la preparación de camarones para el consumo generalmente implica la eliminación de la cabeza, la cáscara, la cola y la «vena de arena». Una excepción notable es el camarón borracho, un plato que utiliza camarones de agua dulce que a menudo se come vivo, pero se sumerge en etanol para facilitar el consumo.

para pelar un camarón, se sujeta la cola mientras se quita suavemente la cáscara alrededor del cuerpo. La cola puede separarse completamente en este punto, o dejarse unida para fines de presentación.

eliminar la » vena de arena «(un eufemismo para el tracto digestivo) se conoce como»deveining»., La vena de arena se puede quitar haciendo un corte poco profundo a lo largo de la curva exterior del cuerpo del camarón, lo que permite que el tracto digestivo en forma de cinta oscura se elimine con un utensilio puntiagudo. A veces se usan herramientas especiales para devanar, pero se pueden usar cuchillos, brochetas e incluso palillos de dientes para devein. Alternativamente, si la cola se ha desprendido, la vena se puede pellizcar en el extremo de la cola y extraer completamente con los dedos. En los camarones grandes, la» vena de sangre » (un eufemismo para el cordón nervioso ventral) a lo largo de la curva interna del cuerpo del camarón también se elimina típicamente., El camarón se enjuaga con agua corriente fría. La extracción de la vena no es esencial, ya que no es venenosa y en su mayoría es insípida. Deveining cambia ligeramente el sabor y lo hace más consistente. Los camarones también a veces consumen pequeñas cantidades de arena y la vena puede ser arenosa.

Los Camarones y las gambas son ingredientes versátiles. Los métodos comunes de preparación incluyen hornear, hervir, freír, asar a la parrilla y asar a la parrilla . Son tan delicados como los huevos con respecto al tiempo de cocción. Cuando están recocidos, tienen una textura dura y gomosa.,

Mejillones y gambas, Van Gogh 1886

Recetas con camarones forma parte de la cocina de muchas culturas. Estrictamente hablando, los platos que contienen scampi deben hacerse de la cigala, un crustáceo similar a los camarones más estrechamente relacionado con la langosta que el camarón. El langostino a menudo se llama «langostino de la Bahía de Dublín», y en algunos lugares es bastante común que se usen otros langostinos en su lugar.

El Camarón húmedo se usa comúnmente como saborizante y como base de sopa en la cocina asiática, mientras que el camarón frito es popular en América del Norte., En Europa, el camarón es muy popular, formando un ingrediente necesario en la paella de marisco española, el cacciucco italiano, la caldeirada portuguesa y muchos otros platos de mariscos. El curry de camarones es muy popular en el sur de Asia y el Sudeste Asiático. Los camarones también se encuentran en platos latinos y caribeños como enchiladas y camarones de coco. Otras recetas incluyen Jambalaya, okonomiyaki, poon choi y bagoong. Los camarones también se consumen como ensalada, por fritura, con arroz, y como guvec de camarones (un plato horneado en una olla de arcilla) en las costas occidentales y meridionales de Turquía., En el tema del sushi japonés, el camarón ha sido valorado durante mucho tiempo como el» rey del sushi-Danés», ya que su composición puede ser cruda o cocida, y su última preparación a menudo se ha considerado una buena introducción o opción para aquellos que no están familiarizados con el sushi, especialmente los platos que involucran pescado crudo.