¿alguna vez te has encontrado con una cerveza en tu nevera o sótano pero no puedes recordar cuándo la compraste? No todas las cervezas tienen fechas de caducidad en la botella o lata, por lo que es un riesgo de romperla?

La mayoría de la cerveza se consume mejor fresca. A excepción de algunas cervezas agrias o fuertes, las cervecerías venden la cerveza de la manera que quieren que la consumas. Beber la mayoría de la cerveza dentro de 3 a 6 meses es ideal., Más tiempo que eso y los sabores desagradables pueden comenzar a desarrollarse.

desglosaremos lo que necesita saber sobre el almacenamiento de cerveza, Cuánto dura y qué debe tener en cuenta si cree que es mala.

¿Cuánto dura la cerveza?

La mayoría de la cerveza se consume mejor el día que sale de la cervecería. Los cerveceros saben lo que hacen y venden cerveza como quieren que sepa. La cerveza fresca está llena de sabor, brillante y deliciosa. Como la mayoría de los aspectos de la cerveza, sin embargo, hay muchas excepciones.,

las cervezas más fuertes, como los stouts imperiales y los vinos de cebada, tienen una vida útil más larga. De hecho, muchas de estas cervezas en realidad se benefician de la edad, adquiriendo sabores más ricos. Las cervezas agrias y silvestres también desarrollarán nuevos sabores interesantes con la edad. Estas cervezas evolucionan con el tiempo debido a la mezcla de levadura y bacterias.

a medida que la cerveza envejece, ciertos componentes del sabor cambian y evolucionan con el tiempo. El oxígeno reacciona con los compuestos de la malta, la levadura y el lúpulo para acentuar ciertos sabores. Otros componentes del sabor disminuyen con el tiempo., Generalmente, la amargura disminuirá con el tiempo. Los sabores dulces y similares al jerez aumentarán a medida que la cerveza envejece, como se muestra a continuación:

cambios sensoriales durante el envejecimiento de la cerveza (Dalgliesh, 1977)

luz. Al igual que el envejecimiento del vino, hay muchas complejidades y variables. Para más información sobre la cerveza envejecida, recomendamos leer Vintage Beer de Patrick Dawson.,

para la mayoría de la cerveza, el tiempo que dura depende de cómo se envasó:

cerveza embotellada

mantenida en una zona oscura y fría, como una nevera, la cerveza embotellada durará hasta 6 meses. Almacenado caliente, cerveza embotellada puede estropearse en tan solo 3 meses.

mantener las botellas de cerveza alejadas de la luz evita el desarrollo de sabores fuera de Skunk.

La Cerveza es extremadamente sensible a la luz. Los compuestos de lúpulo son fotosensibles y, cuando se exponen a la luz, serán «golpeados con luz». Esto es lo que causa el Skunk fuera de sabor.,

las latas de cerveza enlatada

proporcionan la mejor protección contra el oxígeno y la luz. El diseño de una lata tiene un espacio mínimo entre la tapa y la cerveza, lo que ayuda a reducir la cantidad de oxígeno en el interior. Además de la geometría, las latas proporcionan una protección del 100% contra la luz. Al igual que las botellas, la cerveza enlatada se consume mejor antes de 6 meses si se almacena fría y 3 meses si se almacena caliente.

cerveza en barril

la cerveza en barril siempre debe almacenarse fría. Si ves un bar que almacena sus barriles calientes, no te sorprendas si te encuentras con una o dos cervezas de mal sabor.,

en términos generales, los barriles no pasteurizados comenzarán a tener un sabor malo después de 45 a 60 días. Para barriles pasteurizados, la vida útil es un poco más larga de 3 a 4 meses.

si compra un barril comercial y usa una bomba de fiesta para servir, la cerveza solo durará de 12 a 24 horas una vez que se toque. Esto se debe a que se bombea aire para expulsar la cerveza, lo que causa una rápida maduración y una cerveza plana.

Growlers and Crowlers

muchos bares, brewpubs y cervecerías llenan growlers y crowlers directamente desde sus grifos para que pueda disfrutar de cerveza fresca desde la comodidad de su hogar., Esta cerveza está destinada a ser bebida fresca. A menos que se utilice una máquina de llenado específica, la cerveza se expone a una gran cantidad de oxígeno cuando se llena. Esto provoca una rápida degradación del sabor de la cerveza. Se recomienda beber un growler o crowler dentro de las 36 horas de haber sido llenado.

¿cómo puedes saber si la cerveza es mala?

La mayoría de las cervezas tienen la fecha de caducidad indicada en la lata, botella o estuche. Ciertas regiones requieren que las cervecerías enumeren una caducidad por ley. En estos días, la mayoría de las cervecerías artesanales imprimen una fecha de «disfrute», que debe seguirse si es posible., Esta es una fecha en la que los cerveceros recomiendan que su producto sea consumido. Compruebe siempre la fecha de caducidad, pero no haga un juicio final sobre la cerveza antes de verterla en el vaso.

para estilos de cerveza pálidos, una cerveza caducada aparecerá más oscura. Los efectos oxidativos sobre la malta y el lúpulo le darán un sabor rancio, similar al cartón. Para cervezas muy lúpulas, como IPA y American pale ale, la oxidación puede tener un efecto rápido y obvio en la cerveza. La cerveza vieja con lúpulo habrá perdido casi todo el sabor del lúpulo y se convertirá en un color marrón, incluso púrpura.,

estas cervezas son seguras para beber, pero no saben ni se ven como la cervecería pretendía.

a menos que una cerveza sea deliberadamente ácida, como la cerveza agria, no debe tener un sabor agrio o similar al vinagre. Esta no es una característica típica de la cerveza envejecida. La cerveza ha sido contaminada con una bacteria Salvaje y no debe ser consumida

si la cerveza ha perdido toda la carbonatación, esto es un signo de un mal sello en la lata o botella. En este caso, deseche la cerveza ya que el sello hermético se ha roto.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar cerveza?,

en su mayor parte, la cerveza se almacena mejor a temperaturas de nevera, entre 35°f y 46°F.

para envejecer la cerveza, es mejor almacenarla a temperaturas de Bodega, aproximadamente de 52°F a 55°F. a esta temperatura, el proceso de envejecimiento se ralentizará, pero no se detendrá por completo.

Pensamientos finales

La Cerveza siempre es genial cuando está fresca. Eso no significa que necesites beber todo tu paquete de 24 en una semana. Almacenada correctamente, la cerveza dura mucho tiempo. Siempre es divertido experimentar con la cerveza envejecida, también.

Si sigues las pautas anteriores, siempre debes tener una nevera llena de cerveza fresca y sabrosa.,

preguntas frecuentes

¿me enfermaré bebiendo cerveza caducada?

normalmente, no.

La Cerveza es una bebida fermentada que tiene una gran protección contra patógenos dañinos debido al bajo pH y alcohol. Si la cerveza sabe bien, es seguro beber. Si te encuentras con una cerveza con sabores extraños, lo mejor es tirarla y romper una nueva.

¿qué tan rápido necesito beber IPA?

muchas cervecerías artesanales y geeks de la cerveza enfatizan beber IPAs lo más rápido posible., Esto se debe a que cuando la cerveza está cargada con lúpulo, la oxidación puede tener lugar rápidamente y con cambios de sabor significativos. Si un IPA se empaqueta correctamente, debe tener un sabor excelente durante meses. Sin embargo, el sabor del lúpulo se desvanece rápidamente. Para el carácter más picante del lúpulo, lo mejor es beber IPA unas pocas semanas después del envasado.