cómo plantar y almacenar ajo

ya sea que lo compre en la tienda o lo traiga de su jardín, querrá aprovechar al máximo sus bulbos de ajo. Almacenarlo es fácil, aunque hay algunos consejos a tener en cuenta, particularmente para almacenar el ajo después de haber roto la bombilla. Y cuando esté listo para usarlo, querrá saber cómo prepararlo para maximizar sus beneficios para la salud.

almacenar el ajo en condiciones favorables ayuda a mantener sus propiedades curativas y sabor., El ajo almacenado adecuadamente puede durar meses, asegurando que siempre tenga algo a mano para la siguiente receta.

«Jóvenes mojada» o «nueva temporada,» el ajo es un inmaduro de ajo que se cosecha a principios de verano. El ajo inmaduro debe guardarse en el refrigerador y usarse dentro de una semana más o menos., Tiene un sabor fresco y suave y puede sustituir a las cebollas y puerros o dar un sutil sabor a ajo a una receta. Algunos cocineros lo consideran el mejor y más sabroso ajo. Como ventaja adicional, puede ser más fácil de digerir que el ajo seco. Experimente con un poco de este ajo «fresco» y vea cómo le gusta.

tendrás que secar el ajo de cosecha propia antes de guardarlo por un tiempo prolongado. Después de la cosecha, lave cuidadosamente el bulbo y las raíces. Deje que el ajo se seque en un área sombreada, bien ventilada y libre de humedad durante una semana o más., Puede colgar los bulbos recién cosechados de sus tallos si lo desea.

secar a fondo los bulbos de ajo desarrolla y concentra su sabor, así que no apresures el proceso. Una vez seco, cortar o romper las raíces y frotar la capa exterior de pergamino. Si ha cultivado ajo de cuello blando, considere trenzarlo para una opción de almacenamiento atractiva.

Los bulbos enteros de ajo comprados en la tienda se conservarán durante varios meses o más cuando se almacenen a temperatura ambiente en un lugar seco y oscuro que tenga una amplia circulación de aire., Sin embargo, tenga en cuenta que la vida útil del ajo disminuye Una vez que comienza a quitar los clavos del bulbo.

almacenar el ajo sin tapar, como en una cesta de malla de alambre dentro de su armario o debajo de una pequeña olla de arcilla volcada, es ideal.

También puede almacenar el ajo en una bolsa de papel, una caja de huevos o una bolsa de malla. Solo asegúrese de que haya suficiente aire seco y poca luz para inhibir la brotación. Para evitar el moho, no refrigere ni almacene el ajo en bolsas de plástico.,

si ha preparado más ajo del que necesita para una receta en particular, puede guardar el ajo picado en el refrigerador en un recipiente hermético. Aunque el compuesto de azufre más activo disminuye en unas pocas horas, la refrigeración ralentizará ligeramente el proceso. Use ajo refrigerado tan pronto como sea posible. Algunas personas tienen la tentación de congelar el ajo, pero esto no es recomendable porque su textura cambia, al igual que su sabor.

ajo en la cocina

Lo primero que hay que recordar de cocinar con ajo es la diferencia entre bulbos y clavos., El bulbo de ajo en forma de lágrima promedio es de aproximadamente dos pulgadas de ancho y dos pulgadas de alto. Por lo general, contiene alrededor de 10 a 20 dientes individuales del tamaño de su miniatura. La mayoría de las recetas requieren uno o más clavos, no bulbos.

para separar los dientes individuales de la bombilla, coloque la bombilla en una superficie plana. Usa el talón de tu mano para aplicar una presión firme pero suave en ángulo. Las capas de pergamino se separarán, lo que le permitirá eliminar cuidadosamente tantos clavos como necesite.

luego, retire con ternura la fina cubierta de cada diente individual., La mayoría de la gente busca los dientes más gordos, pero los dientes más pequeños tienen un sabor más intenso.

debido a que uno de los ingredientes más beneficiosos del ajo, la alicina, se destruye parcialmente al cocinar, obtendrá el mayor impulso de salud si lo usa crudo o solo ligeramente cocinado cuando pueda. Sin embargo, cocinar el ajo forma otros compuestos saludables de azufre, por lo que aún recibe beneficios cuando lo cocina.

planifique con anticipación para que pueda cortar, triturar o picar el ajo y dejarlo reposar durante 15 minutos o más antes de usarlo para activar las enzimas que convierten la aliina en alicina.