ensalada de pepino de tomate fresco adornada con cebolla roja y albahaca fresca. Uno de nuestros platos favoritos frescos y saludables!

no hay casi nada que me guste más que los tomates frescos del jardín. Llegado la temporada de tomate, me encontrarás picando todas las cosas de tomate, incluyendo tomate albahaca Mozzarella tostada, tomate aguacate derretimiento, o un tazón de Buda con tomates adicionales!,

Mi abuelo tenía un jardín increíble cuando era joven y éramos los felices receptores de toneladas de verduras de jardín durante todo el verano. ¡Los tomates y pepinos frescos del jardín son el cielo completo!

para cualquiera que no le gusten los tomates (ejem’m te estoy hablando, marido!), Estoy convencido de que no han sido expuestos a un tomate fresco y jugoso. Hay pocas cosas más deliciosas! Mi mamá hacía esta ensalada todo el tiempo y los sabores frescos simples y crujientes me hacen la boca agua solo de pensarlo.,

cómo hacer ensalada de tomate y pepino:

  • cortar verduras. Corta los tomates cherry por la mitad (o los tomates grandes en trozos) y corta los pepinos en monedas de 1/4″ y agrégalos a un tazón.
  • Mezcle con el aderezo. Rocíe el aceite de oliva y el vinagre por encima, mezcle la ensalada y sazone con cebolla roja y albahaca. Es así de fácil!

Make Ahead instrucciones: Esta ensalada es fácil y más fresca cuando se hace justo antes de servir, pero puede prepararla con anticipación si es necesario. Corte las verduras y guárdelas por separado en el refrigerador., Mezcle con aceite y vinagre cuando esté listo para servir.

qué tipo de pepinos son los mejores:

cuando está comprando en la tienda de comestibles, puede notar algunos tipos diferentes de pepinos. Los pepinos «regulares» tienen una piel más gruesa y cerosa y siempre son la opción más barata. Los pepinos ingleses son los largos y delgados, envueltos en plástico, y tienden a ser más caros. Los mini pepinos (también conocidos como pepinos persas) son similares a los pepinos ingleses, solo un tamaño de «aperitivo» más corto.,

cualquier tipo de pepino funcionará para esta ensalada, pero prefiero los pepinos ingleses o los mini pepinos porque las pieles y las semillas más delgadas saben mejor y son más fáciles de comer sin pelar.

pelar o no pelar? Usted no tiene que pelar un pepino regular o un pepino inglés, pero usted puede si lo desea (y es posible que desee si el uso de pepinos regulares con piel más gruesa)! Me encanta dejar la piel porque proporciona la mayor cantidad de fibra.

ideas de complementos:

  • queso: espolvorear queso feta desmenuzado o añadir mozzarella fresca.,
  • aguacate picado
  • almendras o semillas picadas (almendras, pepitas, semillas de sésamo)
  • Craisins

considere servir con:

  • Chicken tenders
  • chicken burgers
  • Kebabs
  • salmón

más rápido &

Tomato Cucumber Salad

Tomato Cucumber Salad garnished with red onion and fresh basil. One of our favorite fresh and healthy summer side dishes!
4.,cee5″>

▢ 5 mini pepinos en rodajas de 1/4″ de monedas, o 1 1/2 inglés pepinos

  • ▢ 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • ▢ 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • ▢ sal y pimienta negra recién molida , a gusto
  • ▢ 2 Cucharadas de cebolla roja , cortada en cubitos
  • ▢ 2 Cucharadas de hojas de albahaca fresca picado

    • Instrucciones

    • Añadir los tomates cherry y pepino en un tazón.,
    • rocíe aceite de oliva y vinagre en la parte superior. Sazonar con sal y pimienta.
    • Tirar todo a la capa. Decorar con cebolla roja picada y albahaca fresca.,
    • Try these BBQ side dishes

    Nutrition

    Serving: 1cup | Calories: 65kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 2g | Fat: 2g | Sodium: 10mg | Potassium: 475mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 540IU | Vitamin C: 18.6mg | Calcium: 45mg | Iron: 1mg
    Did you make this recipe?Tag @TastesBetterFromScratch on Instagram #TastesBetterFromScratch!

    I originally shared this recipe May 2017., Actualizado Marzo 2020 con nuevas fotos e instrucciones mejoradas.

    ¿has probado esta receta?!