camarones y brócoli con salsa marrón

en el restaurante chino de mis padres, camarones y brócoli era uno de los platos más solicitados. Con la combinación de brócoli saludable y camarones de lujo, no es sorprendente!

Los Camarones y brócoli ORIGINALES se hacen con una salsa blanca con ajo, pero la gran mayoría de las personas modificaron el orden: «¡hazlo con salsa marrón!»

después de hacerlo varias veces la semana pasada, puedo ver por qué., Nadie puede resistirse a esa salsa marrón oscuro con sabor rico sobre su arroz blanco vaporoso.

¿cómo se preparan camarones y brócoli?

¡un buen salteado de camarones y brócoli es mucho más fácil de lo que crees!

1. pelar, limpiar y mariposa los camarones (o mejor aún, utilizar camarones previamente limpiados).
2. corte y lave su brócoli (o nuevamente, use brócoli precortado y prelavado).
3. Mezcla tu salsa.
4. escaldar camarones y brócoli.,
5. todo está listo para el wok, y en menos de 10 minutos, tienes un plato caliente y delicioso que es igual de bueno—pero probablemente mejor—que cualquier otro que obtendrás en tu comida china local para llevar!

para hacerlo realmente simple, hemos descrito algunos consejos y pasos clave para cocinar este plato a continuación.

¿Cómo preparar camarones para saltear?

primero, use camarones congelados. Creo que estos son los mejores, ya que se congelan rápidamente poco después de ser capturados. Nada es peor que el camarón que ha sido descongelado y sentado en el hielo durante días o vuelto a congelar y descongelado varias veces!,

Usted puede comprar camarones con las conchas, pre-limpiado, sin cáscara, y / o desvenado. Tiendo a comprar camarones con las conchas y las cabezas quitadas. Mi lógica es que cuanto menos procesamiento El camarón se sometió antes de la congelación, mejor!

una vez que retire la cáscara y la cola—teniendo cuidado con la cola para que no pierda la carne de la cola—retire la vena y la pista de arena, como mariposa de los camarones.,

Si ha comprado camarones precortados, apanados y butterflied, debe cortar las espaldas un poco más profundo para que los camarones se abran y tengan una buena forma después de que estén cocinados y puedan aferrarse mejor a la salsa.

si bien este es un método estándar que se puede aplicar a la mayoría de los salteados, hay excepciones, como el camarón Cantonés con sal y pimienta o el camarón salteado Shanghai, que requieren una preparación especial.

¿Cómo marinar de terciopelo y camarón para freír?,

en cuanto al marinado, los camarones frescos de buena calidad realmente no necesitan mucho más que un buen enjuague y una fina capa de maicena. La capa ligera proporciona una textura aterciopelada y, en mi opinión, desea preservar el sabor limpio de los camarones.

Los restaurantes a veces remojan los camarones en un poco de azúcar y bicarbonato de sodio durante un par de horas y les dan un buen enjuague largo con agua fría.

El bicarbonato de sodio le da a los camarones una textura más crujiente, y también elimina cualquier sabor a camarones que pueda suceder si los camarones no son de la más alta calidad. Al igual que con el pescado, los camarones no deben oler a pescado., El proceso utilizado por algunos restaurantes «revitaliza» el camarón, digamos.

la importancia de escaldar los camarones antes de freír

entonces, ¿por qué escaldar los camarones, y para el caso, el brócoli también, antes de freír? Hay varias razones para esto, algunas de las cuales pueden parecer contradictorias, pero tienes que confiar en nosotros en este caso.,

• escaldar el brócoli y los camarones garantiza que se cocinen de manera más uniforme
• hace que la salsa final sea más limpia y atractiva
• los sabores de la salsa y los ingredientes son más distintos en el plato final

¡estamos listos para hacer un excelente salteado de camarones y brócoli ahora, así que comience su olla arrocera y man your Wok!

Shrimp & instrucciones de receta de brócoli

primero, prepare los camarones y el brócoli.,

a continuación, en una olla mediana, ponga 4 tazas de agua a hervir. Mientras eso sucede, mezcle el caldo de pollo, el azúcar, las salsas de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca y reserve.

Escaldar el brócoli durante 30 segundos. Retirar y escurrir.

Deje que el agua vuelva a hervir y escaldar los camarones durante 15 segundos. Retirar y escurrir. El camarón estará aproximadamente 60-70% cocido.

Calentar el wok a fuego alto., Vierta 2 cucharadas de aceite de canola alrededor del perímetro del wok, agregue el ajo y agregue el vino Shaoxing.

a continuación, agregue el caldo de pollo mezcla. Llevar la salsa a ebullición, y añadir los camarones y el brócoli de nuevo al wok.

una vez que todo hierva, rocíe la mezcla de maicena hasta que la salsa espese y comience a aferrarse a los camarones y el brócoli.

no debe haber ninguna salsa de pie, aunque puede ajustar esto dependiendo de su preferencia personal.,

Servir con arroz blanco al vapor!