consistencia
La crema pastelera estándar se cocina en baño maría. La consistencia de las natillas va desde una salsa fina hasta una crema pastelera espesa. Las natillas congeladas se producen en una Heladera de servicio suave, que introduce más aire al brebaje que una heladera tradicional. El resultado es una consistencia densa pero cremosa. Las natillas congeladas se pueden servir a 18 grados.
el helado estándar se hace en una máquina de helados, mientras que el servicio suave recibe más agitación., El helado estándar es denso y cremoso; el servicio suave es esponjoso y suave. El helado se sirve a 10 grados.
variaciones
la natilla estándar viene en muchas variaciones. El huevo se utiliza para espesar una crema estándar. Sin embargo, una crema pastelera resulta de agregar almidón. Agregar un saborizante como vainilla, chocolate o limón resulta en Crème pâtissière. Si los chefs agregan gelatina a la mezcla estándar, tienen crème anglaise collée. Todos los ingredientes básicos de natillas se pueden congelar en una máquina de helado suave para natillas congeladas. El Quiche es un ejemplo de una crema sabrosa.,
Bacon quiche.
Ice cream can be regular or soft-serve. Soft serve ice creams have less butterfat – five percent instead of the 10 percent necessary for ice cream. Soft serve ice cream also has more air introduced during freezing, which results in a light, creamy texture.
Soft serve ice cream.,
tanto las natillas congeladas como los helados estándar vienen en una variedad de sabores categorizados por su base: a base de chocolate, a base de frutas o con nueces y otras novedades.
usos culinarios
la natilla ofrece más variedad de usos. Se puede utilizar para una variedad de postres, tanto como ingrediente principal o como relleno. Las natillas también sirven como una base sabrosa para el quiche.
las natillas congeladas y el helado pueden servirse de forma independiente o como base de un helado o Banana split.
este video muestra cómo hacer helado de vainilla a base de natillas con una heladera., Si no tiene una heladera, agregue el líquido en un recipiente seguro para el congelador y revuelva cada 30 minutos 3 veces antes de finalmente ponerlo en el congelador.
marcas
las natillas congeladas se sirven más comúnmente en restaurantes y en puestos de natillas. Los populares puestos de natillas incluyen Gilles, Freddy’s y Culvers. Las marcas Gilles y Abbotts también distribuyen natillas congeladas listas en las tiendas de comestibles.
El helado se sirve comúnmente tanto en stands como envasado. Baskins & Robbins es un puesto de helados común., Las marcas populares incluyen Breyers, Dreyers, Ben & Jerry’s, Hägen-Dazs y Blue Bunny.
nutrición
las natillas congeladas y los helados son muy similares nutricionalmente. Ambos contienen lactosa. Son vegetarianos pero no veganos. Si bien el recuento de calorías puede variar con los sabores, es probable que el helado en general tenga más calorías y grasa que la crema pastelera congelada: 207 calorías y 11 gramos de grasa por 100 gramos de helado de vainilla frente a 122 calorías y cuatro gramos de grasa por 100 gramos de crema pastelera congelada., De lo contrario, ambos son similares en términos de calcio, proteínas y carbohidratos.
menor grasa butírica en helado suave reduce su valor calorífico y graso.,iv>
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