Hacer masa de pizza casera es más fácil de lo que pensáis… siguiendo unos pocos pasos que os enseñaremos hoy, lograréis hacer una pizza que no tendrá nada que envidiarle a la de las pizzerías.

La receta de masa de pizza lleva muy pocos ingredientes, es una preparación muy sencilla. Pero tiene algunos trucos que os vamos a contar para conseguir una pizza casera crujiente en la base, liviana y fácil de digerir., Como todas las recetas tradicionales, cada italiano tiene sus secretos, nosotros os traemos los que nos ha contado nuestro «pizzaiolo» italiano de confianza.

También os contaremos cómo hacer pizza con masa madre.

Además vamos a dejaros algunas recetas con masa de pizza casera para que dejéis a todos boquiabiertos: la clásica margarita, 4 quesos, y dos pizzas con verduras.,

Receta de masa de pizza

Ingredientes (para 4 pizzas caseras)

  • 1 sobre de levadura seca activa (equivale a unos 15 g de levadura fresca prensada)
  • Agua tibia (1/2 vaso + 400 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de harina 00

Cómo hacer masa de pizza casera

Activamos la levadura

  • En un cuenco grande ponemos 1/2 vaso de agua tibia y añadimos el sobre de levadura seca activa.,
  • Removemos un poco con una cuchara y dejamos reposar unos 10 minutos, hasta que la levadura se active y forme un poco de espuma.
  • Si usáis levadura fresca prensada, no hace falta dejar reposar, sólo disolverla en el agua tibia.

Imagen:Baked Bree

Amasamos la masa de pizza

  • Una vez que la levadura está activada, podemos preparar la masa para pizza.
  • Agregamos el resto del agua tibia; añadimos el azúcar y la sal, removemos con una cuchara para disolver.,
  • Añadimos el aceite, y comenzamos a agregar harina, amasando primero con un tenedor y luego con las manos.

  • Pasamos la masa a la mesa enharinada y amasamos un poco hasta que tengamos una masa homogénea y elástica.
  • Cortamos el bollo en 4 partes. Colocamos cada bollo en un cuenco o tupper, cubrimos con un paño o con film transparente, y dejamos crecer en un lugar cálido, como mínimo por 3 horas.

Horneamos la pizza casera

  • Precalentamos el horno a 250°C, calor arriba y abajo.,

  • Después del reposo nuestra masa para pizza habrá crecido y estará esponjosa.
  • Vamos a amasarla un poquito para quitar el aire, y extendemos, o bien con las manos aceitadas directamente sobre bandeja de horno (también aceitada); o bien con el rodillo, esparciendo con un poco de harina.
  • Condimentamos la pizza siguiendo la receta que hayamos escogido (abajo os dejamos algunas recetas de pizza casera), y llevamos al horno durante 5-7 minutos., El tiempo depende un poco de vuestro horno, tiene que estar dorada por debajo y el queso bien fundido por encima.
  • Retiramos del horno, dejamos enfriar 2 o 3 minutos, cortamos y servimos.

Masa de pizza fácil en vídeo

Si queréis ver cómo se prepara la masa en tan solo un minuto, no os perdáis nuestra receta en vídeo.

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Trucos para hacer pizza casera

¿Qué levadura es mejor para hacer pizza?,

Los buenos pizzeros italianos hacen la pizza con levadura madre. En casa podemos usar levadura de panadero; la levadura seca activa o la levadura fresca prensada. Como habéis visto, para un kilo de harina hemos usado solo un sobre de levadura. Para que la pizza casera sea más fácil de digerir, es preferible usar menos levadura y alargar el tiempo de leudado. Claro que, si tenéis prisas, podéis usar dos sobres.

El leudado de la pizza

Como sabéis, las masas con levadura crecen con el calor. Por eso debemos dejar leudar la masa en un lugar cálido, pero no caliente., En verano no tendréis problemas. En invierno, un truco: calentad el horno a 50°C, luego apagadlo y poned la masa dentro. Si la preparáis por la mañana para comerla por la noche, es suficiente con dejarla reposar lejos de corrientes de aire.

¿Pizza esponjosa o fina?

No hay una respuesta correcta y otra equivocada, depende de los gustos., En Italia, dependiendo de la región donde os encontréis, las comeréis altas y esponjosas (al Norte), o finitas casi transparentes (hacia el Sur)

El secreto de una pizza crujiente

Para que la pizza quede crujiente y dorada por debajo, y el queso se derrita bien y se gratine un poquito, cuando ponéis la pizza en el horno, ponedla en la rejilla bien arriba por 5 minutos. Luego, apoyad la bandeja directamente en el fondo del horno, por 2 minutos más.

Cómo congelar la masa de pizza casera

Podemos congelar la masa de pizza si preparamos mucha cantidad., Preparamos la masa como hemos visto, y en lugar de dejarla leudar, colocamos el bollo dentro de una bolsa para congelar y ponemos en el congelador. Para descongelarla, pasamos el bollo a la nevera la noche anterior; al día siguiente por la mañana la ponemos en cuenco cubierto con un paño y dejamos leudar hasta la noche, cuando la cocinaremos.,

Receta de pizza con masa madre

Ingredientes (2 pizzas-4 personas)

  • 75 g de masa madre (puedes ver cómo se hace aquí)
  • 225 g de agua
  • 350 g de harina
  • 8 g de sal

Cómo hacer pizza con masa madre

En un bol mezclamos la masa madre con 125 g de agua templada y removemos hasta disolver. Incorporamos 150 g de harina, mezclamos bien, cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera por lo menos 12 horas. Nosotros lo hacemos el día anterior.,

El día siguiente a la mañana (si vais a comer la pizza para cenar), retiramos la masa de la nevera e incorporamos el resto de los ingredientes, es decir la harina y el agua que nos habían quedado, y la sal. Amasamos hasta tener una masa lisa y homogénea; dividimos en dos bollos, engrasamos un tupper grande o dos más pequeños con un poco de aceite y colocamos los bollos dentro. Tapamos y dejamos levar en un lugar templado y reparado de corrientes de aire. A partir de aquí seguimos con la receta como hemos visto para la masa de pizza con levadura.,99″> PIZZA DE ESPINACAS

Pizza de calabacín y albahaca

Imagen y receta: Maria Lunarillos

Ingredientes: masa de pizza; calabacines; ajo; albahaca fresca; queso parmesano; queso mozzarella; sal; pimienta

RECETA>> PIZZA DE CALABACÍN

Algunas curiosidades sobre la pizza

  • Aunque panes planos, con o sin levadura, han existido desde la antigüedad, el plato que hoy en día se conoce como pizza en todo el mundo, ha sido creado en Nápoles.,
  • La más famosa de todas es la pizza Margherita: la tradición cuenta que en 1889, para honrar a la reina de Italia, Margherita di Savoia, el cocinero Raffaele Esposito inventó este plato, usando ingredientes que representaban los colores de la bandera italiana: el rojo del tomate, el blanco del queso mozzarella, y el verde de la albahaca.
  • En 2017, la UNESCO ha declarado a la pizza Patrimonio de la Humanidad.