrimiento puede desintegrarse dentro del cuerpo. Las pastillas para la tos a menudo usan glicerol para dar un sabor dulce. Los supositorios de glicerol pueden actuar como laxantes ya que pueden irritar la mucosa anal.

producción de triacetina

La triacetina es un éster triple de glicerol, formado a través de una reacción esterificante con ácido acético. Tiene una variedad de usos en la industria alimentaria como agente plastificante, para mejorar la viscosidad de un producto., También puede actuar como un estabilizador para los productos alimenticios que necesitan ser conservados durante largos períodos de tiempo.

La triacetina se utiliza como reactivo antibloqueo en combustibles para motores de combustión interna. También es un aditivo en los cigarrillos.

estructura del glicerol

El glicerol es un alcohol de azúcar trihidroxi con tres átomos de carbono y tres grupos hidroxilo. La presencia de múltiples grupos hidroxilos y átomos de carbono lo convierte en un compuesto orgánico de poliol con el nombre IUPAC de 1, 2, 3 – Propanotriol.

la estructura del glicerol se puede representar de varias maneras.,

El más simple es la imagen de arriba, que muestra la columna vertebral básica de tres átomos de carbono, cada uno de ellos unido covalentemente a un grupo hidroxilo. Alternativamente, la molécula se puede representar como una proyección de Fischer, centrada en el segundo átomo de carbono, como se ve en la imagen de abajo.

Además, la molécula se puede mostrar con una representación más precisa de los ángulos de enlace, sin la representación explícita de los átomos de hidrógeno.

Prueba

1. ¿Cuál es el punto de fusión del glicerol?,
A. 290 °C
B. 17.8 °C
C. De 1,26 °C
D. 3 °C

2. ¿Cómo se genera más comúnmente la glicerina cruda?
A. subproducto de la producción de biocombustibles
B. subproducto de la industria farmacéutica
C. resultado final de la producción de dinamita
D. todo lo anterior

3. ¿Cuáles de estas son propiedades útiles del glicerol?
A. es higroscópico en naturaleza
B. Tiene tres moléculas reactivas de oxígeno
C. es principalmente insoluble en agua
D. todo lo anterior