Si no tiene crema agria a mano cuando una receta lo requiere, o si prefiere usar yogur griego en su lugar, buenas noticias: puede sustituir fácilmente el yogur griego por la crema agria. Solo tienes que seguir algunas reglas generales, dicen los presentadores de radio de Milk Street Sara Moulton y Christopher Kimball, respondiendo a una persona que hace la pregunta en el aire.,

Puedes hacer el cambio si estás convirtiendo el yogur griego en una sopa que no contiene almidón y lo estás revolviendo al final. Pero en este caso, tenga cuidado de no hervir la sopa, advierte Moulton, de lo contrario el yogur (y la crema agria también, para el caso), se cuajará. (Pruebe este intercambio como el toque final en nuestra sopa de chile Ancho, por ejemplo.)

Si tiene la intención de hervir la sopa, asegúrese de que contiene un poco de harina de almidón, patatas o de otra manera.

el sustituto funciona en la cocción, también, pero el uso de yogur griego grasa entera, los anfitriones están de acuerdo., Eso es porque necesitarás la grasa de mantequilla. Si la receta requiere solo ¼ de taza de crema agria, no importa tanto si usa yogur completo o sin grasa. Pero más (como en nuestro pastel de Chocolate de estufa), y definitivamente debe usar toda la grasa.

y si le preguntas a Kimball, te dirá cómo se siente realmente:

«tomaría todo el yogur sin grasa y lo pondría en un bote grande y lo hundiría en algún lugar en medio del Atlántico. El yogur sin grasa es como la masilla.»

vea aquí las formas más inteligentes de cocinar con yogur, desde untarlo debajo de los huevos hasta usarlo en lugar de la crema batida.,

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