listamos el sombrero de fiesta como un IPA. Usted podría estar pensando: «¿cómo puede ser una cerveza 0 IBU?»Esto es complicated bueno, es complicado., Muchos cerveceros se apresuran a señalar que si pasa cualquier cerveza a través de un espectrofotómetro (que es spectro-photo-meter), la herramienta principal utilizada para medir la IBU, la lectura volverá más alta que cero, sin importar cómo haya diseñado la receta. Como mínimo, probablemente leería al menos alrededor de 7. Respaldamos nuestra designación de IBU cero y aquí está el porqué:

comencemos con una discusión general sobre la amargura. Hay tres maneras importantes de hablar de ello: amargura percibida, amargura calculada y amargura medida.,

Percibida

Percibido es una escala relativa que mide cuán amargo de una cerveza gustos basado en todos los factores que pesan en la amargura… significado de la dulzura presentes, además de la verdadera amargura, cualquier aspereza o la astringencia, etc. En pocas palabras, es lo amargo que sabe. Esto es subjetivo y varía en función de cómo cada catador individual percibe estos atributos en la cerveza. Una cerveza puede ser «0 IBU» y tener cierto amargor de varias partículas de lúpulo que no contribuyen directamente a la medida de IBU, así como de las maltas utilizadas.,

Medido

Medir viene de que spectrophotomer hemos mencionado antes. Es una medida de los ácidos iso-alfa, que son el principal componente amargo en la cerveza con lúpulo, y no tiene en cuenta los elementos de equilibrio que hacen que las cosas parezcan más y menos amargas (y como discutiremos más adelante, también es defectuoso.) Técnicamente hablando, si omites todos los saltos durante el hervor, no isomerizarás ningún ácido alfa porque nunca alcanzan temperaturas lo suficientemente altas como para que tenga lugar la reacción química., Sin embargo, el espectrofotómero a menudo registra IBUs a partir de partículas no amarguantes que no contribuyen a la amargura percibida o calculada.

Calculated

Calculated es una determinación de cálculo simple basada en la receta escrita de la potencia de los lúpulos y cuando se agregan durante el proceso., Como se señaló anteriormente, si no agrega ningún lúpulo al hervor, la contribución de amargor calculada de IBUs será cero porque el lúpulo nunca alcanza una temperatura lo suficientemente alta como para isomerizar los ácidos alfa, que son de donde proviene tradicionalmente el amargor en IPAs.

prepárate… se vuelve más complicado a partir de aquí.,

lo esencial para entender por qué enumeramos esta cerveza como 0 IBU, y algunas otras como muy bajo IBU, es que los Ibu son un estándar que fue diseñado para aproximarse, lo más cerca posible, los niveles de amargor de la cerveza—es erróneo pensar en ella como un absoluto. Para realizar la medición, la prueba intenta medir los ácidos alfa isomerizados, el componente principal de amargor en muchas cervezas., Si bien el espectrofotómetro proporciona un número absoluto, es importante darse cuenta de que el dispositivo no puede diferenciar entre los ácidos alfa isomerizados y ciertas otras partículas que no son relevantes para el amargor general. Esta es la razón por la que utilizamos el IBU calculado, en lugar de medido para nuestras cervezas. Esto es especialmente cierto con cervezas como sombrero de fiesta. Hopsteiner lanzó una investigación hace unos años que saca una conclusión directa:

«este método de prueba no fue diseñado ni tuvo en cuenta las cervezas que son muy secas., Los cerveceros artesanales que realizan la prueba de IBU en cervezas de lúpulo seco están encontrando que los resultados de la prueba de IBU no se correlacionan con el amargor que prueban en sus cervezas.»

Además, los ácidos alfa son isomerizados por el calor, y Party Hat no tiene lúpulo en ebullición. Por lo tanto, podemos decir con certeza que no contiene ácidos iso-alfa, que la escala IBU está diseñada para medir. Suena como una cerveza 0 IBU para nosotros!

el resultado es una cerveza que bebe increíblemente suavemente con una enorme nariz jugosa y tropical, una sensación suave en la boca y un final fácil., Saltos Galaxy, Citra y Mosaic sin un toque de amargura now ahora es un buen momento garantizado.