información nutricional

al igual que otros miembros de la familia de la col, la col contiene un poderoso fitonutriente, el sulforafano, que aumenta las enzimas de desintoxicación del cuerpo y puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer. La col es especialmente alta en betacaroteno, vitamina C, vitamina K y fibra. Tenga cuidado de cocinar el repollo tan brevemente como sea posible y en sartenes de acero inoxidable para evitar demasiado de los compuestos de azufre malolientes que el sobrecalentamiento puede liberar., Tenga en cuenta que la misma cantidad de col cruda contiene aproximadamente la mitad de las calorías y los carbohidratos que la col cocida, pero algunos de los otros nutrientes se reducen con la cocción prolongada.

La col roja es más alta en fibra que la verde, con 4 onzas de ella hervida y escurrida que ofrece 2.7 gramos. Es más alto en vitamina C, ofreciendo 25.8 gramos por 4 onzas cocidas. El repollo rojo también es más alto en calcio, hierro y potasio que su primo Verde.

La Col de Saboya y Napa contienen el 20% de la CDR para la vitamina A, mientras que las coles rojas y verdes contienen considerablemente menos., La col china contiene la mayor cantidad de vitamina A, suministrando el 60% de la CDR, aunque es igual a la col roja y verde en otros nutrientes.