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Las gallinas de Cornualles obtienen el tratamiento criollo en esta receta fácil que incluye papas, pimientos, cebollas y apio. Haga esta receta en su olla de cocción lenta o olla a presión.

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actualizado 2020 con instrucciones de olla instantánea

Me encantan las gallinas de Cornualles porque son perfectas para una fiesta de dos. La mayoría de las noches sólo cenamos mi marido y yo. Las gallinas de Cornualles pueden ser porciones individuales o divididas por la mitad., En mi casa, solíamos dividir una gallina de Cornualles entre nosotros dos.

Qué son las gallinas de Cornualles

Las gallinas de Cornualles (también conocidas como gallinas de caza de Cornualles de roca) se ven y saben a pollo. Macho o hembra, son sacrificados antes de las 6 semanas de edad de ahí su pequeño tamaño. La mayoría de las gallinas de Cornualles pesan alrededor de 2 libras. Los que ven aquí eran aproximadamente 1 1/2 libras cada uno. Es común encontrar gallinas de Cornualles vendidas en su tienda de comestibles local en paquetes de dos. Si estás alimentando a un grupo de uno, corta la receta por la mitad.,

Condimento Criollo

La base de un montón de recetas Criollas es un buen condimento Criollo. La receta para mi condimento criollo casero está a continuación. Es excelente para carnes, aves, mariscos y verduras. Puede mezclar la mezcla de especias primero o agregar cada especia a la olla de cocción lenta una por una. Me gusta mezclarlos todos juntos. En realidad guardo un gran lote de esto en mi despensa.,

mezcla de especias criollas:
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de pimienta

condimento criollo casero

por supuesto, también puede usar una tienda-bough condimento criollo. Tony Chachere es mi marca de referencia.

antes (olla de cocción lenta)

La Santísima Trinidad

Está usted familiarizado con mirepoix?, Mirepoix es una combinación de cebollas cortadas en cubitos, zanahorias y apio. Se utiliza como base para muchas recetas tradicionales como sopas (piense en sopa de pollo), guisos y caldo. La Santísima Trinidad, también conocida como la santísima trinidad de la cocina criolla es la versión Criolla de mirepoix. Consiste en pimiento, apio y cebolla. Es la base para muchas recetas criollas tradicionales, así que lo usé aquí también. Usé un pimiento rojo, uno verde, pero puedes usar dos del mismo color.,

after (Slow cooker)

the Potatoes

waxy potatoes always work best for slow cooking because they hold their shape better than other forms of potatoes. Dicho esto, como la mayoría de mis recetas, te animo a usar los ingredientes que tienes & me gusta. Es decir, puede usar su papa preferida, ya sea una papa cerosa como roja o amarilla, papa rojiza, batata, etc., Si usas papas no cerosas como el rojizo o las batatas, te sugiero que las cortes en trozos más grandes de lo que normalmente harías. Esto les ayudará a mantener su forma durante el proceso de cocción y no volverse blandos en ti.,mbalaya (low-Carb, Paleo, Whole30)

Slow Cooker/Instant Pot Gumbo (Paleo, Whole30)

Slow Cooker Cajun Low Country Boil

camarones criollos gratinados (Low-Carb, Keto)

Slow Cooker Cajun Chicken & potatoes (Paleo, Whole30)

slow cooker Cajun Chicken & salchicha

pavo cajún de cocción lenta, papas & pimientos

mezcle el condimento sobre toda la comida., Con la olla de cocción lenta, no agregué ningún líquido. Lo que ves en las fotos son todos jugos naturales. Entiendo que puede hacer que algunas personas se sientan incómodas, así que adelante y agregue hasta 1/2 taza de caldo bajo en sodio o agua si lo desea. Ciertamente no dolerá.

asar la piel

cuando cocino una ave que tiene piel, casi siempre la quito del aparato cuando termina de cocinar para asar la piel. Qué puedo decir, me gusta la piel crujiente. Este es un paso opcional, por supuesto.,

utilicé una olla de cocción lenta grande de 6 cuartos o una olla instantánea para esta receta.,

  • 2 gallinas de Cornualles (aproximadamente 3-4 libras en total)
  • 1/4 taza más 1 cucharada de condimento criollo (consulte la publicación del blog para obtener una mezcla casera)
  • 1 1/2 libra de papas o batatas, picadas
  • 2 pimientos, cortados o picados
  • 1 cebolla grande, cortada o picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 taza baja en sodio caldo de pollo (para olla a presión)
  • 1 cucharada de aceite (para olla a presión)

instrucciones

olla de cocción lenta

  1. frote 1/4 taza de condimento criollo uniformemente en todas las dos gallinas de Cornualles.,
  2. agregue las papas, el pimiento, el apio y la cebolla a la olla de cocción lenta. Sazonar con 1 cucharada de condimento criollo. Coloca gallinas de Cornualles sazonadas encima de la comida.
  3. cocine alto 3-4 horas o bajo 5-6.

olla a presión eléctrica

  1. frotar 1/4 taza de condimento criollo uniformemente sobre las dos gallinas de Cornualles.
  2. encienda la olla a presión y seleccione saltear. Una vez caliente agregue el aceite, los pimientos, las cebollas y el apio a la olla. Cocine de 2 a 5 minutos o hasta que las verduras estén blandas.,
  3. vierta el caldo o el agua y desglase el fondo de la olla a presión raspando todos los bits con una cuchara de madera.
  4. Añadir gallinas de Cornualles. Añadir las patatas por encima.
  5. cierre la tapa y la válvula de sellado. Ajuste alta presión durante 19 minutos. Suelte rápidamente la presión.

notas

olla a presión eléctrica: para cocinar estas gallinas de Cornualles de frozen agregue 4 minutos adicionales al tiempo de cocción.

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