parece basar esta advertencia en un pequeño estudio de obesidad de 1999 (1) que llamó «increíble», un estudio realizado con 12 niños (¿mencioné que este estudio era pequeño? Doce chicos no es un estudio, por cierto. En mi casa, es una fiesta de cumpleaños.
me enteré por primera vez de este estudio en una advertencia de avena en línea en Twitter basada en el último libro de dieta más vendido de Hyman, que esencialmente advertía: «la avena no es comida saludable. La avena aumenta tu azúcar y te hace tener más hambre.,»
así que le pregunté al Dr. Glen Pyle, profesor de Cardiología Molecular de la Universidad de Guelph, sobre esta teoría. Me habló de una serie de estudios científicos que habían encontrado justo lo contrario de lo que afirman las advertencias anti-avena del Dr. Hyman: específicamente, que la avena en realidad puede disminuir los Picos de glucosa. Por ejemplo, citó un artículo de 2015 publicado en la revista Food science Nutrients (Hou et al) que revisó nueve estudios separados, cada uno sugiriendo que «la avena redujo las respuestas de glucosa e insulina después de las comidas en comparación con otras comidas de control.,»
no soy un científico investigador (pero pasé 20 años de mi vida viviendo con uno – ¿eso cuenta en absoluto?)
sin embargo, soy un paciente del corazón que se ha preocupado por cómo personalmente puedo tomar mejores decisiones sobre elegir mejores alimentos – y comer mucho menos azúcar – mientras que al mismo tiempo no se convierte en un fastidio de comida que nadie quiere sentarse al lado.
se trata de pequeños pasos. Como la leyenda del tenis Arthur Ashe una vez aconsejó:
«comienza donde estás, usa lo que tienes, haz lo que puedas.,»
Usando una metodología que los investigadores llamarían n = 1 (estudiando solo una persona – ¡yo!), Llegué a la conclusión de que mi propio tazón de avena cortada de acero con leche, frutas y nueces y semillas variadas fácilmente me mantiene hasta la 1 p. m.sin ninguna punzada de hambre, no importa lo ocupado que esté esa mañana.
pero, ¿podría estar aumentando involuntariamente mi azúcar en la sangre, como insiste el Dr. Hyman? ¿Y eso qué significa?,
donde vivo (en Columbia Británica, Canadá), mi recurso de referencia para preguntas sobre nutrición o ciencia de los alimentos es nuestra línea telefónica de información para dietistas del 811 (es un servicio público gratuito, junto con la línea de enfermería 24/7).
Gracias Canadá, commie pinko tierra de medicina socializada!
El dietista registrado en el teléfono me explicó que el índice glucémico (GI) es un valor de 100 que los científicos asignan a los alimentos según la lentitud o la rapidez con que esos alimentos causan aumentos en los niveles de glucosa en la sangre (azúcar en la sangre)., Cuanto más altos sean los números GI, más pueden afectar esos «picos»de azúcar en la sangre.
My steel-cut oatmeal tiene un IG de 42. En comparación con muchas otras opciones de desayuno, eso es bastante bueno (por ejemplo, sandía =79; una rebanada de pan blanco =75; cereal K especial =84). Pero como las personas que viven con diabetes tipo 1 ya saben, otros factores como el estrés, la enfermedad, el ejercicio, la emoción, ¡incluso el clima! – también puede tener un efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre, por lo que centrarse solo en los números GI y Picos de azúcar puede no ser del todo útil.,
y como me aseguró el dietista, mi avena cortada en acero es un carbohidrato complejo alto en vitaminas B, magnesio, fósforo, zinc, manganeso, selenio, hierro, calcio y proteína, mientras que bajo en sal, azúcar y grasa. Como si eso no fuera suficiente, la avena también contiene fibra soluble e insoluble, que ayuda a reducir las lipoproteínas de baja densidad (LDL, el colesterol «malo»), y nos hace sentir más llenos, no más hambrientos cuando terminamos de comerlos.,
Cuando digo «avena», por cierto, no me refiero a esos pequeños paquetes de avena instantánea, que son un material similar a un alimento altamente procesado que puede contener hasta cuatro cucharaditas de azúcar en un solo paquete de porción. Veo la avena instantánea como la puerta de entrada a la avena real en el camino (al igual que el pato bebé era mi vino dulce enfermizo de elección en la Universidad de arte hasta que me gradué en tintos secos).
También veo mi tazón de avena como una base (de la misma manera que podría mirar el arroz como la base para un salteado de pollo)., Una vez que la avena está en el tazón, es un lienzo en blanco, esperando una carga colorida de fruta (por ejemplo, la mía siempre incluye una manzana picada y bayas), almendras, nueces, semillas de calabaza y cualquier otra adición saludable para el corazón que pueda encontrar en mi cocina.
Cuando le pregunté al Dr., Yoni Freedhof (fundador del Instituto Médico Bariátrico no quirúrgico de Ottawa, profesor de medicina en la Universidad de Ottawa y blogger en su sitio Weighty Matters altamente recomendado) lo que pensó sobre esta advertencia de avena, esto es lo que me tuiteó:
(para leer más sobre la medicina cuac-académica, y la definición de Hyman de la medicina funcional como «un movimiento oculto que se extiende por todo el mundo!»- que, honestamente, debe ser un barrido bastante lento si está oculto-además de su argumento con la teoría básica de gérmenes, lea esto).,
Aquí está la cosa: avena para el desayuno no es necesariamente lo que quiero comer.
es lo que he decidido comer, tras una reflexión reflexiva, porque es más saludable para mí que lo que realmente quiero comer para el desayuno, que incluye cosas como esponjosos panqueques de durazno de canela apilados con crema batida y un montón de jarabe de arce canadiense puro – tal vez con un acompañamiento de buen tocino crujiente. Ese es el desayuno con el que sueño. . .,
La avena puede no ser más saludable para mí en comparación con un batido de col rizada (*gag*), pero es una mejora significativa en comparación con lo que realmente desearía poder comer todas las mañanas.
tenga en cuenta, mis hermanas del corazón, que crecí en una gran familia ucraniana en la que toda mi infancia fue alimentada por nuestra Trinidad dietética tradicional a base de mantequilla, tocino y, por supuesto, crema agria (rematada con una tarta de mantequilla casera pegajosa o dos).
consideramos los encurtidos de eneldo como un plato de verduras en nuestra familia.,
Más tarde, como un recién casado adulto, mi idea de desayuno fue recoger un café dulce y un dip de arce Tim Hortons en mi camino al trabajo. Paradójicamente, como Madre de dos hijos varios años después, alimenté a mis hijos con todo casero súper saludable desde el día en que comenzaron a comer alimentos sólidos, gracias a mi copia querida y con orejas de perro del clásico Whole Foods De La Leche League para toda la familia. Pero yo vivía con un doble estándar para mí misma cada vez que me dejaba a mis propios dispositivos culinarios (o cuando estaba con mis amigas celebrando cualquier cosa!,)
interesante pero ligeramente irrelevante dato curioso: mi propia abuela en Manitoba (ídem en las preferencias de la dieta ucraniana, por supuesto) vivió hasta los 90 años, habiendo sobrevivido a tres maridos. Casi hasta el final, hizo su propia jardinería, horneado en casa y enlatado como si todavía estuviera en esa granja de la pradera cuidando de su familia de 12 hijos. Y yo apostaría mi próximo chorro de nitro spray que ni por un solo momento de su vida entera esa mujer se preocupó por si debería o no comer menos carbohidratos. . .,
mientras tanto, gracias a aprender más sobre las alegrías de la deliciosa dieta mediterránea desde mi ataque al corazón, he ido haciendo pequeños pero importantes cambios en la forma de comprar y cocinar, poco a poco. ¡Sí, incluso verduras! Una mejora significativa!
pero ahora este doc nos está diciendo a todos que la avena ya no es buena para nosotros?!
Aquí está mi propio mensaje para llevar por ahora: la manera de convencer a las personas para que adopten opciones saludables para el corazón no es emitir advertencias generales anti-avena basadas en un estudio de 12 niños.
y estamos hablando de avena aquí., No Pop Tarts. . .
♥
la receta de avena ‘NIGHT-BEFORE’ de CAROLYN
bueno, en realidad esta es la receta de Tony, mi querido amigo de Seattle, que me pasó. La avena cortada en acero y los grañones de avena (el tipo de avena menos procesada) generalmente tardan mucho más en cocinarse que la avena instantánea altamente procesada (solo agregue agua hirviendo), pero la receta de Tony acelera las cosas al comenzar la noche anterior a la hora de acostarse: por cada porción, hierva una taza de agua con 1/3 taza de avena cortada en acero., Tan pronto como el agua llegue a ebullición, saque la olla de la estufa, coloque la tapa de la olla y vaya a la cama. Gracias, Tony! ♥
a la mañana siguiente, la avena perfectamente cocinada está lista para recalentar y cubrir con bayas, almendras, cualquier otra cosa saludable para el corazón que pueda encontrar. Es fácil, colorido y absolutamente delicioso.
y como diría mi abuela: «¡esto se pegará a tus costillas!»
(1) David S. Ludwig et al,»High Glycemic Index Foods, Overeating, and Obesity»., Pediatría Mar 1999, 103 (3) E2
SHAMELESS PLUG de CAROLYN: ♥ escribí más sobre cómo y por qué los pacientes cardíacos tienden a responder a los motivadores de cambio de comportamiento (o no!) en el Capítulo 7 de mi libro, «a Woman’s Guide to Living With Heart Disease» (Johns Hopkins University Press, 2017). Puede pedirlo en su librería local, o pedirlo en línea (en rústica, tapa dura o libro electrónico) en Amazon, o pedirlo directamente a mi editorial, Johns Hopkins University Press (use su código HTWN para ahorrar un 20% del precio de Lista).,
♥
p: ¿todavía considera que la avena es parte de un desayuno saludable?
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