«a veces no creo que me gustaría tanto el helado si mi padre no hubiera sido un Mister Softee driver.»Shevonne Guishard-Lambert — una joven con una risa rápida y voluntad fuerte, nacida y criada en la ciudad de Nueva York-posee y opera un camión Mister Softee, que conduce por Brooklyn siete días a la semana y ocho meses al año», excepto cuando llueve., Guishard-Lambert creció en el negocio; su padre Hillary Guishard es el dueño de la única franquicia de Mister Softee de Brooklyn, que sirve tanto a Brooklyn como a Queens. El anciano Guishard posee personalmente alrededor de ocho camiones; la otra docena más o menos de ese parque en su lote del Este de Nueva York son operados por individuos que alquilan espacio y compran sus ingredientes y suministros de la marca Mister Softee.
«comencé con un camión, esto fue en la década de 1980», dice el anciano Guishard, «y luego compré otro. Luego ahorré y le compré la franquicia al tipo que la había estado dirigiendo.,»Deja escapar un suspiro largo y decidido. «Te da lo que pones en ella.»Guishard trabaja siete días a la semana, como su hija, desde las 10 a.m. hasta las 2 a. m. decir que las dos hijas de Guishard crecieron en sus camiones de helados no estaría lejos de la verdad.
durante un reciente viaje de cinco horas en el camión de Shevonne, las ventas de helados fueron constantes pero lentas. Imaginé multitudes de niños que emanaban de la ventana abierta, clamando por un cono, billetes de dólar en manos levantadas, padres tratando de mantener algún sentido del orden., En cambio, Guishard-Lambert condujo constantemente a través de su ruta, deteniéndose en las casas donde la gente estaba al frente o pasando el rato en su escalera. El Sr. Guishard señaló: «lo que pasa cuando hace calor así es que la gente se queda dentro, en el aire acondicionado. O van a la piscina.»Aunque había algunos niños jugando baloncesto en la calle, o montando bicicletas con ruedas de entrenamiento en la acera, vender helado es como ir a pescar. A veces coges algo, y a veces no, pero siempre tienes que salir.,»
después de la escuela secundaria, Shevonne estudió diagnóstico de autismo en una universidad en Florida. Se mudó a Nueva York hace cinco años ,y» este camión fue un regalo de boda de mi padre», explica. El camión «pequeño» es aproximadamente del tamaño de una camioneta de cartero. En el interior, está equipado con una pared de congeladores; un mostrador; un fregadero de dos lavabos; una fila de recipientes para salsas, salsas, espolvoreos y jimmies; una máquina de helado suave (con tres boquillas, una para vainilla, una para chocolate y una para un remolino de los dos sabores); y una máquina de slushie., Mister Softee ofrece alrededor de 10 creaciones únicas, incluyendo conos de vainilla con galletas crumbles, granizados de frambuesa azul y banana boats (básicamente un Banana split), pero también mantiene un stock de «novedades» congeladas ya hechas como pops de colores en forma de esbirros y Spidermen, uno de los favoritos entre los niños pequeños. Hay una licuadora en el camión para batir batidos, también. El Señor Softee, la compañía matriz, no dicta el menú de cada camión más allá del helado suave. Los granizados son muy populares, por lo que todos los camiones también los ofrecen, pero algunos camiones también llevan favoritos específicos del vecindario., En ciertas partes de Brooklyn, los fanáticos piden helado mezclado con cereal Grape Nuts o pasas de uva, una especialidad jamaicana, por lo que Shevonne también los tiene en stock.
¿Qué hay en el soft-serve de Mister Softee?
La base de helado de vainilla de Mister Softee contiene «leche, jarabe de azúcar de caña, crema, leche descremada, jarabe de maíz, suero de leche (que agrega una lechosidad intensa), mono y diglicéridos, goma de celulosa, pirofosfato tetrasódico (una sal) y carragenina.»Los mono y diglicéridos, la goma de celulosa y la carragenina son todos emulsionantes que mantienen el helado, una vez batido, suave., La mayoría de los helados comerciales contienen al menos un emulsionante. El helado de chocolate de Mister Softee contiene los mismos ingredientes además del cacao en polvo.
este no es el helado de mejor calidad del mundo, ni siquiera es el mejor helado que puede obtener de un camión, pero es uno de los helados más consistentes que puede obtener en áreas residenciales en la mayor parte de los Estados Unidos.
El helado suave siempre ha sido una comida barata, algo dulce para disfrutar en un día caluroso., Cuando la familia Conway, los fundadores de Mister Softee, comenzaron a vender helados de color verde desde su primer camión en el día de San Patricio en 1956, cobraron a los ciudadanos del Oeste de Filadelfia solo 10 centavos por cono.
Mister Softee comenzó en Pennsylvania, pero ahora tiene su sede en Nueva Jersey y opera en Connecticut, Nueva York, Nueva Jersey, Kentucky, Illinois, Virginia, Maryland, Arizona, Carolina del Norte, Florida, Ohio y Wisconsin. En su apogeo, a finales de la década de 1960, había 1.000 camiones Mister Softee rodando a tiempo completo alrededor de piscinas y parques en 15 estados., Hoy en día, ese número se ha reducido a unos 600 camiones, lo que refleja la disminución del consumo de helados en el país y se debe, en cierta medida, a negocios competidores.
Una breve historia
el negocio del camión de helados más famoso de Estados Unidos, Mister Softee, comenzó auspiciosamente el 17 de marzo de 1956. En 1955, los hermanos William y James Conway trabajaron en una compañía llamada Sweden Freezer, uno de los mayores fabricantes de máquinas de helados en los Estados Unidos., El concepto del camión de helados comenzó al menos un siglo antes, pero a principios de los años 50, la gente comenzó a venir a la compañía para comprar máquinas de helados para instalar en camiones. Al no haber hecho esto antes, los Conways, Representantes de Sweden Freezer, estaban felices de vender máquinas de helados a estos camiones amañados por el jurado.
Jim Conway, hijo de William y actual copropietario y vicepresidente de Mister Softee, explica por qué esto era problemático. «En ese momento, estaban tomando las máquinas de helados y atornillándolas al camión, pero por muchas razones, eso no funciona realmente bien», dice., «Se necesitan amortiguadores y se necesita poder mantener la máquina fresca.»Eventualmente las máquinas no funcionarían correctamente, y serían devueltas para reparaciones y trabajos de garantía. The elder Conways llegó a la conclusión de que si Sweden Freezer iba a vender máquinas de helados para camiones, tenían que invertir tiempo y dinero en una división separada que específicamente serviría y suministraría camiones de helados. Pero la gente de la compañía no estaba de acuerdo con esta visión., En 1965, los Conways abandonaron Suecia con la idea de iniciar un negocio de camiones de helados, utilizando sus conocimientos técnicos y habilidades para construir una máquina de helados que funcionara bien en un camión. Los dos hombres fueron a un tío que era un exitoso restaurador en Filadelfia en ese momento — Pat Cavanaugh, cuyo nombre sigue siendo un accesorio en el circuito de hospitalidad local — y pidieron dinero prestado. Así nació el Señor Softee.
la historia detrás del jingle
Imagina tener que escuchar la canción de ice cream truck todos los días, una y otra vez, día tras día., Imagine escucharlo tanto que aparece en sus sueños por la noche, y mientras está solo en la ducha antes de haber tomado su café. Para cada conductor de camión Mister Softee, esto es una realidad.
aunque la mayoría de los camiones de helados tocan alguna versión jangly de » Farmer in the Dell «o» Turkey in the Straw», la canción de Mister Softee es propietaria y fue escrita en 1960 por Les Waas, un prolífico escritor de jingles en sus días. Waas originalmente escribió la canción para un comercial de radio; se llamaba «The Whistler and His Dog».,»La canción de Mister Softee es igualmente alegre, pero carece de la base o los cuernos de la original. La canción de Mister Softee finalmente encontró su camino en la gran pantalla en la película de 2004 protagonizada por Bernie Mac, Mr.3000. Uno de los hijos de Waas era un productor legal de la película y «me llamó para preguntar si podía usar la canción en la película», dice Conway. «Fue una conversación interesante.»Debido a que la película fue filmada en Los Ángeles, una de las pocas regiones en los Estados Unidos donde no se puede encontrar un camión de Mister Softee, un camión de helados genérico reemplazó a Mister Softee en la película.,
La letra:
Aquí viene Mister Softee
El hombre de los helados suaves.el helado suave más cremoso y soñado que obtienes de Mister Softee.
Para una delicia refrescante suprema
busque Mister Softee.
mis batidos y mis helados y mis conos son una delicia.Escucha mi tienda sobre ruedas Ding-a-ling por la calle.el helado suave más cremoso y soñado, que obtienes de Mister Softee.
el nombre «Mister Softee» fue desarrollado en cooperación con una agencia de publicidad., El talento allí también diseñó el logotipo, que no ha cambiado desde los inicios de la compañía. Al principio, la idea original de los Conways era fabricar y vender camiones de helados sin marca. Según Conway, los hermanos terminaron haciendo » un montón de apretones de manos con la gente a la que vendían… fue entonces cuando decidieron que si iban a ganar dinero, deberían comenzar una franquicia para poder obtener un flujo de ingresos de cada venta.»
Cuando se trata de los franquiciados, la historia de las ventas de helados en Estados Unidos refleja sus patrones de inmigración. En Ice Cream: a Global History, la autora Laura B., Weiss escribe el ascenso del helado en Estados Unidos se produjo gracias a los inmigrantes de Italia y Francia que habían dominado el helado suave y los sorbetes sedosos. Al no tener capital inicial, estos inmigrantes compraban vagones de madera y vendían helados de carros empujados a mano a peatones y transeúntes. Reflejando el auge de los camiones de helados en Estados Unidos, desde la década de 1950, el negocio de Mister Softee ha atraído a lo que Conway llama cariñosamente «el inmigrante del momento».»A principios de la década de 1960, la mayoría de los franquiciados de Mister Softee eran irlandeses, italianos y griegos., Con el tiempo, la compañía comenzó a vender más a afroamericanos o personas de ascendencia Caribeña. Las minorías que se acercan a la clase media a menudo han recurrido a negocios especializados en servicios o transporte, pero ¿qué sueño americano es mejor que uno que involucre un dulce remolino de helado? A finales de la década de 1990, las personas de ascendencia hispana, particularmente las de Puerto Rico, se convirtieron en algunos de los mayores propietarios de franquicias. Hoy, Conway dice que las familias del Medio Oriente están comprando el sueño del servicio suave.,
y aunque la economía social de un camión de helados es compleja, la economía financiera de un camión de Mister Softee es bastante simple. Las máquinas de helado patentadas de Mister Softee se pueden configurar para batir una mezcla con seis o 10 por ciento de grasa butírica. Cuanto más alta sea la grasa butírica, más aire o exceso, la mezcla puede aguantar. Pero una mezcla más baja en grasa butírica también significa que la mezcla es más alta en azúcar., Conway dice que Mister Softee ofrece a los vendedores dos mezclas diferentes que atienden a las variaciones regionales en el sabor: al norte de Pensilvania, los clientes prefieren un helado con mayor grasa butírica; en las Carolinas y más al sur, van por la mezcla más dulce y baja en grasa.
un día en el camión
hoy, Mister Softee tiene su sede en Runnemede, NJ y el precio promedio de un cono de Nueva Jersey a Miami, de Arizona a Chicago es de aproximadamente 2 2. (Debido a que todo es más caro en la ciudad de Nueva York, los camiones en Manhattan comienzan cone precios en $2.50 o 3 3.,) «Tengo algunos bloques donde venderé conos pequeños por $1, porque puedo decir que las cosas son difíciles para estas familias», dice Shevonne Guishard-Lambert. De hecho, el negocio de Guishard-Lambert no solo va y viene con las estaciones: la demografía juega un papel importante en las ventas de cada verano. Conduciendo junto con ella una tarde de fin de semana reciente, mientras conducíamos por una calle sombreada por robles altos, Guishard-Lambert explicó: «esto solía ser una cuadra de 4 40 para mí», lo que significa que solía vender al menos ice 40 en helado en la cuadra. La razón de la baja de hoy?, «Me dicen que el tipo que solía comprar helado para la cuadra fue detenido por la policía por vender drogas.»Ahora está en la cárcel, y la gente que todavía vive en la cuadra podría no tener dinero para pequeños lujos como un cono de helado.
en un día promedio, Guishard-Lambert almacena su camión con aproximadamente seis galones de base de vainilla suave, más Base de chocolate adicional. Ella estima que por cada galón de base gana alrededor de $100. El camión se detiene en una barbería donde unos tipos están afuera. Es un día caluroso, pero hay una ligera brisa., «Aquí es donde me detengo si tengo que usar el baño», dice Guishard-Lambert. Todo el mundo está cansado y hambriento después de cinco horas en el camión; todavía quedan seis horas en el día. Guishard-Lambert le pide a su tía que cuente el dinero. «Kyle y yo tenemos una competencia para ver quién puede ganar más dinero. Normalmente gana.»Pero, Guishard-Lambert es una mujer de negocios exigente. Ella hace conos de helado con la misma precisión que da el cambio. Cada centímetro de su camión es impecable; en el momento en que algo se sale de orden, lo arregla de nuevo.,
y, como cualquier buena mujer de negocios, Guishard-Lambert está fuera para obtener un beneficio. «Cuando te metes en este negocio, compras el camión y con él obtienes un territorio», explica. Algunos territorios son mejores que otros, con piscinas y parques, escuelas e intersecciones concurridas. Y aunque podría conducir por una calle concurrida que no está en su territorio cuando la competencia no está cerca, los conductores de Mister Softee respetan el territorio del otro. _Tengo una boca que alimentar ahora, mira a la distancia, y sé que esa señora que tiene ese bloque también tiene hijos., Ella no se llevaría mi negocio y yo no me llevaría el suyo.»El Hijo de Guishard-Lambert nació hace un año. Como ella, está creciendo en un camión de Mister Softee. No es una vida fácil, pero al final del día, seguro que es dulce.
Deja una respuesta