no odiar la cafetera de goteo automática de 12 tazas que ocupa aproximadamente un cuarto del espacio en el mostrador de su cocina, pero hay formas mucho mejores de hacer café en casa. Cuando queremos una taza superior de esa buena medicina marrón matutina, especialmente cuando gastamos buen dinero en café de calidad que nos tomamos el tiempo para moler, recurrimos a un puñado de métodos de elaboración de cerveza de baja tecnología para obtener el máximo de nuestros granos. Es hora de aprender a preparar una taza adecuada., Estos son nuestros tres dispositivos de elaboración de café asequibles y pequeños lotes favoritos y lo que nos gusta de ellos.
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La Prensa francesa
Sin filtro de papel, no hay problema—y ¡sin desperdicio!, La prensa francesa elabora cerveza remojando café molido directamente en agua caliente (también conocido como un método de «inmersión») en lugar de dejar que el agua pase a través de los motivos y luego un filtro. Por esta razón, siempre debe asegurarse de usar un molido más grueso que el que usaría para el café por goteo; ya que los motivos estarán en contacto constante con el agua, un molido fino lo dejará con un brebaje amargo y sobreextraído. Pero cuando se hace bien, el café hecho en una prensa francesa es un sueño: tiende a ser más robusto y más rico que el café por goteo porque no pierde ninguno de los aceites sabrosos en un filtro de papel.,
El procedimiento no podía ser más simple. Viertes los motivos en la jarra, lo llenas con agua hirviendo y lo revuelves rápidamente para asegurarte de que todo el café esté saturado adecuadamente. Luego espere cuatro minutos, coloque la tapa y presione lentamente el émbolo para presionar todos los motivos a través del agua y hasta el fondo de la jarra. Y ahí lo tienen: café francés. Consejo profesional: Una vez que el café haya terminado de prepararse, Decántalo en tu taza (o en un termo si no lo estás bebiendo todo a la vez) tan pronto como puedas., Dado que los motivos todavía están en contacto con el líquido después de que el émbolo ha sido empujado hacia abajo, French press coffee puede obtener lodo y extraerse en exceso si permanece en el dispositivo durante demasiado tiempo.
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La Aeropress
no es tan común en una prensa francesa, la Aeropress es una de las favoritas de los nerds del café en el camino., Este dispositivo compacto de elaboración de cerveza actúa de la misma manera que lo hace una jeringa, con un émbolo que fuerza el agua caliente y los motivos a través de un pequeño filtro reemplazable y directamente en su taza.
El café elaborado en una Aeropress cuenta con un tiempo de preparación súper rápido y generalmente es una taza de café muy suave con muy baja acidez. Algunas personas afirman que el Aeropress puede preparar café que es tan fuerte como el espresso, ya que técnicamente lo está elaborando bajo presión, pero eso no es realmente posible., No importa: es lo suficientemente compacto y ligero como para llevarlo a cualquier lugar al que vaya, y es la mejor cobertura contra llegar a su Airbnb para descubrir que la cafetera está rota.
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El vertido
el vertido es una prueba de que no necesita aparatos de lujo o equipos caros para preparar una taza de café de clase mundial. Este proceso es de baja tecnología y alto rendimiento., Un cono de filtro simple, ya sea uno de cerámica con clase o un caballo de batalla de plástico indestructible, es la mejor, más barata y más fácil manera de obtener una cerveza limpia y digna de una cafetería en la comodidad de su propia casa. Es un proceso simple que requiere solo un poco de delicadeza, pero una vez que lo domines, podrás hacerlo con los ojos vendados (o al menos medio despierto). Aquí está cómo hacerlo:
1. Organizar un verter sobre el filtro de café en el cono y colocar el cono sobre un recipiente., Esta podría ser tu taza o algo más grande como una jarra, si no vas a beber todo.
2. Enjuague el filtro con agua hirviendo, dejando que gotee por completo, y luego deseche el agua recogida en el recipiente debajo del cono. Este enjuague evita que los trozos y sabores de papel terminen en su café. No queremos café que sepa a Filtro de papel. Queremos café que sepa a café.
3. Ahora agrega tu café recién molido al cono y asegúrate de colocarlo sobre cualquier recipiente en el que estés preparando la cerveza., La mayoría de las cafeterías agregarán 22g de café,pero si no tienes una báscula, ve con 2-3 cucharadas. Dale un batido para que los motivos se distribuyan uniformemente. No quieres una montaña de un lado y un valle del otro.
4. Queremos mantener la relación de 16: 1, agua a café, por lo que queremos tener 352g (o aproximadamente 6 oz.) de agua hirviendo lista. Vierta suficiente agua hirviendo para saturar completamente los terrenos, pero no tanto como para que haya una acumulación de agua encima de ellos. Esto se llama «floración» y ayuda a los sabores en el café a brillar realmente. Espera 30 segundos., Notarás que el café comienza a expandirse (o florecer) a medida que se hidrata.
5. Ahora hacemos la verdadera cerveza. Continúe agregando agua hirviendo, vertiendo en un movimiento circular y asegurándose de no verter todo a la vez. Debes parar y comenzar, para que el cono nunca se llene totalmente de agua. Repita esto hasta que alcance su peso de agua objetivo o vierta su volumen medido de agua. Ahora, el recipiente está lleno de delicioso, recién hecho verter sobre el café. No fue tan difícil, ¿verdad?,
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