son los productos lácteos una «fuente mediocre de calcio» en comparación con otros alimentos, como nutritionaction.com ¿afirmaciones del lector? El lector se opone a nuestros mensajes que » pintar lácteos en una luz beneficiosa.»

la respuesta corta es no, los productos lácteos son una buena fuente de calcio absorbible, al igual que muchos otros alimentos.

mientras que ningún adulto necesita leche de vaca y algunas personas evitan los productos lácteos por una variedad de razones, muchos otros disfrutan del sabor de la leche, el queso y el yogur y se benefician de los nutrientes en estos alimentos., Y el calcio es uno de esos nutrientes.

absorción de calcio de los alimentos

aproximadamente el 30 por ciento del calcio en la leche, el queso y el yogur se absorbe. Esa es una tasa más alta que la de frijoles, espinacas y batatas, y una tasa más baja que la de brócoli, col rizada y col china.

La biodisponibilidad del calcio de los alimentos vegetales se ve afectada por su contenido de oxalato y fitato, dos compuestos naturales que interfieren con la absorción del calcio. (Los productos lácteos no contienen ninguno de los dos.,)

en general, cuanto mayor sea el contenido de ácido oxálico de un alimento, menor será la tasa de absorción de calcio. Por lo tanto, la biodisponibilidad del calcio es baja en las variedades estadounidenses y chinas de espinacas y ruibarbo, intermedia en las batatas y alta en las verduras con bajo contenido de oxalato, como la col rizada, el brócoli y la col china.

Los frijoles secos, por otro lado, tienen una biodisponibilidad de calcio sustancialmente menor porque son ricos en fitato. Una excepción a esta generalización es la soja, que es rica en oxalato y fitato, pero tiene una biodisponibilidad de calcio relativamente alta.,

contenido de calcio

pero lo que también importa es el contenido de calcio de los alimentos para empezar y ahí es donde los productos lácteos tienen una ventaja. Contienen una gran cantidad de calcio y esto combinado con una buena tasa de absorción significa que una porción de leche, queso o yogur proporciona más calcio absorbible (aproximadamente 100 mg) que cualquier otro alimento natural.

ciertamente, puede obtener la misma cantidad de calcio absorbible de los alimentos vegetales, pero tendrá que comer más de una porción de esos alimentos., Cuatro porciones y media de brócoli, dos y media de col china, tres de col rizada, dieciséis de espinacas, por ejemplo.Claramente factible, pero eso no hace que los productos lácteos sean una fuente mediocre de calcio. (Por supuesto, hay muchas otras razones para incluir más alimentos vegetales en nuestras dietas, pero estamos hablando solo de la absorción de calcio aquí.)

un nuevo estudio del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos confirma el valor nutricional del calcio en los productos lácteos. Los investigadores dieron 12 mujeres de 50 a 65 años de calcio extra — 1,200 mg a 1,300 mg-como alimentos lácteos o suplementos dietéticos durante seis semanas cada uno., Resultado: ambas fuentes de calcio fueron igualmente efectivas para detener la pérdida normal de calcio en las mujeres.