Aquí hay una receta para buñuelos de maíz muy crujientes-sin freír! Porque a nadie le gustan los buñuelos empapados. ¡Y nadie quiere lidiar con una cuba de petróleo esta noche!

estos buñuelos son ideales para hacer con maíz fresco cortado de la mazorca, pero se pueden hacer con maíz enlatado o congelado. Servir para el desayuno, el almuerzo, la cena!

buñuelos de maíz crujientes

los lectores habituales saben que odio las recetas que hacen falsas promesas. Y yo diría que el mayor delincuente en este mundo en línea son las declaraciones exageradas de crispiness.,

así que Déjame sacar esto del camino primero-no puedes hacer esto ↓↓↓ con buñuelos de maíz empapados!!

por qué los buñuelos están empapados

Las causas más comunes de los buñuelos empapados son demasiada masa (la harina básica y la masa de huevo como la que se usa en los panqueques nunca se cocinarán crujientes), y lo que sea que esté freír sanguijuelas demasiada agua al cocinar.

¡así que aquí hay 4 consejos simples que aseguran que estos buñuelos de maíz sean las crujientes maravillas doradas con las que estás soñando!,

  • maíz fresco en lugar de maíz enlatado o congelado * – porque el maíz es más seco;
  • use la menor masa posible. Apenas lo suficiente como para sostener el maíz o lo que sea que estén echando juntos. Más masa = menos crujiente;
  • cambiar un poco de la harina con harina de maíz / maicena; y
  • añadir un buen golpe de parmesano. Parmesano pone súper crujiente cuando se derrite!

* El maíz enlatado y congelado funciona bien, pero para asegurarse de que sus buñuelos estén crujientes, debe drenarlos y secarlos lo mejor que pueda. Honestamente más fácil (y más sabroso!) cortar los granos de las mazorcas de maíz.,

Aquí hay un primer plano en el interior de los buñuelos. ¿Ves? Muy poca masa. ¡Todo maíz!

lo que necesita para hacer buñuelos de maíz crujientes y realmente geniales

esto es lo que necesita para hacer estos buñuelos de maíz:

  • maíz – como se señaló anteriormente, fresco es mejor para el sabor y crujiente. Pero el trabajo enlatado y congelado también, solo tiene que hacer un esfuerzo para secarlo tanto como pueda;
  • harina y maicena/maicena – la maicena se fríe crujiente, pero hace que la masa sea «pastosa»., Así que usamos ambos para obtener lo mejor de ambos mundos;
  • bicarbonato de sodio (bi-carb) o levadura en polvo – solo un toque, para airear la masa de vez en cuando (sin ella, es un poco más denso);
  • parmesano – para un buen golpe de sabor salado y para hacer los buñuelos extra crujientes!
  • cebolla verde y cilantro – para un golpe de frescura.

Cómo cortar el maíz de la mazorca (sin granos dispersos por todas partes)

Aquí hay un consejo para una manera fácil de cortar los granos de la mazorca! Utilice uno de estos métodos:

  1. ramekin invertido en un tazón grande; o
  2. una sartén bundt!,

cómo hacer buñuelos de maíz crujientes

y aquí está cómo hacerlos.

consejo profesional: Usa una pala de helado con una palanca para meter la masa en la sartén. Luego aplanar con una espátula engrasada!

los buñuelos tardan 6 minutos en cocinarse para que estén dorados por fuera y para que los granos de maíz crudos se cocinen (recuerde, estos son buñuelos por lo que no son muy gruesos).,

cómo servir buñuelos de maíz

buñuelos de maíz es uno de esos alimentos raros que realmente abarca el espectro de desayuno-almuerzo-cena!

Desayuno

los buñuelos de maíz son un favorito de la multitud de bistró que fácilmente pagaría más de $20 en lugares de moda! He aquí cómo servirlo:

  • pila de 3 buñuelos de maíz cubiertos con huevo escalfado o frito (¡yemas líquidas, por supuesto!,)
  • cucharada de crema agria o yogur-o ir todo con salsa de aguacate, como en la foto, o Guacamole
  • extras opcionales: lado de tocino y tostadas (pruebe este pan artesanal simple
  • acabados: lado pequeño de ensalada verde frondosa ligeramente vestida

almuerzo, comida ligera o entrante

Como arriba, menos el tocino y el huevo. Como entrada, me saltaría el lado del pan de lo contrario será demasiado relleno.,

para que sea una comida, el pan lo llena muy bien, aunque podría optar por una ensalada grande en su lugar – pruebe uno de estos:

aunque haya sugerido esas diversas formas de servirlo, la realidad es que querrá arrebatarlos recién sacados de la estufa, antes de que siquiera haya tenido la oportunidad de servirlos correctamente. ¡Y eso también está totalmente bien!, – Nagi x

PS para aquellos que han probado estos famosos buñuelos de maíz Bill Granger que publiqué hace muchos años y se preguntan Cuál es la diferencia: estos son más crujientes y más fáciles, tienen un mejor sabor de maíz en todo porque parte del maíz se blitzed en la masa.

Ver cómo hacer

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Extra Crispy Corn Fritters

Author: Nagi
Prep: 10 mins
Cook: 20 mins
Breakfast, Mains, Starter
Western

4.83 from 17 votes

Servings8 – 9 fritters
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Recipe video above., Dulces estallidos de maíz fresco en el interior, muy crujiente en el exterior. Estos buñuelos celestiales son ligeros en la masa, pesados en el maíz, ¡justo como deberían ser! Hace una comida encantadora para 2 con una ensalada verde frondosa al lado, o un entrante para 4., also fine – Note 1)

  • ▢ 1/2 cup parmesan , finely grated
  • ▢ 3/4 cup green onions , sliced
  • ▢ 1/2 cup coriander/cilantro , roughly chopped (sub more green onion)

    • For cooking:

    • ▢ 1/2 cup vegetable oil
    • ▢ Oil spray

    Serving – choose:

    • ▢ Avocado sauce
    • ▢ Sour cream, ketchup (don’t judge until you’ve tried it!,)

    Instrucciones

    • Precaliente el horno a 120°C / 250°F y establecer un estante de alambre en una bandeja para hornear.
    • coloque la harina, la harina de maíz y el bicarbonato de sodio en un tazón, mezcle para combinar.
    • agregue el huevo y la leche, mezcle hasta que se incorpore (la masa estará grumosa y espesa).
    • Añadir maíz, parmesano, cebollas verdes y cilantro. Mezcle hasta que todo el maíz esté uniformemente cubierto en la masa.,
    • Añadir suficiente aceite en la sartén para que cubra la base. Calentar a fuego medio-alto.
    • Rocíe la parte inferior de una espátula con aceite (para rebozar no se pegue al acoplar).
    • Coloque 1/4 taza de masa en la sartén (la pala de helado con palanca es útil), luego aplane a 1 cm de espesor. Repite con 2 o 3 más, pero no apiñes la sartén.
    • cocine 3 minutos hasta que esté dorado y crujiente, luego voltee y cocine el otro lado durante 2-3 minutos.,
    • transfiera a la rejilla y mantenga caliente en el horno. Repita con los buñuelos restantes, utilizando más aceite según sea necesario.
    • servir con salsa de elección para mojar!

    Receta de Notas:

    1. El maíz fresco es el mejor para sabor y crujiente. Para el maíz enlatado, escurrir y luego hacer todo lo posible para secar los granos de maíz lo mejor que pueda (he recurrido a extender en la bandeja y 5 minutos en el horno). Lo mismo para congelado (descongelar y secar).,

    nutrición-es difícil decir cuánto aceite se consume realmente con estos buñuelos. Asumí 1/4 taza de aceite.,

    Nutrition Information:

    Calories: 141cal (7%)Carbohydrates: 13g (4%)Protein: 4g (8%)Fat: 9g (14%)Saturated Fat: 6g (38%)Cholesterol: 22mg (7%)Sodium: 135mg (6%)Potassium: 132mg (4%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 3g (3%)Vitamin A: 223IU (4%)Vitamin C: 4mg (5%)Calcium: 79mg (8%)Iron: 1mg (6%)

    Keywords: corn fritters, Crispy fritters
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