Chemistry for Non-Majors (Español)

¿El aceite se disuelve en agua?

derrame de petróleo de Deepwater Horizon, cortesía de la NASA.

en 2010 se produjo un gran derrame de petróleo cuando una explosión en una plataforma de perforación en el Golfo de México liberó millones de galones de petróleo crudo en el Golfo., El aceite es principalmente una mezcla de hidrocarburos (compuestos orgánicos compuestos solo de átomos de carbono e hidrógeno). Debido a su composición, el aceite no se disuelve en agua. Como resultado, gran parte del Golfo de México estaba contaminado, al igual que gran parte de la costa de la zona afectada.

soluciones Líquido-Líquido

los compuestos no polares no se disuelven en agua. Las fuerzas de atracción que operan entre las partículas en un compuesto no polar son fuerzas de dispersión débiles. Sin embargo, las moléculas no polares son más atraídas a sí mismas que a las moléculas polares de agua., Cuando un líquido no polar como el aceite se mezcla con agua, se forman dos capas separadas porque los líquidos no se disuelven entre sí (figura a continuación). Cuando otro líquido polar como el etanol se mezcla con agua, se mezclan completamente y se disuelven entre sí. Se dice que los líquidos que se disuelven entre sí en todas las proporciones son miscibles . Los líquidos que no se disuelven entre sí se llaman inmiscibles . La regla general para decidir si una sustancia es capaz de disolver otra es » como disuelve como.,»Un sólido no polar como el yodo se disolverá en un líquido para encendedores no polar, pero no se disolverá en agua polar.

la Figura 1. El agua y el aceite forman capas separadas cuando se mezclan porque el aceite no polar no se disolverá en el polar. El aceite forma la capa superior porque es menos densa que el agua. Flickr: Yortw.

para los compuestos moleculares, el factor principal que contribuye a la disolución del material en agua es la capacidad de formar enlaces de hidrógeno con el solvente de agua., Compuestos pequeños como el metanol, etanol, ácido acético y acetona tienen grupos polares que pueden interactuar con el H polar del agua. Sin embargo, a medida que la porción no polar de la molécula se hace más grande, la solubilidad con el agua disminuye. La porción no polar de la molécula se repele cada vez más al agua y eventualmente anula la interacción del componente polar con el agua.

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