Bisque de langosta: una sopa clásica cremosa y suave, altamente sazonada hecha de langosta y aromáticos que es un plato favorito del día de San Valentín o se sirve como primer plato. Una indulgencia de ensueño de una experiencia gastronómica de cinco estrellas, ¡justo a tiempo para una acogedora noche de cita en casa!
El Día Especial V está a la vuelta de la esquina – sí, lo sé. No te lo puedes perder! ¿Sabías que el día de San Valentín es uno de los días más reservados en los restaurantes?
por ahora, en mi cuello del bosque, ya es demasiado tarde para reservar nada., Pero no me voy a preocupar por eso – deja que mi marido se preocupe. Estoy cenando muy bien en casa con esta sopa de aquí.
si todos los restaurantes de cinco estrellas están reservados para entonces, este sería un buen lugar para comenzar. Esta receta clásica de Bisque de langosta aquí es tan buena como las que pagas una cantidad considerable en un restaurante elegante sin la etiqueta de precio considerable.
Bisque de Langosta es un clásico plato de origen francés. Es una sopa cremosa, suave y sabrosa a base de un caldo colado de langostas., Pero también podría usar el mismo método con cangrejos, camarones o cangrejos de Río.
La Bisque es en realidad un método para extraer el sabor de los crustáceos (criaturas marinas de cáscara dura) al hervir a fuego lento con aromáticos para crear un caldo profundamente saborizado, luego se filtra, se hierve a fuego lento de nuevo y se hace puré.
La mejor parte acerca de esta receta es que es asequible. En lugar de comprar una langosta entera, puede usar colas de langosta frescas o congeladas.
¿adivina qué? Por lo general, en esta época del año, colas de langosta están a la venta por 5 5-6 cada uno., Acabo de comprobar y la mayoría de los supermercados lo tienen a la venta.
La Bisque se hace con arroz como espesante, aquí usé crema espesa-sobras de una receta diferente. La crema se agrega al final, lo que resulta en una sopa deliciosa con toda la esencia de las langostas. Para agregar otra capa de textura, esta sopa se cubre con carne de langosta con mantequilla y sazonada criolla. ¡Oh, sí!
¿y qué es una buena sopa tibia sin un poco de calor? Aquí, también agregué mi condimento criollo casero, además de una pizca de pimienta de cayena., Nota al margen: terminé un tazón entero antes de tomar estos tiros. Ya sabes, sólo para calentar mi barriga.
Restaurante-comer en casa nunca ha sido tan bueno. Esto seguramente impresionaría a su boo! Que sea una cena a la luz de las velas con música suave y lenta de fondo, un buen vino y un plato increíble como este Bisque de langosta. Servir inmediatamente y servir con pan francés tostado.
Feliz Día de San Valentín!,
cómo hacer Bisque de langosta
comience hirviendo las colas de langosta durante aproximadamente 3-4 minutos, el tiempo suficiente hasta que las conchas se vuelvan ligeramente rojas. Deja que se enfríe. Una vez fría, retire las colas de langosta de la olla y reserve el caldo.
coloque la cola en su lado en el mostrador y use ambas manos para presionar la cola hasta que la cáscara se agriete. Luego sostenga la cola, las aletas hacia usted y la cáscara hacia abajo, con los pulgares en lados opuestos. Tire hacia atrás en ambos lados para romper la cáscara abierta y quitar la carne., Alternativamente, puede usar una cizalla de cocina para cortar el Centro de la cola. A continuación, retire la carne de langosta. De cualquier manera, funciona.
devuelva las conchas de langosta a la olla, luego agregue aproximadamente 4-5 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo y continuar a fuego lento suavemente otros 20 -25 minutos; si el tiempo lo permite cocine a fuego lento durante 20 minutos adicionales. Mientras el caldo está hirviendo a fuego lento, picar la carne de langosta en trozos del tamaño de un bocado. Enfriar hasta que esté listo para ser utilizado.
Cuando esté listo, colar las cáscaras del caldo y reservar el caldo de langosta.,
agregue aceite de oliva a una cacerola mediana a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y el ajo, el apio y el tomillo y cocine durante unos 4-5 minutos. Agregue lentamente el vino, si usa alguno, luego agregue el Worcestershire, el condimento criollo, el pimentón y la pimienta blanca. Cocine durante aproximadamente un minuto.
luego agregue la pasta de tomate, seguido del caldo de langosta. Cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Añadir la nata y la mantequilla-dejar que se derrita, a continuación, retirar de la estufa.
Añadir a una licuadora y puré., Puré en lotes: ayuda a evitar que la presión se acumule en el interior. Alternativamente, puede usar una licuadora en la olla hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta de cayena al gusto, si lo desea. Coloque una cacerola a fuego medio, luego agregue aproximadamente 1 cucharada de mantequilla seguida de la carne de langosta picada, sazone con el condimento criollo ligeramente y saltee durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se caliente. Cubra el bisque individual con langosta y sirva inmediatamente.
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bisque de langosta
Ingredientes
- ▢ 2-3 colas (Frescos o Congelados)
- ▢ 2 cucharadas (28.,3 g) olive oil extra virgin
- ▢ ½ cup (75 g) onion chopped
- ▢ ¼ cup celery , diced
- ▢ 2 teaspoons (5.60 g) garlic minced
- ▢ 1 teaspoon (0.80 g) Fresh thyme
- ▢ ½ cup (119.50 g) dry white wine , replace with stock
- ▢ 2 teaspoons (34 g) Worcestershire sauce
- ▢ 1 teaspoon (2.60 g) creole seasoning
- ▢ ½ teaspoon (3.,40 g) paprika
- ▢ ½ – 1 teaspoon (0.90- 1.80 g) white pepper
- ▢ 1 tablespoon (25 g) tomato paste
- ▢ 2-2 ½ cups (705-940 g) lobster stock (adjust to desired thickness)
- ▢ 1 cup (240 g) heavy cream
- ▢ 2- 3 tablespoons (28.4 g) butter
- ▢ ¼ -½ teaspoon (0.90-1.,8 g) pimienta de cayena (opcional)
instrucciones
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comience hirviendo las colas de langosta durante aproximadamente 3-4 minutos, el tiempo suficiente hasta que las cáscaras se vuelvan ligeramente rojas. Deja que se enfríe.
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una vez fresco, retire las colas de langosta de la olla y reserve el caldo.
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coloque la cola en su lado en el mostrador y use ambas manos para presionar la cola hasta que la cáscara se agriete. Luego sostenga la cola, las aletas hacia usted y la cáscara hacia abajo, con los pulgares en lados opuestos., Tire hacia atrás en ambos lados para romper la cáscara abierta y quitar la carne.
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alternativamente, puede usar una cizalla de cocina para cortar el Centro de la cola. A continuación, retire la carne de langosta. De cualquier manera funciona.
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devuelva las conchas de langosta a la olla, luego agregue aproximadamente 4-5 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo y continuar a fuego lento suavemente otros 20 -25 minutos; si el tiempo lo permite cocine a fuego lento durante 20 minutos adicionales.,
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mientras el caldo está hirviendo, pica la carne de langosta en trozos pequeños. Enfriar hasta que esté listo para ser utilizado.
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cuando esté listo, cuele las cáscaras del caldo y reserve el caldo de langosta.
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agregue aceite de oliva a una cacerola mediana a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y el ajo, el apio y el tomillo y cocine durante unos 4-5 minutos.,
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agregue lentamente el vino, si usa alguno, luego agregue el Worcestershire, el condimento criollo, el pimentón y la pimienta blanca. Cocine durante aproximadamente un minuto.
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a continuación, agregue la pasta de tomate, seguido de caldo de langosta. Cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos.
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añadir crema y mantequilla – dejar que se derrita, a continuación, retirar de la estufa.
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Añadir a una licuadora y el puré. Puré en lotes: ayuda a evitar que la presión se acumule en el interior., Alternativamente, puede usar una licuadora en la olla hasta que esté suave.
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sazonar con sal y pimienta de cayena al gusto, si lo desea.
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coloque una cacerola a fuego medio, luego agregue aproximadamente 1 cucharada de mantequilla seguida de la carne de langosta picada, sazone con el condimento criollo ligeramente y saltee durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se caliente.
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cubra el bisque individual con langosta y sirva inmediatamente.,
Tips & notas:
- Las colas de langosta generalmente se empacan en porciones en la sección de mariscos congelados en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si usas las frescas, directamente del mar, mantenlo vivo hasta el último segundo, lo que también significa que tienes que atenuar las luces de la langosta tú mismo. Se estropea rápidamente poco después.
- Puede cambiar el vino blanco con brandy, tiene un aroma dulce y una presencia más sutil. O simplemente más acciones, si desea excluir el alcohol.,
- Usted puede ir para una última ronda de colado en un colador de malla fina justo después de la mezcla.
- recuerde que la información nutricional que se muestra en el post es una estimación aproximada y puede variar mucho en función de los productos utilizados.
información nutricional:
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