Aprender a cocinar cola de langosta de cinco maneras diferentes! Tengo todos los métodos populares cubiertos como hervir, cocer al vapor, hornear, asar y asar a la parrilla. Estoy aquí para asegurarme de que clava el Crustáceo perfecto para su ocasión especial.
La Langosta es considerada como el tipo de marisco más elegante y de alta gama que generalmente se reserva para ocasiones especiales en restaurantes caros. La cola, o abdomen, es la sección apreciada debido a su abundancia de carne, y cuando se sumerge en Rica mantequilla derretida es una fiesta dichosa.,
hacer langosta en casa puede parecer un poco intimidante, pero voy a enseñarte consejos fáciles para preparar, sazonar y cocinar usando el método que prefieras. ¡Repasemos los consejos a continuación para garantizar resultados deliciosos cada vez!
el sabor de la langosta cocida es ligeramente dulce y salobre, y debido a sus largas fibras musculares rodeadas de tejido conectivo, tiene una textura similar a la de los camarones. Al igual que otros pescados y crustáceos, la carne de langosta se cocina en pocos minutos y puede volverse dura y gomosa si se exagera.,
cómo varía cada método de cocción
- ebullición: cocina rápidamente la carne en agua caliente, pero el sabor puede diluirse.
- cocer al vapor – produce rápidamente un sabor limpio para aquellos que les gusta personalizar sus coberturas
- hornear-da una textura delicada debido a la cocción suave a una temperatura constante en el horno.
- asar-Dora ligeramente la cáscara y la carne para una mayor profundidad en el sabor.
- asar a la parrilla: agrega un poco de ahumado y carbón a la carne y la cáscara.,
preparación y descongelación de colas de langosta congeladas
puede descongelar las colas de langosta congeladas durante la noche en el refrigerador. Alternativamente, colóquelos en un recipiente con agua fría durante 30 minutos. Para colas más grandes, drene el agua después de 30 minutos y agregue agua dulce nueva. Repita el proceso hasta que la carne sea flexible y ya no esté helada.
Las colas enteras deben enjuagarse y secarse antes de cocinarse. Al abrir la cáscara, puede notar una línea oscura que corre por el Centro de la carne. Ese es el tracto digestivo y necesita ser removido. Lavar y secar después de la limpieza.,
colas de langosta Butterflied
la forma más elegante e impresionante de cortar y preparar la cola es la mariposa de la langosta. Corta la cola por el medio, abre la cáscara y saca la carne. Solo asegúrese de dejar una pequeña parte unida al final de la aleta de la cola.
la carne se coloca encima de la cáscara. Cuando se cocina, la cáscara parece estar reconectada con la carne magníficamente sentada en la parte superior. ¡Esto hace que sea mucho más fácil sazonar la carne y comerla también!,
condimentos
dependiendo del método de cocción, puede sazonar la carne antes o después de que esté cocida, o ambos! Cuando esté a la parrilla, a la parrilla o al vapor, cepille la carne con mantequilla derretida y espolvoree con sal, pimienta, pimentón o los condimentos deseados. Cuando hierva la langosta, retírela de la cáscara y sazone o sirva con mantequilla derretida y rodajas de limón.
cola de langosta hervida
cocine las colas de langosta enteras sin cortar en agua hirviendo con sal. Hervir eficientemente cocina y ablanda la carne, sin embargo, puede diluir algunos de los sabores salados., Es por eso que agrego un poco de sal al agua para condimentar. Esta también es una gran manera de hervir grandes colas de langosta antes de asar o asar a la parrilla para iniciar la cocción para que la carne se cocine de manera más uniforme, y evita la cocción excesiva.
añadir suficiente agua a una olla grande para cubrir las colas de langosta. Llevar el agua a ebullición, a continuación, añadir cuidadosamente las colas a la olla. Cocine hasta que la carne esté translúcida, de color blanco rosáceo y las cáscaras estén rojas, aproximadamente 1 minuto por onza. Escurrir y dejar enfriar lo suficiente para manipular antes de abrir la cáscara para quitar la carne.,
cola de langosta al vapor
El vapor es una forma rápida de cocinar la langosta utilizando vapor húmedo sobrecalentado. El calor alto cocina eficazmente y libera la carne de la cáscara, por lo que es más fácil de quitar si se deja en el interior. La carne se puede mantener en la cáscara, luego se corta la cáscara abierta, o se corta la cáscara y se coloca la carne encima.
el único inconveniente es que este método produce un sabor suave, que luego se puede sazonar más después de la cocción. Solo toma alrededor de 45 a 60 segundos de tiempo de cocción por onza., Vigile de cerca la langosta, puede cocinarse demasiado fácilmente si se deja demasiado tiempo.
cola de langosta al horno
Prepare colas de langosta dividiéndolas por la mitad con un cuchillo de chef, o cortando la parte superior de la cáscara por el centro y colocando la carne en la parte superior para una presentación más atractiva. Las colas se cocinan en una fuente para hornear a 425ºF (218ºC) con una pequeña cantidad de agua o vino.
hornear con agua en el fondo de la sartén en el horno humea suavemente la langosta, dando una textura tierna casi escalfada., Esto funciona muy bien para colas de langosta de mayor tamaño que necesitan más tiempo para cocinar. Se tarda alrededor de 1 a 2 minutos por onza para cocinar completamente utilizando este método.
cola de langosta a la parrilla
cortar las colas por la mitad o mariposa y colocar la carne encima de la cáscara. Coloque la bandeja para hornear a unas 10 pulgadas de distancia de la parte superior del elemento para asar. Debido al alto calor que irradia del Asador, La cáscara y la carne se doran ligeramente, agregando nuevas capas de sabor.,
el calor seco cocina la carne muy rápidamente, así que asegúrese de comprobar con frecuencia si está cocida después de cada minuto de tiempo de cocción. Aproximadamente 1 minuto por onza de cola de langosta.
cola de langosta a la parrilla
Prepare las colas de langosta cortándolas por la mitad por el centro en dos piezas, corte el centro con la carne dejada dentro, o coloque las colas en forma de mariposa para que la carne se coloque encima. También se puede colocar un pincho a través del centro de las colas a la mitad para evitar que los mariscos se encrespen.,
Precaliente la parrilla y cocine las colas de langosta a fuego medio directo entre 350 a 400ºF (177 A 204ºC). Coloque el lado cortado de la langosta hacia abajo primero durante 4 a 5 minutos y luego voltee para terminar.
Si está cubierto de mantequilla, deje el lado de la carne hacia arriba todo el tiempo. Este método proporciona un agradable sabor ahumado carbonizado. También puede cocinar colas de langosta butterflied en una tabla de cedro para un sabor adicional.
¿Cómo saber cuando la langosta se realiza de cocina
La mejor manera de saber cuando la langosta se realiza la cocción es insertar un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la cola., Cuando la temperatura interna alcanza entre 135 A 140ºf (57 a 63ºC) la langosta está lista para comer.
visualmente, la cáscara oscura se volverá de color rojo brillante debido a la transformación del agente colorante astaxantina cuando se calienta. La carne pasará de translúcida a un color blanco rosáceo opaco que es firme al tacto.,
qué servir con colas de langosta
- cuñas de limón fresco
- perejil picado o cebollino
- mantequilla derretida para mojar, o mantequilla con sabor casero
selección de langosta y rendimiento después de cocinar
aproximadamente ½ el peso de una cola de langosta es carne real después de cocinar, aunque las langostas más grandes típicamente tienen un rendimiento ligeramente mejor. Tenga en cuenta que los rendimientos pueden variar según la temporada. El peso generalmente varía entre 3 onzas a 1 libra en colas más grandes. Una cola de 3 a 10 onzas se considera una buena porción de tamaño individual.,
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Cómo Cocinar Cola de Langosta
2 2 cucharadas de mantequilla sin sal
instructions
descongelar colas de langosta
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descongele las colas en el refrigerador durante la noche, luego enjuague con agua fría y seque con toallas de papel.,
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para un método de deshielo rápido, sumerge las colas de langosta en un recipiente con agua fría durante 30 minutos. Para colas grandes deseche el agua y vuelva a llenar el recipiente otros 30 minutos, o hasta que la carne sea flexible y ya no esté helada.
Butterflied Langosta
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Para una hermosa presentación con la carne en la parte superior de la concha. Funciona para todos los métodos de cocción excepto hervir.,
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usando tijeras de cocina afiladas corta la parte superior de la carcasa longitudinalmente. Comience desde el lado de la carne expuesta hasta justo antes de la aleta de la cola.
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retire cualquier tubo digestivo de revestimiento oscuro que corre por la mitad de la cola si está presente y deséchelo. Lavar la cola con agua fría y secar bien.
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Voltear la cola de langosta con el abdomen hacia arriba. Utilice los pulgares para presionar suavemente las costillas para crack., Esto hará que sea más fácil abrir la parte superior de la cáscara y quitar la carne.
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abra la cáscara comenzando en la base ancha de la cola, pase los dedos entre la carne y la cáscara para liberar. Levante la carne con cuidado, pero manténgala unida al extremo de la cola. Coloque la carne de langosta en la parte superior de la cáscara.
Hervida Cola de Langosta
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Añadir agua y sal en una olla grande asegurarse de que su suficiente para cubrir las colas de langosta.,
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hierva el agua, luego agregue cuidadosamente las colas a la olla.
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cocine hasta que la carne esté translúcida, de color blanco rosado y las cáscaras estén rojas, aproximadamente 1 minuto por onza.
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escurrir y dejar enfriar ligeramente antes de abrir la cáscara para retirar la carne. Añadir los condimentos deseados.,
cola de langosta al vapor
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agregue 2 pulgadas de agua a una olla grande, luego coloque la cesta de vapor en la parte superior.
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llevar el agua a ebullición, una vez que el vapor se ha formado añadir las colas de langosta y cubrir. No saturar la olla, trabajar en lotes si es necesario.
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cocine hasta que la carne esté firme, de color blanco rosáceo y la cáscara sea roja, aproximadamente de 45 a 60 segundos por onza., Vigile de cerca el cambio de apariencia, ya que puede sobrecocirse rápidamente. Añadir los condimentos deseados.
Cola de Langosta al horno
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Conjunto de la rejilla del horno en la posición media y precalentar a 425ºF (218ºC).
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cepille la langosta con mantequilla derretida y sazone con sal, pimienta y pimentón si lo desea.,
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coloque las colas de langosta en una fuente para hornear, luego agregue suficiente agua o vino para cubrir el fondo de la sartén, aproximadamente ½ taza.
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hornee hasta que la carne esté firme y de color blanco rosado, aproximadamente de 1 a 2 minutos por onza.
cola de langosta a la parrilla
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cepille la carne con mantequilla derretida y sazone con sal, pimienta y pimentón si lo desea.,
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coloque las colas, con la carne hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
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coloque la rejilla del horno en la posición superior, a unas 10 pulgadas de la parrilla.
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ase hasta que la cáscara sea de color rojo y la carne esté firme, blanca rosada y cocida, aproximadamente de 5 a 8 minutos dependiendo del tamaño.,
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Después de 4 minutos de tiempo de cocción, comprobar cada minuto después para evitar el exceso de cocción.
cola de langosta a la parrilla
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Precaliente la parrilla a fuego medio durante 15 minutos, entre 350 y 400ºF (177 A 204ºC).
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Limpiar la parrilla y, a continuación, untar con aceite.,
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Cepillo de la langosta con mantequilla derretida, sazonar con sal, pimienta y pimentón si se utiliza.
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si cocina langosta en la cáscara, ase la carne hacia abajo si se corta por la mitad, cocine hasta que esté ligeramente dorada, de 4 a 5 minutos. Voltee y cocine hasta que la carne sea de color blanco rosáceo.
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si Cocina Cola de langosta butterflied, colóquela en la parrilla con la carne hacia arriba. Cocine hasta que la carne sea de color blanco rosáceo, al menos 10 minutos., Se necesitará más tiempo para colas más grandes.
Ajo y Limón Mantequilla Batida
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En un bol la mantequilla a derretir en el microondas en intervalos de 30 segundos, o derretir a fuego medio-bajo en una olla en la estufa.
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una Vez derretida, agregue el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón, y el jugo de limón.
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Servir en el lado cocido con colas de langosta.,
Equipo
Notas
- El corte de cola de langosta en el shell de presentación: el Uso de tijeras de cocina para cortar la parte de arriba de la cola, deteniéndose justo antes de llegar a la aleta de la cola.
- cortar la cola de langosta por la mitad: cortar la cola por la mitad longitudinalmente por el Centro usando un cuchillo de chef para producir 2 porciones.
- asegúrese de eliminar el tracto digestivo con venas oscuras. Enjuague y seque la langosta antes de cocinarla.,
- Temperatura de cocción de la cola de langosta: cuando la temperatura interna alcanza entre 135 A 140ºf (57 a 63ºC). Los tiempos de cocción variarán dependiendo del tamaño y el método.
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