Ahhh, frijoles rojos y arroz. Este plato clásico ha estado llenando vientres hambrientos en un centavo durante siglos. Es rico, sabroso, tiene una tonelada de fibra y proteína, hace una tonelada de sobras para el congelador, y es básicamente el sueño de un cocinero de presupuesto. Pero estos clásicos frijoles rojos y arroz de Louisiana toman un poco de tiempo para cocinar, así que planifique este para un sábado o domingo por la tarde cuando estará descansando en casa. ¡Tu casa olerá increíble y tendrás comida para toda la semana!,
publicado originalmente el 3-14-2010, actualizado el 2-16-2020. Si prefieres la versión antigua, Descárgala aquí.
Frijoles Rojos y Frijoles de la Misma Cosa?
No! Ambos son rojos, pero son dos frijoles diferentes. Los frijoles rojos y el arroz se hacen tradicionalmente con «frijoles rojos pequeños», pero puede usar frijoles rojos pequeños si no están disponibles en su área. Desplácese hacia abajo a mis fotos paso a paso después de la receta para ver una foto de frijoles rojos y frijoles uno al lado del otro.
¿tengo que remojar los frijoles rojos durante la noche?,
No, hay otras opciones. Hay otros dos métodos de «remojo rápido», pero ambos aún tardan una hora o más. Para leer más sobre otros métodos de remojo de sus frijoles, lea Cómo remojar sus frijoles de frijoles de Camelia.
¿Qué Tipo de Salchicha debo Usar?
tradicionalmente, los frijoles rojos y el arroz se hacen con salchicha Andouille, que es una salchicha de cerdo ahumada originaria de Francia, pero también popular en Luisiana. Si no puede encontrar salchichas Andouille, puede usar cualquier tipo de salchicha de cerdo ahumado o carne de res que esté disponible para usted.
¿los frijoles rojos y el arroz son picantes?
puede ser., El nivel de calor en esta receta dependerá del tipo de salchicha que use y la cantidad de pimienta de cayena que agregue. La salchicha Andouille que utilicé tenía un nivel de especias «medio», y usé 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, por lo que mis frijoles rojos eran moderadamente picantes. Use una salchicha suave y sin pimienta de cayena para hacer que sus frijoles rojos sean suaves.
son los Frijoles Rojos y Arroz Saludable?
«saludable» es un término muy subjetivo, pero diré que este plato clásico está lleno de fibra, proteínas y verduras, lo que para mí hace una comida de calidad., Es un poco alto en sodio, pero la cantidad de sal que agrega al final de la receta está totalmente bajo su control. Si desea reducir la grasa saturada, simplemente escurra la grasa de la salchicha andouille antes de agregar las verduras a la olla. Y por último, siempre se puede cambiar el arroz blanco por arroz integral para aún más fibra y nutrientes.
¿puedo hacerlo vegetariano?
he hecho con éxito una olla muy deliciosa de frijoles rojos y arroz sin la salchicha ahumada. Para ver cómo se hace, asegúrese de visitar mi receta de frijoles rojos veganos y arroz., (Es automáticamente vegano porque el único producto animal en la receta es la salchicha.)
cómo congelar frijoles rojos y arroz
al igual que con cualquier alimento, debe enfriar sus frijoles rojos y arroz cocidos lo más rápido posible después de cocinarlos para evitar problemas de seguridad alimentaria. Recomiendo dividir los frijoles rojos y el arroz en porciones individuales antes de refrigerar. Esto hará que se enfríe más rápido, y ya tendrá porciones individuales que se pueden recalentar rápidamente en el microondas directamente desde el refrigerador o el congelador., Una vez que los frijoles rojos y el arroz estén completamente fríos, puede transferirlos al congelador para su almacenamiento a largo plazo (aproximadamente 3 meses).
Imprimir Receta Lista de alimentos Favoritos
Louisiana Estilo de Frijoles Rojos y Arroz con Salchicha
Ingredients
- 1 lb. dry red beans ($1.49)
- 2 Tbsp cooking oil ($0.08)
- 14 oz. Andouille sausage ($3.79)
- 1 yellow onion ($0.32)
- 1 green bell pepper ($0.69)
- 3 ribs celery ($0.46)
- 4 cloves garlic ($0.32)
- 2 tsp smoked paprika ($0.,20)
- 1 tsp dried oregano ($0.10)
- 1 tsp dried thyme ($0.10)
- 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
- 1/2 tsp onion powder ($0.05)
- 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
- 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
- 2 bay leaves ($0.60)
- 6 cups water ($0.00)
- 1/4 cup chopped parsley ($0.,20)
- 1 Cucharada de sal, o al gusto ($0.10)
- 1,5 tazas de arroz blanco de grano largo (crudo) ($0.93)
- 3 cebollas verdes ($0.22)
Instrucciones
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La noche anterior, agregar los frijoles secos en un tazón grande con el doble de su volumen en agua. Deje que los frijoles se remojen en el refrigerador durante la noche.
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cuando esté listo para comenzar a cocinar, corte la salchicha en rondas., Agregue el aceite de cocina y la salchicha en rodajas a una olla grande y cocine a fuego medio hasta que las piezas de salchicha estén doradas. Retire la salchicha cocida con una cuchara ranurada a un tazón limpio. Coloque la salchicha cocida en el refrigerador mientras prepara el resto del plato.
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mientras se cocina la salchicha, corte la cebolla, el pimiento y el apio. Picar el ajo.
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después de quitar la salchicha cocida, agregue la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo a la olla., Saltee a fuego medio, permitiendo que la humedad de las verduras ayude a disolver los trozos dorados del fondo de la olla mientras revuelve.
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agregue el pimentón ahumado, orégano, tomillo, ajo en polvo, cebolla en polvo, cayena, pimienta negra y hojas de laurel a la olla. Revuelva y cocine durante un minuto más.
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escurrir y enjuagar los frijoles empapados. Añadir a la olla junto con 6 tazas de agua y darle a la olla un breve revolver para combinar los ingredientes.,
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Coloque una tapa sobre la olla, encender el fuego a medio-alto, y llevarlo a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo y deje que la olla hierva durante una hora, revolviendo ocasionalmente. Vuelva a colocar la tapa cada vez que revuelva.
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Después de hervir durante una hora, los granos deben ser suaves. Comience a romper los frijoles con la parte posterior de una cuchara contra el lado de la olla. Continúe rompiendo los frijoles y dejando que la olla hierva a fuego lento sin tapa durante 30 minutos para espesar la olla.,
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mientras los frijoles se cocinan a fuego lento durante sus últimos 30 minutos, Cocine el arroz. Añadir el arroz y 3 tazas de agua a una olla de salsa. Coloque una tapa en la parte superior, encender el fuego a alto, y llevar a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo y deje que el arroz hierva a fuego lento durante 15 minutos. Después de 15 minutos, apague el fuego y deje reposar el arroz durante 5 minutos sin quitar la tapa. Espolvorear el arroz con un tenedor antes de servir.,
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una vez que los frijoles rojos hayan espesado, agregue la salchicha cocida a la olla junto con 1/4 taza de perejil fresco picado. Revuelva para combinar. Pruebe los frijoles rojos y agregue sal a su gusto. Comience con 1 cucharadita y agregue más según sea necesario. Usé 1 cucharada en total (3 cucharaditas).
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servir los frijoles rojos en un tazón cubierto con una cucharada de arroz y una pizca de cebollas verdes en rodajas.
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nutrición
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desplácese hacia abajo para las fotos paso a paso!,
cómo hacer frijoles rojos y arroz – fotos paso a paso
Los frijoles rojos y el arroz se hacen tradicionalmente con frijoles rojos pequeños, pero si no los encuentra en su área, puede usar frijoles rojos (oscuros o claros). Necesitarás una Libra de frijoles secos para esta receta.
remoje los frijoles en agua (asegúrese de usar el doble de agua que los frijoles) durante la noche. Si olvidó remojar sus frijoles, use uno de los otros métodos descritos en este artículo., (esta foto es después de que los frijoles se hayan remojado durante la noche)
Esta es la salchicha Andouille que usé. Esto resulta ser un 14oz. paquete, pero si el tuyo viene en cualquier tamaño entre 12 y 16oz. también funcionará. Si no puede obtener salchicha Andouille, puede usar cualquier otra salchicha de cerdo o carne de Res Ahumada.
cortar la salchicha en rodajas y añadirlas a una olla grande con 2 cucharadas de aceite de cocina. Cocine a fuego medio hasta que la salchicha esté bien dorada., Retire la salchicha con una cuchara ranurada a un tazón limpio y colóquela en el refrigerador mientras prepara el resto de la receta. Si desea reducir la grasa en sus frijoles rojos, puede drenar la mayor parte de la grasa dejada por la salchicha. Dejé la grasa, sin embargo, porque es super sabrosa!
mientras se cocina la salchicha, corte una cebolla, Un pimiento verde y unas tres costillas de apio. Este trío de sabores (cebolla, pimiento, apio) se llama «Santísima Trinidad.»Pero también me gusta añadir cuatro dientes de ajo, así que picar los También.,
agregue la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo a la olla después de quitar la salchicha. Saltee las verduras a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas. Usa la humedad de las verduras para disolver los trozos dorados de carne del fondo de la olla mientras revuelves.,
Una vez que las verduras se hayan ablandado, agregue el condimento cajún (2 cucharaditas de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena y aproximadamente 1/4 cucharadita de pimienta negra recién agrietada) y dos hojas de laurel. Cocine y revuelva durante aproximadamente un minuto más.
escurra y enjuague los frijoles rojos empapados, luego agréguelos a la olla con 6 tazas de agua dulce.
Dar el bote de una breve revuelva para distribuir las especias y otros ingredientes., Coloque una tapa en la olla, gire el fuego a medio-alto, y llevar a ebullición completa. Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo y deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
después de hervir los frijoles durante una hora, los frijoles deben estar tiernos, pero la olla en su conjunto todavía se verá bastante acuosa. Para espesar la olla, comience a romper los frijoles rojos contra el lado de la olla con su cuchara. Aplastar los frijoles rojos y dejar que continúe a fuego lento sin tapa durante 30 minutos más., Me puse de pie y rompí mis frijoles durante unos 10 minutos, y dejé que se mantenga a fuego lento durante un extra de 20 (30 minutos en total).
mientras los frijoles rojos están en su cocción final de 30 minutos, Cocine su arroz. Agregue 1.5 tazas de arroz blanco de grano largo a una olla de salsa con 3 tazas de agua. Coloca una tapa en la parte superior, sube el fuego a alto y deja que hierva. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo y deje que el arroz hierva a fuego lento durante 15 minutos. Después de 15 minutos, apague el fuego y deje reposar la olla durante 5 minutos adicionales sin quitar la tapa., Espolvorear el arroz con un tenedor justo antes de servir.
después de romper y hervir a fuego lento durante un poco más, los frijoles rojos se habrán engrosado un poco. Continuarán espesándose aún más a medida que se enfríen un poco.
finalmente, agregue la salchicha andouille cocida a la olla junto con aproximadamente 1/4 taza de perejil fresco picado. Revuelva para combinar. Pruebe los frijoles rojos y agregue sal a su gusto. Necesitarás al menos un poco de sal para hacer que los sabores salgan en este plato., Agregué 1 cucharada para toda la olla, pero sugiero comenzar con 1 cucharadita y agregar más a su gusto.
servir los frijoles rojos con un gallinero de arroz cocido en la parte superior, y cebolla verde en rodajas espolvoreado sobre la parte superior!
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