Esta es una auténtica receta alemana de Pfeffernusse como la que encontrarías en Alemania. Los Pfeffernusse alemanes son galletas tradicionales de Navidad y muy populares. Los puedes encontrar en cualquier panadería o supermercado de Alemania. Consigue algo de tradición alemana en tu casa con esta receta. El ingrediente Hirschhornsalz, en inglés Hartshorn o carbonato de amonio, es un ingrediente tradicional de pan de jengibre (Lebkuchen) desde hace cientos de años y fue tomado originalmente de astas de ciervo. ¿Cuál es la diferencia con el polvo de hornear regular entonces?, Hace que la masa suba pero no en altura, la hace más ancha. Hornear Feliz!

ingredientes auténtica receta alemana de Pfeffernusse

(para aproximadamente 20 piezas)
125 g de miel
50 g de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
250 g de harina, todo uso, sin blanquear
1/2 cucharadita de Hirschhornsalz (carbonato de amonio)
carbonato de amonio (amoniaco de panadero) 2.7 oz
1 huevo
2 cucharaditas de especias de pan de jengibre, como Edora Lebkuchen gewurz (especias de pan de jengibre) 1 paquete – 0.,5oz-ver abajo
1/4 cucharadita de pimienta blanca (punta de cuchillo = Messerspitze, que es una pequeña cantidad)
1 pizca de sal
125 g de azúcar en polvo
1 cucharada de ron o sabor a RON natural

¡haga sonreír a alguien con este regalo especial alemán!

instrucciones para hornear auténtica receta alemana de Pfeffernusse

– Combine la mantequilla, la miel y el azúcar, caliéntela hasta que se haya derretido.
– mezclar harina, huevo, Hirschhornsalz y especias, añadir la masa de miel y amasar a fondo con un mezclador de mano con los ganchos de amasado (o las manos).,
– formar bolas de la masa y hornear en 190 C o 375 F durante 12 minutos.
– hornee la siguiente porción solo durante 10 minutos.
– hacer el glaseado de azúcar en polvo y Ron y un poco de agua mezclando todos los ingredientes hasta que quede suave.
– extender glaseado sobre las galletas enfriadas y dejar que se sequen.
– guárdelos por lo menos 2 días en una caja de lata con un pedazo de pan o un pedazo de manzana a un lado; esto hará que las galletas sean suaves.

si lo desea, puede hacer un glaseado de chocolate negro y untarlo en la mitad de las galletas, y tener la otra mitad del lado blanco.