Si estás buscando la mejor manera de cocinar colmenillas, estos champiñones fritos lo son todo. Las colmenillas recién recogidas se limpian y Dragan en harina sazonada y se fríen en mantequilla hasta que estén crujientes y doradas. No hay nada mejor. Descargo de responsabilidad: por favor, asegúrese de leer las setas morel antes de buscar alimento y cocinar. Nunca coma ningún hongo que no esté 100% seguro de que es seguro de consumir.

yo no sé ni por dónde empezar. Las colmenillas son la élite de todas las setas., Son casi imposibles de cultivar y, por lo general, crecen en la naturaleza por ciertos tipos de árboles moribundos; dependiendo de dónde vivas, se determinará el tipo de árbol moribundo al que mirar. La primavera es la primera temporada de morel, por lo que solo tiene una pequeña ventana de tiempo para encontrarlos. ¡Pero cuando lo haces, te has ganado el premio gordo!

Pat y su viejo amigo Craig han hecho su investigación y han estado cazando a morel durante un par de años., Así que cuando Pat me trajo a casa una Libra más o menos de hongos morel que buscaron de un lugar de alto secreto, inmediatamente dejé todos mis planes y leí sobre la mejor manera de limpiar y cocinar hongos morel.

voy a hablar de la limpieza de colmenillas en unos pocos, pero en cuanto a cocinar mi búsqueda general de Google resultó que la sartén frita en una sartén de mantequilla es uno de los mejores y más deliciosos métodos. Una simple draga de harina y condimento y una sartén de mantequilla burbujeante caliente produce colmenillas crujientes y doradas. Firmar. Me. Hasta.,

así que si estás planeando hacer colmenillas, ya sean fritas o salteadas y no has investigado, realmente debes hacerlo. No soy de ninguna manera un experto en setas, mi marido hizo un montón de investigación y vio un montón de videos de YouTube y he utilizado su conocimiento y mi propia investigación para escribir este post. Por favor, lea este post en su totalidad, ya que hay información y consejos extremadamente útiles al explorar, limpiar y cocinar colmenillas.

y cuando aterrices una bolsa de colmenillas, haz estos champiñones fritos. Te alegrarás de haberlo hecho.,

información importante sobre las setas Morel:

Lo primero es lo primero, si no está familiarizado con las colmenillas, debe saber que hay cosas como «colmenillas falsas», que son extremadamente venenosas y no deben comerse cocinadas, crudas o lo que sea. Quieres encontrar hongos donde la tapa está intacta con el tallo (la tapa y el tallo son de una sola pieza) y están huecos en el interior.

Usted debe mantenerse alejado de cualquier Morel buscando setas con material fibroso en el interior., Hacer su investigación y saber lo que es una morel real de un falso o comprarlos en su mercado local. Dicho esto, tampoco debe comer colmenillas crudas, hay toxinas en estos hongos que deben cocinarse antes de consumirlos.

Aquí está el método que he utilizado para limpiar mi morillas:

la Limpieza es también muy importante. El gorro esponjoso de hongo de panal tiene todos estos diminutos rincones y grietas que se sabe que albergan pequeños insectos., Por favor, créame cuando digo que un enjuague o una toallita de papel húmedo, como lo haría para los champiñones botón blanco o cremini, absolutamente no lo cortará.

comience agregando 1 cucharada más o menos de sal (usé sal marina fina) a un tazón grande y, dependiendo de la cantidad de champiñones que tenga, llénelo de 1/2 a 3/4 del camino con agua tibia (no caliente). Agregue las colmenillas y coloque varias capas de toalla de papel sobre la parte superior y presione para sumergir. La toalla de papel absorberá el agua y mantendrá las colmenillas debajo del agua, lo que ayudará a extraer cualquier suciedad e insectos que estén en y en los hongos.,

remoje los champiñones en la nevera durante 2 horas hasta pasar la noche, dependiendo del tiempo que tenga. Me gusta agitar suavemente los hongos de vez en cuando. No se sorprenda (o asquee) si encuentra pequeños bichos flotando o en el fondo de su tazón. Esto es totalmente normal.

las colmenillas crecen silvestres en bosques con la naturaleza, por lo que es probable que haya algunos insectos.

Una vez que los champiñones han empapado los remojo a un tazón forrado con una toalla de papel para absorber el agua.,

Coge un nuevo tazón limpio y preparar la misma solución de agua salada. Cortar las colmenillas por la mitad longitudinalmente y añadirlas al agua. Coloque capas de toalla de papel sobre la parte superior de nuevo, y presione para sumergir. Remoje las mitades de hongos morel durante 1 a 2 horas más. Este segundo remojo es importante porque limpiará el interior del hongo y eliminará cualquier suciedad/bichos adicionales que no salieron en el primer remojo.

La mayoría dice que remojar una vez está bien, pero la tranquilidad lo es todo, así que remojar dos veces es una buena práctica.,

Para Hacer Panfried las Colmenillas, Usted necesitará:

  • morillas
  • sin blanquear de harina para todo uso
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • sal kosher
  • pimienta negra
  • pimentón

El dragado de la mezcla es simple. Para 1 a 2 libras de colmenillas necesitará: 1-1 / 2 tazas de harina multiusos sin blanquear, 1 cucharadita redondeada de sal marina fina, ajo en polvo, cebolla en polvo cada uno y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida., Me gusta agregar los ingredientes en una bolsa de tamaño de galón re-sellable, no solo es más fácil dragar de esta manera, sino que limpiar es pan comido.

también puede dar una de las mezclas de condimentos de esta lista si desea probar algo diferente.

Coloque 5 o 6 colmenillas a la mezcla de harina. Vuelva a sellar la bolsa y agítela suavemente hasta que los champiñones estén recubiertos. Sacuda el exceso, como los dados, o golpeando suavemente en el interior de la bolsa., Luego coloque las colmenillas enharinadas en una bandeja con borde y repita con los champiñones restantes.

a continuación, derretir 1 barra de mantequilla de buena calidad a fuego medio en una profunda cara de acero inoxidable sartén. Una vez que la mantequilla esté caliente, trabajar en lotes mediante la adición de algunas colmenillas en la sartén lado cortado hacia abajo. Cocine durante 6 a 7 minutos (dependiendo de su tamaño) o hasta que estén doradas. Use un tenedor o una espátula pequeña para voltear cuidadosamente el champiñón frito en la sartén, cocinando durante 5 a 6 minutos más.,

tenga en cuenta que los lotes restantes pueden tardar menos tiempo en freírse, así que tenga cuidado.

transfiera las colmenillas fritas a un plato forrado con una toalla de papel y repita este proceso con los champiñones restantes.

Los rocié con un poco de pimentón y los serví con cerveza helada. ¡Estos hongos son tan adictivos y deliciosos!

los champiñones fritos, en mi opinión honesta, tienen un sabor y una textura que recuerda a la piel de pollo crujiente, rebozada y frita.,cuando mi hija mayor entró después de llegar a casa de la escuela, antes de saber que cocinaba colmenillas, dijo que olía a nuggets de pollo. Así que ahí está eso. Honestamente no los encontré con sabor a hongos en absoluto. Y creo firmemente que incluso la gente a la que no le gustan los hongos disfrutaría de los champiñones fritos.

realmente espero que tengas la suerte de encontrar colmenillas y darle a estos champiñones fritos una oportunidad. Son innegablemente deliciosos, no tengo ninguna duda de que te encantarán tanto como a nosotros.

¡a Disfrutar!, Y si le das a esta receta de champiñones fritos pan morel una oportunidad, házmelo saber! Toma una foto y etiquétame en twitter o instagram!,tes

tiempo total3 horas 35 minutos

ingredientes

  • 1+ libras de hongos morel frescos
  • agua
  • sal (usé sal marina)
  • 1-1/2 tazas de harina multiusos sin blanquear
  • 1 cucharadita redondeada de sal marina
  • 1 cucharadita redondeada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita redondeada de cebolla en polvo
  • pimienta negra recién molida
  • pimentón, para servir

instrucciones

  1. llene un tazón grande lleno 3/4 del camino con agua tibia (no caliente) y agregue 1 cucharada de sal fina (usé sal marina) hasta que se disuelva.,
  2. coloque las colmenillas en la mezcla de agua salada y presione para sumergir. Coloque de 3 a 4 capas de toalla de papel sobre la parte superior y presione suavemente hasta que se absorba. Esto mantendrá los hongos sumergidos. Refrigere de 2 a 12 horas o durante la noche. Me gusta agitar las setas de vez en cuando.
  3. recoge los champiñones del agua y colócalos en una tabla de cortar. Recorta los bordes ásperos de los tallos y córtalos por la mitad.
  4. llenar otro recipiente con la misma solución de agua salada y añadir las mitades de champiñones. Cubra con una toalla de papel y remoje durante otra hora más o menos.,
  5. saque los champiñones del agua y colóquelos en una toalla de cocina limpia para escurrirlos un poco.
  6. En una bolsa grande (tamaño galón) re-sellable, combine la harina, el ajo y la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Agregue de 5 a 6 champiñones a la vez, selle y mezcle suavemente para cubrir. Sacuda cuidadosamente cualquier exceso de harina y colóquela en una bandeja para hornear con borde, evite que se toquen.
  7. derretir 1 barra de mantequilla en una sartén profunda de 10 pulgadas a fuego medio. Una vez caliente, coloque una porción de las colmenillas, cortadas hacia abajo, en la mantequilla caliente., Cocine de 6 a 7 minutos (dependiendo de su tamaño) o hasta que estén doradas. Use un tenedor o una espátula pequeña para girar cuidadosamente los champiñones, cocinando durante 5 a 6 minutos más. Transfiera la morel frita a un plato forrado con una toalla de papel y repita este proceso con los champiñones restantes, agregando más mantequilla según sea necesario. Ten en cuenta que los lotes restantes pueden tardar menos en freírse, así que ten cuidado.
  8. espolvorear con pimentón antes de servir caliente.,

Nutrition Information:

6

Serving Size:

1
Amount Per Serving:Calories: 142Total Fat: 1gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 0mgSodium: 468mgCarbohydrates: 29gFiber: 3gSugar: 1gProtein: 6g

Nutrition information isn’t always accurate.