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yo solía ser un total de salsa picante que odia., ¡No entendía por qué la gente mojaba su comida en algo tan picante que no podías probar nada más!

mi melodía cambió hace unos años cuando me regalaron una salsa picante más suave que estaba llena de sabor en capas. Sabía a vinagre. Sabía dulce. Y por supuesto, sabía picante. ¡De repente, me convertí en una salsa picante!

ahora, rara vez tenemos una comida donde no hay una botella de salsa picante en la mesa (y más a menudo, varias botellas). De hecho, nos encanta la salsa picante tanto, he tomado a hacer mi propia!, Esto comenzó como un proyecto divertido para usar una abundancia de pimientos de un jardín, y se convirtió en una salsa picante casera lo suficientemente deliciosa como para empaquetar y regalar.

¿Cómo hacer salsa caliente? ¿De qué está hecho?

la forma tradicional de hacer salsa picante consiste en fermentar ya sea pimientos picantes o una mezcla de pimientos picantes y dulces y otras verduras aromáticas (como el ajo o la cebolla). Cuando termina el tiempo de fermentación, todo el shebang se mezcla con vinagre hasta que esté suave como la seda., Para ayudar a evitar que la salsa picante se separe, generalmente se usan emulsionantes durante el proceso de mezcla, recomendamos la goma xantana, que mantiene la salsa picante suave cuando se embotella.

Esperar. ¿Tienes que fermentar salsa picante casera?

¡no te dejes intimidar! Esta es una fermentación súper fácil, incluso más fácil que el chucrut, y le da un sabor complejo e interesante a la salsa picante. Así de fácil es fermentar tu propia salsa picante:

  1. combina la sal con agua tibia y filtrada para crear una salmuera.
  2. llenar un frasco con pimientos y ajo.,
  3. cubrir con salmuera.
  4. cubra el frasco con una tapa de fermentación o una gasa, y deje fermentar durante 5-7 días (o hasta que la salmuera se vea turbia).

Wholefully Protip

Si elige usar una estopilla, deberá usar algún tipo de peso para mantener los pimientos sumergidos bajo la salmuera. Puede comprar pesas especiales para hacer esto, o llenar una bolsa de sándwich con cremallera con agua y sumergirla en la parte superior del frasco.,

dicho esto, si la fermentación no es lo tuyo, proporcionamos una versión de cocción rápida en la tarjeta de recetas a continuación. No tiene el sabor complejo de la versión fermentada, pero se hace en un santiamén! Tampoco dura tanto en la nevera-asegúrate de usar tu salsa picante sin fermentar en un par de semanas.

¿cuáles son los mejores pimientos para usar en salsa picante casera?

Jalapeños, segadores, chiles Tailandeses, habanero, cayena, pimientos fantasma, serranos, oh mi. ¡Es fácil perderse en el mundo de los chiles!, Los pimientos picantes que uses realmente dependen de tu tolerancia personal al calor, el perfil de sabor que estás buscando, lo que está disponible cerca y el color de la pimienta. ¡Sí, color! Siéntase libre de mezclar y combinar diferentes tipos de pimientos para obtener los sabores y niveles de calor que desee, pero asegúrese de seguir con la misma familia de colores. ¿Por qué? Bueno, si no, vas a terminar con una salsa picante marrón que, créeme, no se ve tan apetitosa cuando se rocía con tu comida., The two hot sauces in the photos here were made with these mixes:

  • Red Medium Hot Sauce: Red bell peppers, red cayenne peppers, and red jalapeño peppers (we let jalapeños ripen until they were red)
  • Green Mild Hot Sauce: Green bell peppers, green jalapeños, and poblanos

Whatever you choose, just remember that you can always add more spice in, but you can never take it out once it’s been blended., Tiendo a gustar una salsa picante más suave, así que comienzo con una proporción de 3: 1 de pimientos dulces a pimientos picantes. Cuando uso un pimiento picante más suave, como el jalapeño, hago trampa para más bien 2:1 o 1:1. Algunas personas usan nada más que pimientos picantes, por lo que realmente depende de usted recoger su veneno aquí. Recuerde: siempre puede tener una pimienta súper picante extra cerca para dejar caer en la licuadora si desea subir la apuesta. Recomiendo revisar una escala Scoville (que te dice lo picantes que son los pimientos) y hacer tu plan basado en eso.,

una palabra de advertencia sobre el trabajo con pimientos picantes:

mantengámonos seguros aquí cuando trabajemos con pimientos picantes. Por lo tanto, incluso cuando trabaje con chiles picantes «suaves» como los poblanos y los jalapeños, es importante que:

  • Use guantes mientras manipula y corta.
  • lávese las manos muy bien después de manipularlas.
  • Use gafas y trabaje en un área bien ventilada (esto es particularmente cierto con los pimientos súper picantes).
  • lave bien todas las tablas de cortar, cuchillos y utensilios después de prepararlos.

¿Cuál es el mejor vinagre para salsa picante?,

El vinagre agrega un sabor picante y también agrega acidez a la salsa picante, lo que hace que tenga una vida útil mucho más larga. Puede usar vinagre blanco destilado o vinagre de sidra de manzana aquí. ¡Prefiero el ligero sabor afrutado de la sidra de manzana!

¿Cuánto dura la salsa picante casera?

la belleza de esta salsa picante ácida es que va a durar fácilmente un buen rato en la nevera! Nuestra versión de cocción rápida dura en la nevera durante 2-3 semanas, y la versión fermentada durará mucho más tiempo, fácilmente 3-6 meses. Gracias, bacterias beneficiosas!,

¿Cuál es la mejor manera de conservar la salsa picante casera? ¿Puede? ¿Congelarlo?

si desea conservar su salsa picante para un almacenamiento más largo, puede congelarla o procesarla en una enlatadora de baño de agua (si elige la salsa picante de lata, use una receta que haya sido probada y probada segura para enlatar en lugar de la nuestra). Una advertencia aquí: las bacterias beneficiosas creadas en la versión fermentada serán eliminadas por el alto calor del proceso de enlatado. Seguirá siendo delicioso, simplemente no agregará ningún probiótico a su dieta.,

¿cuáles son las mejores botellas de casera salsa caliente?

Los que tienen! Soy un gran creyente en el reciclaje y la reutilización de lo que tiene, por lo que cualquier botella pequeña con una tapa ajustada hará el truco. Si no puedes poner tus manos en botellas para reutilizar, realmente me gustan estas botellas de salsa picante de Amazon. Esto es lo que envasamos nuestra salsa picante para regalar.

¿dónde puedes conseguir esas etiquetas de salsa picante elegantes?

descargue nuestras etiquetas de salsa caliente gratis aquí. Están diseñados para imprimir en etiquetas redondas resistentes al agua de 2 1/2″ Avery., La parte resistente al agua es realmente agradable cuando se trabaja con un producto alimenticio que inevitablemente termina en la botella. Si no puede conseguir estas etiquetas, también puede colocar una etiqueta de papel normal y simplemente cubrirla con cinta adhesiva transparente.

Buscando maneras divertidas para utilizar su casera salsa caliente? Echa un vistazo a estas recetas:

  • pepinillos de pan y mantequilla. Estos son los encurtidos más simples que puedes hacer. Mezclar un lote para comer directamente del refrigerador, o puede un lote para más tarde!
  • mermelada de bayas mixtas., Los frascos de esta mermelada roja y púrpura son hermosos regalos: simplemente envuelva una cinta y una etiqueta alrededor del borde y estará listo.

espero que te diviertas experimentando con la fabricación de salsa picante en tu propia cocina! Es fácil y los resultados son absolutamente deliciosos. ¡Que lo disfrutes!,

ingredientes

  • 1 1/2 libras de pimientos de su elección (una mezcla de pimientos dulces y pimientos picantes), partes superiores/tallos removidos, cortados a la mitad
  • 6 dientes de ajo, pelados
  • 4 tazas de agua filtrada
  • 4 cucharaditas de sal marina
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce, opcional
  • 1/2 cucharadita de goma xantana, opcional (ver notas)

instrucciones

para la versión fermentada

  1. coloque los pimientos y el ajo en un frasco de conservas de cuarto de galón limpio. Reservar.,
  2. Para hacer la salmuera, calentar el agua filtrada y la sal marina en una cacerola mediana hasta que la sal se haya disuelto por completo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. vierta la salmuera sobre los pimientos y el ajo, sumergiéndolos completamente. Si te quedas sin salmuera, puedes hacer más mezclando 1 taza de agua tibia filtrada con 1 cucharadita de sal marina.
  4. Coloque en el frasco una tapa de fermentación o una estopilla sujeta con una banda de goma (consulte las notas sobre el pesaje de los pimientos si usa una estopilla)., Colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 5 a 7 días, o hasta que la salmuera se vea turbia y comiencen a aparecer pequeñas burbujas cuando golpee el costado del frasco. Asegúrese de que los pimientos permanezcan sumergidos bajo la salmuera durante todo el proceso de fermentación para evitar el crecimiento de moho.
  5. Cuando termine el tiempo de fermentación, colar la salmuera, reservándola. Coloque los pimientos fermentados y el ajo en una licuadora, y agregue 1 taza de la salmuera, más el vinagre de sidra de manzana y la miel o el jarabe de arce, si se usa. Mezcle hasta que esté completamente suave, agregando salmuera adicional para alcanzar el grosor deseado.,
  6. Mientras la licuadora está funcionando, espolvoree la goma xantana, si la usa, y licúe durante un minuto adicional.
  7. transferir a una botella y almacenar en la nevera durante 3-6 meses.

para la versión de cocción rápida

  1. Combine los pimientos, el ajo, 2 tazas de agua, 2 cucharaditas de sal marina, vinagre de sidra de manzana y miel o jarabe de arce, si se usa, en una sartén mediana a fuego medio-alto. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los pimientos y el ajo se hayan ablandado.,
  2. vierta la mezcla en una licuadora (asegurándose de dejar la abertura de la tapa abierta, pero cubierta con un paño de cocina) y licúe hasta que quede muy suave.
  3. Mientras la licuadora está funcionando, espolvoree la goma xantana, si la usa, y licúe durante un minuto adicional.
  4. transfiera la mezcla a una botella de compresión y guárdela en la nevera durante 2-3 semanas.

notas

  • Si elige usar una gasa durante la fermentación, deberá usar algún tipo de peso para mantener los pimientos sumergidos bajo la salmuera para evitar el crecimiento de moho., Puede comprar pesas especiales para hacer esto, o llenar una bolsa de sándwich con cremallera con agua y sumergirla en la parte superior del frasco.
  • en esta receta, la goma xantana funciona como emulsionante, estabilizante y espesante. Es 100% opcional. Si decide no usarlo, su salsa picante se separará en la nevera. Solo dale un buen batido cada vez que vayas a usarlo.
  • La salsa picante se espesará considerablemente en la nevera, así que tenlo en cuenta cuando decidas la consistencia mientras se mezcla.,
  • dependiendo de la potencia de su licuadora, su salsa picante puede ser espumosa cuando haya terminado de mezclar. Si es así, deje reposar la salsa picante durante 15-20 minutos, luego raspe la espuma antes de embotellarla.
  • obtenga sus etiquetas imprimibles aquí.,

información nutricional:

rendimiento: 384 Tamaño de servicio: 1 cucharadita
cantidad por porción:Calorías: 1total grasa: 0gsaturated grasa: 0gtrans grasa: 0gsaturated grasa: 0gCholesterol: 0mgSodium: 22mgcarbohidratos: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 0g

en wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que solo los números en el panel de información nutricional. Utilice la información anterior como solo una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.