¿el té va mal?

01 de noviembre de 2020

la vida útil del té es un tema común de discusión entre los bebedores de té. A menudo vemos preguntas como:

• ¿Las hojas de té se ponen malas?
• ¿cuánto tiempo permanecen frescas las hojas de té?
• ¿Qué tés tienen una vida útil más larga o más corta?
• ¿Las bolsitas de té se estropean?
• ¿Qué sucede si bebo té viejo?

La respuesta corta se almacena correctamente el té puede perder sabor y complejidad con el tiempo, pero generalmente no va mal hasta el punto de que será perjudicial para beber., Además, los diferentes tipos de té tienen diferentes vidas de anaquel.

sin embargo, hay mucho más, sigue leyendo para obtener la primicia completa…

primero, veamos algunos de los factores que afectan el tiempo que su té se mantiene fresco.

Solar marchitamiento es la primera etapa de té oolong de procesamiento. El tiempo que el té permanece fresco depende de lo seco que esté.

sequedad

El tiempo que el té permanece fresco depende principalmente de lo bien que se seca cuando se procesa inicialmente., Cuanto más humedad queda en las hojas de té, más volátiles son y antes perderán su frescura.

La única forma en que las hojas de té realmente estropear es cuando se mantienen en un ambiente húmedo, donde finalmente absorber la humedad suficiente para ir a moho, para el adecuado almacenamiento de las hojas de té, es importante para mantener su té fresco.

procesamiento

Como regla general, cuanto más procesadas son las hojas, más fácil es secarlas y estabilizar su constitución. Dado esto, los tés más procesados típicamente tendrán una vida útil más larga., Por lo tanto, en general, un té verde no se mantendrá fresco mientras que un té negro.

oxidación

la oxidación puede verse como un método de «curar» las hojas de té para dar lugar a varios perfiles de sabor, pero también estabiliza la Constitución de las hojas, haciéndolas menos volátiles. Hay un amplio espectro de tipos de té hechos de hojas de té parcialmente oxidadas que incluyen té blanco, té amarillo y té Oolong.

tostado

cualquier tipo de té puede ser tostado, pero en su mayor parte, solo los tés Oolong suficientemente oxidados experimentan un grado significativo de tostado., Además de la oxidación, el tostado cura aún más las hojas, agotándolas de cualquier humedad restante y haciéndolas más estables en su constitución. También mejora el perfil de sabor para darle un carácter más audaz y con más cuerpo.

dados los factores anteriores, podemos hacer una lista general de tipos de té de acuerdo con la vida útil de más largo a más corto.,

vida útil de los tipos de té (más largo a más corto)

1. Té Negro
2. tés pesados oxidados y/o tostados
3. tés tostados medio oxidados
4. tés sin tostar ligeramente oxidados
5. té verde

El té verde está hecho de hojas de té que están deshidratadas sin sufrir ninguna oxidación, y casi todos los tipos de té verde son sin tostar. Esto lo convierte en el más fresco y, en consecuencia, el más volátil de todos los tipos de té. El té negro está completamente oxidado, lo que lo coloca en el extremo opuesto del espectro de oxidación del té verde., En resumen, cuanto más procesadas son las hojas, a través de la oxidación y/o tostado, más estable y menos volátil será el té — dando al té una vida útil más larga.

Edad de té?

por el contrario, existe el arte de envejecer el té para aumentar su calidad y valor., Esta idea por sí sola puede parecer contradecir todo lo que estamos hablando aquí, pero de hecho Sigue la regla básica de secado. El té envejecido es en realidad una forma de procesamiento de postproducción para transformar el carácter original del té en algo, mucho más allá.

té oolong envejecido en urnas de cerámica, junto con algunos pasteles de Pu Er simplemente envueltos en papel en el estante de abajo.

El té envejecido todavía debe almacenarse en un lugar fresco y seco, sin exposición a la luz., Lo único a lo que está permitido exponerse es al aire, para permitir que se produzca una forma lenta y muy larga de oxidación en las hojas secas que transforma los compuestos en las hojas y da como resultado un carácter suave y rico del té. Pero el té envejecido está en una categoría propia, y como dijimos, ¡más allá del alcance de este post!

¿las bolsitas de té se estropean?

como el té que se encuentra comúnmente en las bolsas de té es una forma de té de hojas sueltas (a menudo molido, té de menor calidad en comparación con el té de hojas sueltas premium), las reglas de almacenamiento y vida útil detalladas anteriormente se aplicarán a la mayoría de las bolsas de té compradas en la tienda., Sin embargo, como las bolsas de té pueden ser más difíciles de mantener selladas al vacío, pueden perder frescura a un ritmo más rápido. Para estar seguro, también puede consultar el embalaje de su bolsa de té para la fecha de caducidad del fabricante.

¿El té preparado va mal?

El té elaborado perderá lentamente su complejidad de sabor si se deja a temperatura ambiente durante más de unas pocas horas. El té eventualmente se agria si se deja durante más de 12 horas. Varía mucho entre los tipos de té, algunos estarán bien durante las 24 horas. Pero recomendamos no ir más allá de 6 horas para obtener los mejores resultados, y no más de 10 horas para estar en el lado seguro., Si el té preparado se refrigera dentro de una hora de haber sido preparado, debe conservarse durante al menos 24 horas.

Consejo Profesional: lo mejor es quitar las hojas del té preparado. Si la elaboración de la cerveza «estilo abuelo» en una sola taza y desea mantener el té para más tarde, se vierte en una segunda taza. ¡No guarde las hojas en el té preparado por más de dos horas!

más información

ahora que sabes un poco sobre cuánto tiempo se mantiene fresco el té, echa un vistazo a nuestra publicación sobre cómo se hace el té oolong o mira las diversas formas en que puedes preparar el té oolong.

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