desmitificar el azúcar

en esta sección, aprenderá sobre:

• azúcares
• alcoholes de azúcar
• edulcorantes artificiales

comprensión de los azúcares

contrariamente a la opinión popular, las personas con diabetes pueden comer azúcares y aún así cumplir con sus objetivos de azúcar en la sangre. La investigación muestra que la cantidad total de carbohidratos que come tiene el mayor efecto en su nivel de azúcar en la sangre. Entonces, ¿cómo encaja el azúcar en la imagen?,

el azúcar se encuentra en:

• azúcar de mesa
• azúcar morena
• melaza
• miel
• azúcar en polvo
• azúcar de caña
• azúcar en bruto
• néctar de Agave
• jarabes, como jarabe de maíz y jarabe de arce
• Otros nombres de azúcar que puede leer son glucosa, fructosa, dextrosa, maltosa y sacarosa

El azúcar, al igual que todos los carbohidratos, contiene energía alimentaria. Cada gramo de carbohidratos tiene aproximadamente 4 calorías.

Una cucharadita de azúcar tiene aproximadamente 5 gramos de carbohidratos y 20 calorías., Una cucharada de azúcar tiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos y 60 calorías. Por lo tanto, no es sorprendente que el azúcar y los alimentos que contienen azúcar todavía tengan un impacto en el azúcar en la sangre y el peso corporal, al igual que otros alimentos con carbohidratos.

¿Puedo incluir azúcar en mi plan de comidas?

ocasionalmente puede comer azúcar y alimentos que contienen azúcar. Al igual que otros alimentos con carbohidratos, cuente los gramos de carbohidratos en sus dulces y asegúrese de mantenerse dentro de su presupuesto de carbohidratos para la comida o el refrigerio., Los dulces o postres tendrán que reemplazar otra opción de carbohidratos para cumplir con sus objetivos de azúcar en la sangre y peso corporal. Debido a que los alimentos que contienen azúcar también pueden ser altos en calorías y grasas, trate de consumir pequeñas porciones de dulces.

¿Cómo leo las etiquetas de los alimentos para el azúcar?

cuando lee las etiquetas de los alimentos, los gramos de azúcar ya están incluidos en la cantidad total de carbohidratos, por lo que no es necesario contar esta cantidad de azúcar por separado. Los gramos de azúcar enumerados incluyen azúcares naturales, de frutas o leche, y azúcares añadidos., Para obtener más información sobre la lectura de etiquetas, vea nuestro ejemplo de etiqueta de Información Nutricional.

una palabra sobre el tratamiento de un bajo nivel de azúcar en la sangre (hipoglucemia)

los azúcares simples son fáciles de digerir y pueden elevar los niveles de glucosa en la sangre rápidamente si se comen solos. Es por eso que estos son los tipos de azúcares sugeridos para tratar la hipoglucemia, o el bajo nivel de azúcar en la sangre. Pero cuando el azúcar se mezcla con grasa, la digestión se retrasa. Los alimentos que contienen nueces, mantequilla de maní o grasa, como el chocolate, las barras de caramelo, los helados o las galletas, no elevan el azúcar en sangre lo suficientemente rápido., Por lo tanto, si tiene un nivel bajo de azúcar en la sangre, opte por opciones de azúcar sin grasa, como gominolas, jugos de frutas o tabletas de glucosa. Obtenga más información sobre la hipoglucemia.

vea nuestra guía para imprimir de edulcorantes.

alcoholes de azúcar

Los alcoholes de azúcar son un tipo de edulcorante reducido en calorías y pueden encontrarse en productos etiquetados como «sin azúcar» o «sin azúcar añadido».»Esto puede incluir dulces sin azúcar, postres y Barras Energéticas. Pero no se deje engañar – los alcoholes de azúcar siguen siendo una forma de carbohidratos y aún afectan sus niveles de azúcar en la sangre.,

ejemplos de alcoholes de azúcar incluyen:

• Sorbitol
• xilitol
• manitol
• Isomalt
• Maltitol
• Lactitol
• hidrolizados hidrogenados de almidón

esto es lo que necesita saber:

los alcoholes son más difíciles de digerir para el cuerpo, el efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre es menor que el azúcar. Los alcoholes de azúcar tienen aproximadamente la mitad de la cantidad de calorías en comparación con el azúcar y otros tipos de carbohidratos., Al contar carbohidratos para productos hechos con alcoholes de azúcar, reste la mitad de los gramos de alcohol de azúcar que figuran en la etiqueta del alimento del total de gramos de carbohidratos.

recuerde que debido a que los alcoholes de azúcar son más difíciles de digerir para su cuerpo, comer demasiados alcoholes de azúcar puede causar problemas digestivos como gases, calambres y diarrea. Por lo tanto, si bien es seguro comer productos con alcoholes de azúcar, lo mejor es limitar la cantidad.,

ahora practiquemos el conteo de carbohidratos usando la etiqueta de muestra de alimentos que se muestra aquí:

• ubique el total de carbohidratos en una porción. Verá que el total de carbohidratos es de 29 gramos.
• la cantidad de alcohol de azúcar es de 18 gramos por porción.
• calcular la mitad de los gramos de alcohol de azúcar (18 gramos de alcohol de azúcar dividido por 2 es igual a 9 gramos).,
• reste solo la mitad de los gramos de alcohol de azúcar del total de carbohidratos cuente este producto como 20 gramos de carbohidratos (29 gramos de carbohidratos totales menos 9 gramos de alcohol de azúcar equivale a 20 gramos de carbohidratos).

vea una guía para imprimir de edulcorantes.

Cuestionario de autoevaluación

los cuestionarios de autoevaluación están disponibles para los temas cubiertos en este sitio web. Para averiguar cuánto ha aprendido sobre la comprensión de los carbohidratos, tome nuestro cuestionario de autoevaluación cuando haya completado esta sección. El cuestionario es de opción múltiple., Por favor, elija la mejor respuesta a cada pregunta. Al final de la prueba, se mostrará su puntuación. Si su puntaje es más del 70% correcto, lo está haciendo muy bien. Si su puntuación es inferior al 70%, puede volver a esta sección y revisar la información.