¿Cuánto chucrut comer diariamente? [INFOGRAFÍA]

a Menos que usted vive en Corea, donde hay más de 100 conocidas variedades de Kimchi – un estilo coreano de col – que se consumen diariamente para el desayuno, el almuerzo y la cena, usted puede no saber mucho de las cosas de comer, y mucho menos cómo agregar este tradicional alimento a su dieta.,

chucrut – o encurtidos y alimentos fermentados-ha estado en las noticias y está en la lista de las principales tendencias de alimentos para 2017, y

2016, y

2015, y

2014!

este creciente movimiento de alimentos fermentados me excita porque creo firmemente en el poder de los alimentos para sanar, con los alimentos fermentados siendo especialmente poderosos, y el chucrut siendo súper poderoso.

por lo tanto, si está buscando alimentos amigables con el intestino para ayudar con el síndrome del intestino irritable, la hinchazón, la inmunidad o la baja energía, pruebe un chucrut.

¿por qué chucrut?,

chucrut es el alimento fermentado número uno que recomiendo cuando busco alimentos ricos en probióticos para agregar a su dieta:

• ¿Tiene col, sal y frasco? Hacer Chucrut! El chucrut es fácil de hacer y requiere solo unos pocos ingredientes.
• no solo alcaravea y bayas de enebro. El chucrut se puede hacer en una deliciosa variedad de sabores. No hay aburrimiento aquí.
• El WOW! Factor. Agregar chucrut a cualquier comida aumenta sin esfuerzo los sabores y despierta las papilas gustativas.
• La mejor comida rápida., Un frasco de chucrut te espera en la nevera, listo en cualquier momento para añadir a cualquier comida.
• proporciona un golpe probiótico. El chucrut no solo ayudará en la digestión, sino que ayudará a sanar su intestino y asegurarse de que está extrayendo toda la nutrición de los alimentos que come.

¿necesita más razones para disfrutar de la bondad rica en probióticos de chucrut? Un poco juguetón. Algo práctico. Otros inusuales.,

27 razones para incluir un tenedor Diario de esto en su dieta; algunas que nunca has oído hablar

cómo hacer chucrut

Aprenda a hacer chucrut con mi enseñanza rica en fotos recipe.It contiene muchos consejos junto con una receta en PDF:

Cómo hacer chucrut en un frasco en 7 sencillos pasos

el chucrut no tiene que hacerse solo con col, sal y semillas de alcaravea. Tengo una gama completa de recetas en mi libro electrónico: colección de recetas de chucrut SureFire., O bien, pruebe una de estas recetas disponibles en mi sitio web:

receta de chucrut de ajo dulce
receta de chucrut de jengibre y zanahoria
receta de chucrut Rosa de pasión
receta de chucrut Dilly Delight
receta de chucrut estilo Kimchi
receta de chucrut de béisbol

formas de comer chucrut

en la infografía, le muestro no solo cuánto chucrut comer, pero 3 maneras fáciles de comer chucrut (como condimento, en una ensalada y en un perro caliente), pero hay más many muchos más.

19+ maneras fáciles de comer chucrut

¿cuánto chucrut comer diariamente?,

al recomendar cuánto chucrut comer diariamente, recientemente me di cuenta de que hay tres factores a considerar. Tu salud digestiva, tu salud tiroidea y si te han puesto en una dieta restrictiva en sal.

¿tiene una digestión comprometida?

Cuando comience a consumir chucrut, comience lentamente y preste atención a los síntomas digestivos, especialmente si esta es la primera vez que come chucrut. Si hay ruidos en tu barriga, sabes que has comido demasiado., El chucrut y otros alimentos fermentados son muy poderosos y pueden hacer maravillas para sanar la digestión, mejorar el sistema inmunológico, limpiar la piel y agudizar la mente, entre otras cosas.

sin embargo, dale a tu cuerpo – y a los billones de poderosos microbios que viven allí – tiempo para acostumbrarse a este nuevo alimento que les estás enviando.

consejos para evitar problemas digestivos al comer chucrut por primera vez

• comience lentamente. Pruebe solo un tenedor con una comida y vea cómo reacciona su cuerpo. Lentamente, tomando aproximadamente un mes, trabaje hasta 2-3 bocados con 2-3 comidas diarias.,
• bebe solo la salmuera. Si tiene una digestión comprometida o dificultad para digerir la fibra, comience primero con solo la salmuera. Lo más probable es que no tenga suficiente salmuera de su propio frasco de chucrut fermentado y es posible que deba comprar un par de botellas de salmuera para acostumbrar lentamente su intestino a la bondad. Las compañías están vendiendo chucrut fermentado en salmuera. Y estoy en el proceso de desarrollar una receta para las inyecciones intestinales que se pueden encontrar al final de este post.
• ir para la variedad., Mezcle la dieta diaria con yogur, encurtidos, palitos de zanahoria fermentados, Kombucha, agua de coco fermentada, kéfir o incluso ajo fermentado para alimentar a sus microbios con una amplia gama de bacterias beneficiosas. También vea Fermented Foods ULTIMATE Guide: How to Buy or Make, Ways to Eat; Wonderful Benefits para más ideas y sugerencias de recetas.
• piensa en moderación, quizás. Algunos sienten que » el consumo excesivo de verduras fermentadas puede desestabilizar la microbiota intestinal, dificultando el desarrollo de un ecosistema estable y resistente.»Alimento para el pensamiento. Ver las últimas palabras al final de este artículo.,

¿debo comer chucrut si me preocupa mi salud tiroidea?

Las personas con trastornos tiroideos autoinmunes y las que tienen una función tiroidea baja a menudo se les recomienda evitar el consumo de verduras crucíferas. Qué, no chucrut??? Hold espera, no es tan simple. Hay mucho debate sobre esto en internet.,

La col y otras verduras crucíferas crudas (rúcula, brócoli, col rizada, raíz de maca, coliflor, nabo, col rizada, col china, col china, Col de Bruselas, colinabo y berro) junto con espinacas, rábanos, melocotones y fresas contienen sustancias químicas – sustancias bocigénicas – que afectan la absorción de yodo por la tiroides, interfiriendo así con la función de la glándula. Las hormonas tiroideas tienen papeles esenciales en el metabolismo e incluso en la regulación del sistema inmunológico, por lo que apoyar la función tiroidea óptima en todo el mundo es importante para la curación y para la salud general., Pero evitar estos alimentos en realidad no está bien justificado.

algunas de las verduras que se clasifican como bocirógenos también resultan ser alimentos muy nutritivos y tienen cualidades que nos harían querer salir de nuestro camino para incluirlas en nuestras dietas. Las verduras crucíferas como el brócoli, el repollo y la col rizada son conocidas por sus propiedades anticancerígenas y antioxidantes. Los tubérculos como las batatas, los nabos y el colinabo proporcionan una rica fuente de carbohidratos complejos, que puede ser difícil de obtener en una dieta sin cereales., Las verduras crucíferas, así como las batatas y fresas contienen carotenoides, que son precursores de la vitamina A. Además, muchas de las frutas y verduras en esta lista son una buena fuente de vitaminas B, vitamina C, vitamina K, calcio, magnesio, potasio, zinc y azufre. Al evitar estos alimentos, puede estar preparándose para las deficiencias nutricionales., – Mickey Trescott, reventando el mito del bocio

otra cosa a tener en cuenta es que se cree comúnmente que cocinar o fermentar reduce el efecto bocio, pero nuevamente, es un poco más matizado cuando miras los detalles.

fermentar la col en chucrut en realidad aumenta los bocirógenos que contiene, pero reduce la cantidad de nitrilos, que es otro tipo de químico que está presente en algunos alimentos como la col que tiene un efecto tóxico en la tiroides, y de hecho, es incluso un efecto más dañino que los bocirógenos., Y a diferencia de los bocirógenos, los efectos de los nitrilos no pueden ser compensados por la ingesta de yodo o la suplementación con yodo. Así que con la fermentación, tienes un aumento en los bocirógenos, pero tienes los nitrilos, que son aún más dañinos y no compensados por el yodo, cortados por la mitad. Así que podríamos decir que el efecto neto de la fermentación de la col y probablemente otros alimentos bocirogénicos es neutral o incluso positivo debido a la reducción de nitrilos. – Chris Kresser, cómo equilibrar los Bocirógenos en su dieta

ayuda!,

La mayoría de las formas de cocinar reducen los bocirógenos, pero no los eliminan por completo, y depende de los métodos de cocción.

también es importante considerar en esta ecuación su ingesta de yodo. Cuando los vegetales crucíferos son digeridos por bacterias intestinales, los bocirógenos que liberan aumentan la necesidad de yodo. Una mayor ingesta dietética de yodo compensa el consumo de cantidades moderadas de crucíferas, pero no puede revertir los efectos de grandes cantidades de crucíferas.,

» Sin embargo, cuando los alimentos como el chucrut se consumen como condimentos, la pequeña cantidad de bocirógenos dentro de ellos no es perjudicial si la dieta es adecuada en yodo. Por lo tanto, mientras que los bocirógenos pueden ser dañinos en grandes cantidades, siempre y cuando su dieta sea adecuada en yodo, las verduras crucíferas fermentadas están bien para comer en porciones del tamaño de un condimento.,»- Christopher Masterjohn, portadores de la Cruz: crucíferas en el contexto de las dietas tradicionales y la ciencia moderna

así que en términos prácticos, incluso si tiene una condición tiroidea, si disfruta del chucrut como condimento, como una o dos cucharadas con las comidas, no debe afectar la salud de su tiroides.

¿está siguiendo una dieta restrictiva en sal?

muchos me escriben queriendo saber cómo hacer un chucrut bajo en sal, o si enjuagar la salmuera salada de su chucrut elimina los probióticos beneficiosos.

si usted está en una dieta baja en sal, el Dr., Google recomienda restringir la ingesta de sal a 1,500 mg de sodio. No necesariamente estoy de acuerdo con la ciencia detrás de esto y eventualmente publicaré un post sobre si la investigación indica que comer menos sal reducirá su presión arterial. ¡Pero no soy tu médico! Si desea profundizar en este tema, puede encontrar que la Ciencia (Política) de la sal, de Gary Taubes, vale la pena leerla.

hasta entonces, vamos a averiguar cuánto sodio se está consumiendo al comer chucrut.

En primer lugar, ¿cuánta sal hay en una porción de chucrut?,

para esta discusión, puse un tamaño de porción en 2-3 forkfuls de chucrut o 1 onza (30 gramos). No un montón de chucrut, pero aún lo suficiente para hacer maravillas en su salud intestinal.

calculemos cuánto sodio hay en esa porción.

Una cucharada de sal contiene 6,976 mg de sodio. (Esta es la cantidad de sal utilizada para hacer un lote de 1 cuarto (litro) de chucrut con una salinidad del 2%.,)

Hay aproximadamente 28 porciones de 1 onza (30 gramos) en 1 cuarto (litro) de chucrut casero.

6,796 dividido por 28 = 242.71, esto significa que hay

243 mg de sal en una porción de 1 onza (30 gramos) de chucrut fermentado con 2.0% de sal.

(esto no tiene en cuenta la cantidad insignificante de sodio natural en la col y otros ingredientes.)

¿Qué pasa si reducimos la cantidad de sal utilizada para hacer su chucrut a 1.5% de salinidad?

5097 dividido por 28 = 182.04
182 mg de sal en una porción de 1 onza (30 gramos) de chucrut fermentado con 1.,5% de sal.

¿Cómo se compara esto con otros alimentos que comemos?

contenido de sodio de los alimentos comunes

hay:

850 mg de sodio en una porción de 1/2 taza (125 ml) de sopa de fideos de pollo Campbell. Lo siento, recuerdos de la infancia.
246 mg de sodio en 1/2 taza (125 ml) de salsa de pizza
216-240 mg de sodio en una porción de 3/4 taza (175 ml) de avena instantánea
736-970 mg de sodio en una porción de 1 taza (250 ml) de queso cottage

¿puede incluir 1-2 porciones de chucrut (180-360 mg de sodio) en una dieta restringida en sal? Eso creo, pero de nuevo, no soy médico.,

consejos para comer chucrut mientras se sigue una dieta restrictiva en sal

• restringir el tamaño de la porción. Todavía obtendrá los beneficios probióticos con una pequeña porción de chucrut.
• Enjuague su chucrut. Si desea reducir aún más la ingesta de sodio, dele a su chucrut un enjuague rápido antes de servirlo. Esto eliminará algunas, pero no todas las bacterias beneficiosas. Hacia el final de la fermentación, la salmuera rica en nutrientes se devuelve a las células de la col, donde está a salvo de ser enjuagada.
• Haga su propio chucrut con menos sal., Las recetas en mi sitio usan 2% de sal. Las investigaciones indican que se puede llegar a una salinidad tan baja como 1.5% y aún Así proporcionar un hogar seguro para que las bacterias beneficiosas proliferen y prevengan el crecimiento de mohos y levaduras. Ver mi post, sal por peso para delicioso chucrut Batch lote tras lote para ayudar a reducir la cantidad de sal utilizada. Algunos también promueven el uso de entrantes, algas marinas e incluso ajo para fermentar con concentraciones aún más bajas de sal. Sin embargo, la investigación mostró mejores resultados aún con un mínimo de 1.5% de salinidad.,

después de todo está dicho y hecho, no hay razón para no disfrutar de una porción de chucrut. Algunos de ustedes pueden comer hasta el fondo de su frasco en un día, otros pueden necesitar restringir el tamaño de su porción. 🙂