Carragenina

aunque los carrageninos se introdujeron a escala industrial en la década de 1930, se utilizaron por primera vez en China alrededor de 600 A.C. (donde se usó gigartina) y en Irlanda alrededor del 400 d. c. la gelatina de Carrageen se puede preparar hirviendo 5 oz (140 g) de musgo irlandés enjuagado en 8 IMP Qt (9.1 l) de agua durante 10 minutos, revolviendo la mezcla mientras hierve. 2 imp qt (2.,3 l) de agua fría se agregan rápidamente a la cerveza caliente, y después de que la mezcla se haya enfriado, se filtra a través de un paño. Luego se enfría durante 24 horas, durante las cuales se vuelve gelatinosa.

en 2011, las ventas mundiales de carragenina se estimaron en 640 millones de dólares. El mayor productor de carragenina industrial fue Filipinas, donde las algas cultivadas producen alrededor del 80% del suministro mundial, mientras que China es el principal exportador a los mercados globales en los Estados Unidos y Europa. Las fuentes más utilizadas son E. cottonii (Kappaphycus alvarezii, K. striatum) y E., spinosum (Eucheuma denticulatum), que juntos proporcionan alrededor de tres cuartas partes de la producción mundial. Estos crecen desde la superficie del mar hasta una profundidad de unos 2 metros. El alga marina normalmente se cultiva en líneas de nylon encadenadas entre flotadores de bambú, y se cosecha después de tres meses más o menos, cuando cada planta pesa aproximadamente 1 kg.

la variedad E. cottonii ha sido reclasificada como Kappaphycus cottonii por Maxwell Doty (1988), introduciendo así el género Kappaphycus, sobre la base de los ficocoloides producidos (es decir, kappa carragenina).,

Después de la cosecha, las algas se secan, se embalan y se envían al fabricante de carragenina. Allí se muelen las algas, se tamizan para eliminar impurezas como la arena y se lavan a fondo. Después del tratamiento con solución alcalina caliente (por ejemplo, hidróxido de potasio al 5-8%), la celulosa se elimina del carragenano mediante centrifugación y filtración. La solución de carragenina resultante se concentra por evaporación. Se seca y se muele según las especificaciones.

Hay tres tipos de procesamiento industrial:

Semi-refinedEdit

Esta es sólo realiza utilizando E. cottonii o E., spinosum. La hierba cruda se clasifica primero y los contaminantes crudos se eliminan a mano. La hierba se lava para eliminar la sal y la arena, y luego se cocina en álcali caliente para aumentar la fuerza del gel. La hierba cocida se lava, se seca y se muele. E. spinosum experimenta un ciclo de cocción mucho más suave, ya que se disuelve con bastante facilidad. El producto se llama carragenano semi-refinado, grado natural de Filipinas, o, en los Estados Unidos, simplemente cae bajo la especificación común de carragenano.,

Refinadoeditar

la diferencia esencial en el proceso de refinación es que el carragenano primero se disuelve y se filtra para eliminar los residuos de la pared celular. El carragenano se precipita a partir de la solución transparente mediante isopropanol o cloruro de potasio.

proceso Mixedit

existe una tecnología híbrida en la que las algas se tratan de forma heterogénea como en el proceso semirefinado, pero se utilizan niveles altos de alcohol o sal para inhibir la disolución., Este proceso se utiliza a menudo en las algas marinas de América del Sur y da algunos de los beneficios de costo de procesamiento semirefinado, mientras que permite una gama más amplia de algas para ser procesados, sin embargo, los niveles naturalmente bajos de celulosa en algunas algas marinas de América del Sur permiten que sean procesados de manera heterogénea y todavía se venden bajo la especificación refinada de la UE.

Gradoseditar

hay dos grados básicos de carragenina: carragenina refinada (RC) y carragenina semi-refinada (SRC). En los Estados Unidos ambos grados están etiquetados como carragenina. En la Unión Europea, El carragenano refinado se designa con el número E E-407, y el carragenano semi-refinado como E-407A.El carragenano refinado tiene un máximo del 2% para el material insoluble en ácido y se produce a través de un proceso de precipitación de alcohol o un proceso de prensado de gel de cloruro de potasio., La carragenina Semi-refinada contiene un nivel mucho más alto de contenido celulósico y se produce en un proceso menos complejo. Indonesia, Filipinas y Chile son tres fuentes principales de materia prima y carragenina extraída.